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高一七班——王斌李瑞辰姜川狗不理包子十八街麻花耳朵眼炸糕狗不理包子-天津风味小吃的代表，为津门食品“三绝”之一，迄今已有一百五十多年的历史。•狗不理的来历：“狗不理”包子铺原名“德聚号”，店主叫高贵友，乳名“狗子”。他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，“狗子”卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他：“狗子卖包子，一概不理。”日久天长，喊顺了嘴就叫成了“狗不理”，包子出名了，他的大名反倒被忘记了。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，每个包子都不少于15个褶，肉馅松散，鲜而不腻，清香适口。详细介绍：到天津不吃狗不理包子，那是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾的包子，看上去如同薄雾之中含苞待放的秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不腻。主打产品狗不理包子是中国灿烂饮食文化中的瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改狗不理包子良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为“津门老字号，中华第一包”。狗不理包子好吃，关键在于选料、配料、搅拌以至揉面、擀面都是有一定绝招的，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。狗不理包子铺原名德聚号，已有百余年历史，店主名叫高贵友，他的乳名叫狗子。因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，狗子卖包子忙得顾不上与顾客说话，人们取笑他说：狗子卖包子，一概不理。日久天长，喊顺了嘴，包子出名了，高贵友的大名反倒被人们忘记了。十八街麻花-津门食品“三绝”之一，由范贵才、范贵林兄弟创制，本名“桂发祥”什锦麻花因兄弟两人都在天津大沽南路的十八街开了麻花店，制售制作考究的麻花，因此又得名“十八街麻花”。每个十八街麻花中都夹有一根由桃仁青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条，是为特色。麻花炸熟出锅后还要放上冰糖和青红丝。成品口感酥脆香甜，而且久放不绵，便于携带。详细介绍：桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了一家麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街大麻花。典故清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，有一个叫刘老八的人一个这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人很聪明又能干，，炸麻花可以说有一手绝活。他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买，因此他的铺子总是顾客盈门。后来，他的生意越做越大，开了店面。开始还算是宾客满盈，但是随着时间的推移，大家越来越觉得麻花有点乏而生腻，渐渐的生意就不如以往了。老人家不甘心。后来店里有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，除了酥脆不艮和香气扑鼻，味道可口。按照这个方法，刘老八是尽心研究，在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。至于配料，更是苦思冥想，颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻......还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，把放置时间延长，取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等，制作成不仅存放良久不艮，而且香气四溢，味道香脆可口，满口生津。就这样，经过反反复复的精心研究，刘老八终于创造了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅大麻花，从此“桂发祥”麻花著称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品耳朵眼炸糕津门食品“三绝”之一，距今已有近百年的历史•名字由来：旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。•耳朵眼炸糕选料精，制作细，成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆“刺儿”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。•1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。详细介绍：英文名：Erduowenfriedricecake天津耳朵眼炸糕“历史悠久、回味无穷”天津耳朵眼炸糕餐饮有限公司是专营耳朵眼品牌食品的企业。其主营的耳朵眼炸糕被誉为“天津三绝”食品之一，与狗不理包子、十八街麻花齐名，蜚声海内外。耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。特点耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。