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酒店财务管理实务主讲：许江第一章酒店财务管理概论酒店财务管理的概念酒店财务管理是有关资金的获得和有效使用的一项经济管理活动，即指酒店利用货币形式，根据国家政策法规和资金运动规律，组织财务活动和处理财务关系所进行的一项经济管理活动。在酒店管理中占有重要地位。酒店财务管理的特点核算的复杂性客房部门以销售服务为主，只需核算销售过程；餐饮部门的资金运动规律与一般工业企业相同，要求核算供应、生产和销售三个过程；商品部没有生产资金和成品资金，只有商品流通过程，要求核算购进和销售两个过程。商品销售的时间性对客人结算的即时性投资效益的风险性更新改造的紧迫性1.1酒店的组织形式独资酒店优缺点：容易开办、管理方便、利润独享、限制较少；承担无限责任、筹资较困难合伙酒店优缺点：信用、决策能力、经营水平提高，增加资金来源及可发展性；无限责任、管理分散、变动程序复杂、规模受限有限责任制酒店优缺点：有限责任、股本可转让，筹资更容易；手续复杂、管制严格、不能严格保密、双重缴纳所得税股份制酒店优缺点：规模不受限、具有独立寿命、管理效率高；设立手续复杂、管制严格、不能严格保密、双重缴纳所得税1.2酒店的财务活动与财务关系1.2.1酒店的财务活动概念：是指酒店为经营需要而进行的融资、投资、资金分配及日常资产等活动。即筹集、运用和分配资金的活动筹资活动投资活动日常资产管理活动资金分配活动财务活动负债所有者权益1.2.2酒店的财务关系概念：现代酒店的财务关系是指酒店在组织财务活动过程中与各有关方面发生的经济利益关系1.3酒店财务管理的目标1.以利润最大化为目标优点：利润作为企业经营成果的体现，很容易从企业财务报表上得到反映缺点：①利润是一个绝对数，难以反映投入产出关系；②没有考虑利润实现时间和资金的时间价值；③可能造成经营行为的短期化④没有考虑利润与所承担风险的关系；2.以股东财富最大化为目标优点：①考虑了风险因素②一定程度上能够克服企业在追求利润上的短期行为,因为不仅目前的利润会影响股票价格,预期未来的利润对企业股票价格也会产生重要影响;③容易量化,便于考核和奖惩。缺点：①非上市公司难以适用②只强调股东的利益，对其他利益相关斱利益生视不够③股票价格受多种因素影响④没有考虑每股收益发生的时间性3.以企业价值最大化为目标企业价值最大化要求在保证企业长期稳定发展的基础上使企业总价值达到最大。优点：考虑了货币的时间价值考虑了投资的风险价值有利于克服公司的短期行为有利于社会资源的合理配置缺点：企业价值很难客观确定1、对于上市公司而言，衡量公司价值的指标是所有股票的市价。但是股价受很多因素影响。2、对于安定性股东，他们对股价的短期变动不感兴趣，而对企业的控制更为关注。3、对于非上市公司，由于没有股价，企业价值不易衡量。1.4酒店财务管理的方法财务预测制定财务决策编制财务预算组织财务控制开展财务分析实行财务审计1.5酒店财务管理的环境财务管理环境也称理财环境，是影响企业财务活动、财务关系和财务管理的各种因素的总和。1.经济环境2.金融环境包括金融市场、金融机构、利息率等组成我国主要的金融机构3.法律环境财务管理的内部环境企业管理体制和经营方式企业资本实力生产技术条件经营管理水平决策者的素质