浅谈转基因食品的安全性问题

旅行医学科学2009年9月第15卷第3期ScienceofTravelMedicine,September2009,Vol.15,No.3·3·文章编号：1006-7159（2009）03-03-03中图分类号：R15献标识码：A·综述·浅谈转基因食品的安全性问题滑娜1陈振飞2（1.河北检验检疫局京唐港办事处；2.唐山市环保监测中心站，唐山063000）【摘要】随着国际间贸易往来及新型食品的飞速发展，国内外各类食品安全事件接连不断，转基因食品的安全性问题也成为当今各国政府、消费者和科技界广为关注的焦点问题之一，成为了国家公共安全体系中的一个重要组成部分。本文就转基因食品对人类健康及生态环境可能存在的潜在危害进行了分析，并就有关转基因食品的安全性争论进行了讨论。【关键词】转基因食品；食品安全DiscussionoftheSafetyofGeneticallyModifiedFoodHUANa1CHENZhen-fei2(1.JingtanggangOfficeofHebeiEntry-exitInspectionandQuarantineBureau;TangshanCenterforEnvironmentPreventionSurveillance,Tangshan063000)[Abstract]Withtherapiddevelopmentofinternationaltradeandcreationofnewtypesoffood,globalincidentsinvolvedoffoodsafetyhavemadeabigsplashinthenewslately,whichhavebroughttheissueofgenetically-modifiedfood(GMfood)totheforefrontofgovernmentalstrategists,publicconsciousness,andscientistsaswell.EstablishinganewproceduretoregulateGMfoodbecomesanimportantcompositioninnationalsafetysystem.ThepresentstudyassessedthepotentialharmsofGMfoodonhumanhealthandecologicalenvironmentsadditionallysummarizedtherecentcontroversialstudiesabouttheeffectsofGMfood.[Keywords]Geneticallymodifiedfoods;Foodsafety所谓转基因食品（GeneticallyModifiedFood，GMF），就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。这种以转基因生物为原料,加工生产的食品就是转基因食品，简称基因食品。世界人口现已超过60亿，预计2050年将达到90亿，而发展中国家现有8.4亿人营养不良，13亿人陷于贫困中，有限的可利用的耕地，导致传统农作物已无法满足日益增长的粮食需求，而转基因技术的出现给人类带来了机遇。它不仅可以降低农业生产成本，而且可以提高单位面积产量。然而，近年来国内外各类食品安全事件不断出现，引起了人们对食品安全的极大关注，由新技术开发带来的转基因食品对人类健康是否有害又一次成为了公众关注的热点。目前，各国政府对转基因食品的安全性的态度意见不一，对其安全性的争论也日趋激烈。因此，全面分析转基因食品的安全性，有助于对转基因食品进行公平评价和科学管理。1转基因食品的发展自1983年世界上第一例转基因作物（烟草）问世以来，转基因植物的研究得到了迅速发展。1986年美国和法国首先将转基因植物移入大田。随后转基因食品的开发研究迅猛发展。