闻起来香味扑鼻，吃到嘴里酥脆可口，香甜粘软，外层炸得酥脆，趁热吸一口，烫、甜、粘，不小心馅汁会溅出来。营养耳朵眼炸糕历史悠久，“糕”“高”同音寓意吉祥，美味适口，风味独特，且富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、钾、镁、VB1、VB2等有益人体健康的营养成分，并兼有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等特殊食疗功效。明顺斋烧饼AND京东馅饼•明顺斋烧饼为天津传统风味小吃，创始于20世纪20年，做法讲究，具有外皮金黄酥脆、内层绵软适口的特点。现在在原有的大肉、白糖芝麻烧饼的基础上，又增加了豆沙、豌豆黄、香肠、枣泥、红果、咖喱牛肉、罗卜丝等不同馅料的什锦烧饼。•京东馅饼为清真风味食品，馅料选用鲜嫩的羊肉，加上各种调料，用和好的面把馅包好，拍压后略擀成为6-7厘米的圆饼，放到打底油的热铛加上油烙熟即可。成品表面呈金黄色，口感肥而不腻，清香适口。石头门坎素包罗汉肚•石头门坎素包是天津传统风味小吃，由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。•罗汉肚是由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法制作的酱制食品，因肉肚皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。罗汉肚是在猪肚内灌注肉皮与精瘦肉酱而制成，成品紧固不散、光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚，略带甜味。杜称奇火烧•杜称奇火烧为津门特色风味小吃，因其创始人的姓名而得名，迄今已有六十余年历史。杜称奇火烧制作时有个绝招，就是用大葱和大茴香先把油炼制一下，然后再合酥，这样烙出火烧味道分外纯正、清香。成品外层焦酥，里层软嫩，馅心细腻，口感醇香。目前在南市食品街开有分店，有什锦、豆馅、甜咸、红果、玫瑰等不同馅心的品种可供选购。“棒槌果子”即油条，为津门传统早点食品，因成品呈棒槌形，所以得名。棒槌果子制作讲究，按照不同的季节，用不同比例的碱、矾、盐加清水和面，把面开成长条，放入热油中炸透后即可食。口感咸、香、脆，滋味俱全。一般早晨的街边都有出售棒槌果子的小摊。贴饽饽熬鱼喇嘛糕贴饽饽熬鱼是天津人的一种家常饭。成品饽饽颜色金黄、底面焦脆，小鱼味鲜汤浓，鱼骨酥软。市内有一些专卖“贴饽饽熬鱼”小馆摊档，其中以南市“杨奶奶熬鱼”较有名气。•喇嘛糕是津门传统风味小吃。特点是色泽金黄，甜爽适口，松软，营养。以辽宁路京津餐厅经营的较为有名。水爆肚八大碗水爆肚为天津风味特色菜品，创于1920年。特点是肚丝鲜、脆、嫩、爽口。吃时趁热蘸料，滋味醇厚，还具有一定的健脾养胃之功效。以南市食品街上的知味斋所经营的较为有名。“八大碗”是使用炖、扒、蒸、烩等多种烹饪方法烹制的菜肴筵席的统称，这些菜肴既有天津菜的共同特征，又各具风味，所以就成了天津菜的代表之一。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。聚庆成饭庄的八大碗较为著名。天津其它多样小吃美食在这里！！！天津南市食品街•到天津吃小吃是必须的，你不必花太多的银子去大饭店，因为实在是浪费了钱财，也可惜了你那期待美食的胃口。人都说最正宗最好吃的东西就在那巷子深处，如今的天津将这些特色的小吃搬到了一个食品街上，你不用再走街串巷的打听哪里有好吃的，来到南市食品街就对了。可以自由选择六种口味的熟梨膏天津南市食品街一共有四个门这是其中的一个。天津小吃街——辽宁路小吃街•提到天津小吃街，就要说到天津辽宁路小吃街，在不久以前，天津小吃街辽宁路小吃街敲响了开街锣。已经有近百年历史的辽宁路小吃街，经过3个多月的改造重新开街。•天津小吃街辽宁路小吃街此次共有51个商家入驻，汇集了国内外55种特色小吃，天津小吃街各商铺里的墙面、地板、柜台也都是统一标准的，给人的感觉四个字——整齐干净。古文化街小吃街———文香食坊•当您来到整修一新的古文化街时，会发现那里有条新建的小吃街———文香食坊，这条休闲风格的小吃街上有各种天津传统小吃及各地美食，游客享受美食的同时还能欣赏到海河的美景。街道一层林立着一间间独立的店铺，主要经营各种天津传统小吃，包括人们熟悉的十八街麻花、崩豆张、桂顺斋等，将历史悠久的天津饮食文化蕴涵其中。二层以经营快餐为主，不仅有天津的传统美食，如包子、馄饨、茶汤等，还有全国各地的风味小吃，如四川的凉粉、云南的过桥米线等。天津小吃街林林总总还有很多，这些小吃街代表了天津的文化，是天津市的一个重要的文化符号。为大家总结了几种特色小吃：NO1：十八街麻花，来到天津的人比买，必吃，必带的东西。NO2：狗不理包子，最好去狗不理大酒店吃现成的，你也可以带着冻好的包子回去上笼蒸一下，但是还是新鲜热乎带汤汁最好吃。NO3：耳朵眼炸糕，一种糯米制作的粘质食品，有点像我们吃的麻团，里面是豆沙馅的。NO4：熟梨膏，现场亲眼见证它由粉末状变成块状，因为蒸出的样子像削了皮的雪梨一样，所以叫做熟梨膏。NO5：鸭溪特色抻面条，白花花的面条搭配几个小菜，别提多爽口了。NO6：崩豆张，各式各样的豆子制品，里面一般是包含花生豆或者是胡豆。NO7：果仁张，各式各样的果仁制品，一般有瓜子仁，花生仁，杏仁等等。NO8：锅巴菜，使用绿豆磨粉揉面，摊制成薄饼状，带完全烙干水分之后切成条状，在上面浇上一层事先调好的稠汤，真是美味极了，这个我最爱吃。NO9：冀州曹记驴肉NO10：马记西域斋小吃，纯正的清真食品，适合回族朋友去吃。马记茶汤，就是北方的油茶，南方人有的会叫咸糊糊。NO11：天津独流老醋NO12：天津八大碗，天津人红白喜事的时候都会有这八道菜，分别是海鲜狮子头、天津素烩、虾仁烩青笋、东北一锅出、财主捞三宝、八带鱼排骨、猪蹄炖海参、红汤牛腩。最后提醒大家，来到天津一定要照顾好自己的肠胃，在美食面前如果肠胃除了问题，那可就真的可惜了，太多好吃的了，爱吃的你不可错过。