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冷藏或冷冻禽肉标签上标示冷藏代表该产品未处在低于-3oC的环境下。生鲜禽肉在-3oC或更低温必须贴上标签表示冷冻或曾冷冻。不过生鲜禽肉保存在-3oC以上的温度无需做任何标示。禽肉产品的日期标示联邦政府没有要求产品的日期标示，然而许多商家和加工厂自愿在禽肉或禽肉相关产品上加上日期标示。如果日期显示在产品上，则一旁需标有解释字句说明该标示日期为购买日期或是使用期限。使用期限为品质保证；在该日期之后，最优良的品质将开始降低，但是产品仍然可以食用。在使用期限内购买产品是最好的。若禽肉在冷冻状态下使用期限到期，食品仍然可以食用。已准备好的鸡肉如果购买全熟的烤鸡或快餐食用鸡，请确认购买时是温热的。在两个小时内食用或者把它分切割成片，放置在有盖的浅盒内冷藏。在3至4天冷食，或者加热至74℃(直接加热或蒸)后食用。冷冻已准备好的鸡肉是安全的。在4个月内使用会是最佳品质，风味和质感的时间。充填鸡肉USDA肉品及家禽热线不推荐购买店家已充填好的生鲜全鸡，因为充填的材料是非常容易腐败的。消费者不可预先充填生鲜全鸡等晚一点再烹调；鸡肉应在烹调前立即充填。一些USDA检验过的填充生鲜全鸡必须在结冻的状态下加热烹调，来保持鸡肉的食用安全。确实依据标签上说明烹调。腌渍鸡肉腌渍过的鸡肉可以在冰箱里放上两天。用过的腌渍汁在涂抹于煮熟的鸡肉前须先煮沸。丢弃剩余未煮熟的腌渍汁。安全的烹调FSIS建议全鸡需煮至腿内温度约82℃。内脏的颜色内脏颜色变化多，特别是肝脏，可由深暗红到黄色。饲料的类别，家禽的新陈代谢和它的品种皆能说明在颜色方面的变化。如果肝是绿色的，不要食用，这乃是胆汁污染。不过，鸡肉是可以安全食用。脂肪的含量与过去相比，鸡只看起来脂肪含量更多或含有一大块脂肪块。这是因为鸡已被育种选拔为迅速成长的鸡种来供应增加的鸡肉需求。饲料无法转变为肌肉组织(肉)而代谢为脂肪。不过，脂肪并不结合进入肉里，不与牛肉或者其他红肉一样，因此可以方便的移除。遗传学家正在研究，如何消去多于脂肪的方法。三钠磷酸盐食品等级三钠磷酸盐(TSP)已被FSIS批准作为一抗菌物以供家禽屠宰使用。当在鸡肉上用一个稀释药剂浸/或喷洒时，它能显著降低细菌数量。TSP已被FDA视为安全的(GRAS)，并且已被安全使用多年，特别是在乳酪的加工上。家禽的放射杀菌1992年，USDA批准对生鲜、新鲜和冷冻包装禽肉使用放射杀菌的规章，来控制生鲜禽肉会因半熟或错误使用时引发食物中毒的特定细菌。放射杀菌在1.5在3.0kiloGray，为最小，最经济的剂量可将家禽上的沙门氏菌生物体消除超过99%。经放射杀菌过的鸡肉包装可在商店内容易认识，因为他们必须标示国际radura符号且陈述放射杀菌处理或透过放射杀菌等字样。储存时间既然产品日期并不适合作为产品安全使用的基准，那到底消费者可以有多久时间来保存食物及保留好的品质？下列为建议项目︰在有效期限前购买产品依据产品上标示的建议方式处理。在鸡肉使用前保存在包装里。将鸡肉冷冻于它的原本的包装或依据上述的方法加覆包装如何安全处理鸡肉。谢谢观赏!苹果应用=down-show-id-5.html