2002年全球种植面积达5800万公顷，大量转基因农产品已被直接或间接地制成人类的食品，转基因食品呈迅猛发展的趋势，全球有16个国家近600万农民选择种植转基因作物。1999年3月中国水稻研究所研制的属世界首创的“转基因杂交水稻”研究成果通过了专家鉴定。到目前为止，我国共有48种转基因作物进行中间试验，其中水稻、玉米、大豆、马铃薯、西红柿、甜椒有转基因食品。由于转基因作物产量高、价格低、耐贮运等特点，动物性转基因食品品质好、成本低、附加值高等原因，使得转基因食品的市场份额连年上升。预计转基因作物2005年市场销售额可达80亿美元，2010年为200亿美元至250亿美元。随着转基因动植物商品化步伐的加快，大量的转基因农产品已经直接或间接被制作成人类的消费品。目前，世界各地的食品超市中均有转基因食品的销售。随着转基因食品的辐射范围逐步扩大，关于转基因食品安全性问题也引起了人们的极大关注。2转基因食品对人类的种种危害自从转基因作物大规模种植以来，有关转基因食品的争论一直不断。1998年8月，英国Rowett研究所的科学家Pusztai教授报道，幼鼠食用转基因土豆后，这种抗虫转基因马铃薯所产生的雪花莲外源凝集素使内脏和免疫系统受损，阻碍小鼠生长[1]。这是针对转基因食品安全性最早提出的研究报告。虽然英国皇家学会于1999年5月宣布该研究存在【作者简介】滑娜（1978-），女，河北保定人，本科，医师，主要从事实验室研究工作。旅行医学科学2009年9月第15卷第3期ScienceofTravelMedicine,September2009,Vol.15,No.3·4·“漏洞”，但是该报道激起人们对转基因食品是否危害人体健康的争论。1999年5月，美国康耐尔大学Losey等人报道，在一种植物马利筋的叶片上涂上转基因Bt玉米花粉后喂养斑蝶，发现4天后斑蝶幼虫死亡率为44%，从而引发了转基因植物对生态环境是否安全的争议[2]。另外，加拿大Alberta和Saskatch-ewan教授报道转基因油菜田间发现了能够抗除草剂的油菜自播植物，成为“超级杂草”[3]。下面就转基因食品对人类健康、生态环境、农业和生物多样性等方面的影响分别进行探讨：2.1转基因作物对人类健康的危害转基因生物及其产品作为食品进入市场，对人体将会产生某些毒理作用和过敏反应。在过去这几年当中，曾经发生过食用转基因食品不安全的事件。2002年英国进行了转基因食品DNA的人体残留试验，有7名做过切除大肠组织手术的志愿者，吃了用转基因大豆做的汉堡包之后，在小肠肠道的细菌里面检测到了转基因DNA的残留物[3]。转基因食品对人体健康的影响，可能还需要经过较长时间才能逐渐表现和监测出来。转基因食品对人类的危害性主要体现在以下几个方面：2.1.1食物毒性许多食品本身含有大量的毒性物质和抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、神经毒素等用以抵抗病原菌的侵害。生物进化过程中，自身的代谢途径在一定程度上抑制毒素表现，即所说的沉默代谢。但在转基因食品加工过程中，由于基因的导入使得病毒蛋白发生过量表达，产生各种毒素。2.1.2食物致敏性产生致敏的原因是导入的基因片段，由于导入基因的来源及序列或表达的蛋白质的氨基酸序列可能与己知的致敏源存在同源性，导致过敏发生或产生新的过敏源。例如从巴西坚果中提取的2S清蛋白基因转入大豆后，产生了与巴西坚果的2S清蛋白分子量及性质都非常相似的致敏性成分[4]。2.1.3抗生素的抗性为促进细胞、组织和转基因植物的转化，在基因转移过程中大量的使用抗生素标记基因。人体摄入后抗生素抗性标记基因通过水平基因转移和重组会扩散到很多肠道细菌及病原体中，产生新的病原细菌和病毒，产生抗生素抗性。虽然有时转基因食品危害仅仅引起人体微小的变化，但经过长期积累可能产生严重伤害。基因工程食品中的外源DNA不易在肠道内消化，可能被机体细胞摄取并整合到基因组中，引起细胞突变，这对人类健康存在着潜在的危害。2.2转基因生物对环境的危害2.2.1转基因生物破坏生态系统生态系统是一个有机的整体，任何部分遭到破坏都会危及到整个系统[6]。如一些盐碱、沼泽、雨林以及有寄生虫的地区，以前原本不适合农业种植，由于转基因作物的出现，一些农作物可耐盐碱、耐高温高湿以及抗病虫等，这些地区都被用来种植农作物，从而使原本生活在这里的生物的栖息地遭到破坏，造成物种的退化、减少、灭绝，使原有的生态系统遭到破坏。2.2.2杂交作物对环境产生负面影响转基因可以通过杂交传给亲缘物种。过去的经验表明，农作物杂交可能对环境产生负面影响。东南亚是大米基因多样性的故乡和中心。加利弗尼亚大学的NormanEllstrand先生和他的同事研究发现，世界上最重要的13种粮食作物中有12种与其野生的近缘物种进行了杂交。在加拿大，被用作实验的油菜，分别只具有抗草甘磷、谷氨酸磷和咪唑啉酮中一种的功能，后来发现了同时具备这三种功能的油菜，说明这三种油菜之间产生了杂交[5]，而这种油菜对周围的植物造成了很大的影响。2.2.3转基因物种作为新物种破坏环境自然界里从来没有过转基因生物。它属于一种新生的外来物种[8]。它与自然生物相比，因其体内有特殊基因，有更强的竞争性。比如，植入抗虫基因的农作物，就会比一般的农作物更能抵抗病虫害的袭击。长此下去，转基因作物就会取代原来的农作物，造成物种灭绝。但这个问题，在转基因生物发展的开始阶段很难发现，可能要历时很多年才会显现出来，但等问题出现的时候，为时已晚了。历史上就曾有过许多这样的例子。比如，澳大利亚原本没有兔子，引进兔子以后，其数量翻倍增加，吃光了植物，给生态体系造成了很大的问题。大约一个世纪以前，引进的含羞草在澳大利亚迅速蔓延，大量地挤掉了周围的其他植物。2.3转基因生物对农业的危害2.3.1转基因生物对作物抗性的影响转基因生物将增加目标害虫的的抵抗性。研究表明，棉铃虫已对转基因抗虫棉产生抗性。转基因抗虫棉对第一、第二代棉铃虫有很好的抵抗作用，但第三代、第四代棉铃虫已对转基因棉产生抗性[6]。如果这种具有转基因抗性的害虫变成具有抵抗性的超级害虫，就需要喷洒更多的农药，这将对农田和自然生态环境造成更大的危害。2.3.2转基因生物对非目标生物的污染转基因生物对非目标生物也会造成不利影响。释放到环境中的抗虫和抗病类转基因植物，除对害虫和病菌致毒外，对环境中的许多有益生物也将产生直接或间接的不利影响，甚至会导致一些有益生物死亡。旅行医学科学2009年9月第15卷第3期ScienceofTravelMedicine,September2009,Vol.15,No.3·5·2.3.3转基因生物对其他农作物的影响转基因植物通过花粉进行基因转移，导致非转基因植物受到污染[7]。美国农场主发现，现在已经很难买到纯净的、未受到转基因污染的有机种子。由于缺少必要的隔离措施，转基因农作物与非转基因农作物相互混杂，给非转基因作物造成巨大损失。2.4对生物多样性的危害保持生物多样性是减少遭受疫病侵袭影响的重要方式。1864年爱尔兰土豆的枯死病，造成了100多万人死亡，几百万人流离失所，原因就是当地人只种植两个土豆品种，而这两个品种又特别脆弱，一发生意外就无法挽救。20世纪70年代，印尼、印度稻田发生了草病毒，幸运的是，在6273个品种中发现有一个品种对这种病毒具有抵抗性，现在该品种被广泛种植。另外，1970年，斯里兰卡、巴西和中美洲地区的咖啡作物爆发了咖啡锈，在咖啡的故乡埃塞俄比亚发现了一种具有抵抗性的品种，从而挽救个整个局势。历史上曾有过6次绝种的情况，最后一次是6500万年前恐龙和其他无数的物种的死亡。转基因生物的影响，可能会像第六次大灭绝一样，异种交配的物种的基因创造出的新物种可能会产生难以想象的后果。3各国对转基因食品的观点长期以来，对于转基因食品形成了以美国为代表的支持阵营和以欧盟为代表的谨慎阵营；我国支持转基因食品研究，但对产品标识严格要求。3.1美国观点美国是世界上转基因作物商业化生产最多的国家，有1/4耕地种植的是转基因作物，转基因食品多达4000多种。在有关转基因作物及其食品安全性的