生鲜电商平台如何构建新型供应链管理体系

互联网+农业，沃尔玛+1号店生鲜电商平台如何构建新型供应链管理体系1号店VPDavid Yang诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客01. Walmart与1号店供应链整合里程碑201620122014201320151、1月，1号店借助沃尔玛海外供应商资源，开启进口商品海外直采业务；2、11月，沃尔玛与1号店合作开展“孔明”项目，沃尔玛入驻1号商城开设旗舰店。1、6月，引入沃尔玛采购限额管理理念，上线1号店OTB系统；2、10月，沃尔玛携手1号店正式运营中国电子商务。3月，沃尔玛与1号店开始共享国内供应商资源，开展生鲜采购，FDFC仓联合采购等方面的合作。1、1号店为沃尔玛山姆会员店提供基于云服务的电商解决方案；2、9月，沃尔玛与1号店开展最后一公里合作，沃尔玛速购订单交由1号店配送，另外，1号店顾客可在沃尔玛门店自提；3、11月，沃尔玛旗舰店订单交由1号店配送；上海山姆会员店入驻1号店，订单交由1号店配送。1、1月，沃尔玛与1号店开展O2O合作，沃尔玛上南店率先入驻1号店O2O平台；2、3月，沃尔玛与1号店开启3C产品O2O业务，用户可以在沃尔玛门店体验1号店3C产品；3、4月，开启跨境电商合作，中美直邮1期上线；山姆会员店官网客服工作交由1号店负责；4、5月，北京山姆会员店入驻1号店，并由1号店负责配送；海购深圳仓项目，沃尔玛速购与1号店海购供应链端整合。供应商和商品管理进出口商品区域拓展O2O生鲜最后一公里系统平台01020304生鲜行业分析生鲜供应链构建-­采购端生鲜供应链构建-仓储端生鲜供应链构建-­配送端----Contents05生鲜供应链构建-­系统平台-生鲜市场规模庞大：目前中国全社会生鲜产品零售总额约2.5 万亿元，生鲜电商占比约为1.6%,生鲜电商被业界视为继图书、服装、3C之后，电商的最后一片蓝海。生鲜市场潜力及挑战120245412664908132002004006008001000120014002013201420152016E2017E2018E生鲜电商市场规模（单位：亿元）巨额亏损7%略亏88%盈亏平衡4%盈利1%2015年生鲜电商盈利状况生鲜电商挑战重重：至2015年，国内生鲜电商接近4000家,其中仅有1%能够盈利,7%有巨额亏损,88%略亏,4%盈亏持平。绝大部分生鲜电商都处于亏损状态中。数据来源：艾媒咨询研究报告和草莓派调研社区平台（StrawberryPie）生鲜电商顾客需求分析12.8%19.2%24.5%25.5%36.2%42.6%61.7%0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%70.0%生鲜商品更新鲜易买到有机食品朋友推荐易买到进口商品品类丰富更方便折扣多，价格便宜消费者购买生鲜电商的驱动因素29.8%51.1%66.0%74.5%0.0%20.0%40.0%60.0%80.0%品种是否多样价格是否便宜产品是否新鲜物流是否及时消费者选择电商品牌的影响因素2.1%8.5%36.2%39.3%40.4%55.3%0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%其他支付过程麻烦实物与网上描述不符生鲜品不新鲜价格贵送货时间长消费者不满意因素统计驱使消费者在生鲜电商平台购买因素里，认为生鲜电商更新鲜而线上购买生鲜的顾客偏少，同时顾客在选择电商品牌和评判是否满意时，配送时效和商品新鲜程度是最为关键的因素，因此提高配送时效、保证商品新鲜是生鲜电商的痛点，谁先打造出符合顾客期望的可控全程冷链模式，快速送达，谁就将占领生鲜市场。数据来源：艾媒咨询研究报告和草莓派调研社区平台（StrawberryPie）生鲜冷链配送模式分析生鲜冷链配送模式对比：配送模式描述优点缺点传统式从仓库到分拨到配送站点再到顾客手中，全程采用保温箱（纸箱）加冰袋的形式进行运输和配送成本低无法在环节节点之间继续制冷，运输和配送过程中温度可能超标准，影响商品品质分段式从仓库到分拨到配送站点再到顾客手中的多个环节，采用多种方式结合（冷链车与保温箱）的方式进行运输和配送成本适中各个阶段温度控制是难点一段式从仓库到顾客手中都由冷链车运输与配送商品品质有保障成本高生鲜仓运输站点最后一公里全程生鲜冷链的体系构建如何打造全程生鲜冷链的管理体系？诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客1号店生鲜冷链标准环节温度控制温度标准检测仪器时间控制时间标准冷冻冷藏冷冻冷藏生鲜仓收货运输途中车厢内温度0~10℃温度记录仪收货入库时间20min运输到仓车厢内温度0~10℃红外测温仪商品中心温度≤-­12℃0~10℃探针温度计生鲜仓储存库内温度采集点温度≤-­18℃0~4℃圆盘(数显)温度计库内商品中心温度≤-­18℃0~4℃探针温度计生鲜仓分拣分拣环境温度0~10℃圆盘(数显)温度计冷冻品分拣时间20min生鲜仓装车车厢内预冷温度0~7℃圆盘(数显)温度计出库装车时间20min冷链车运输运输途中车厢内温度0~7℃温度记录仪到站点卸货运输到站车厢内温度0~7℃车载温度显示器站点收货时间20min站点内储存站点内冷柜温度≤-­15℃0~7℃圆盘(数显)温度计站点内分拣包装后商品温度≤-­12℃0~10℃温度记录仪站内分拣时间30S/unit出站点配送恒温箱内温度≤-­12℃0~10℃温度记录仪配送时间4h01020304生鲜行业分析生鲜供应链构建-­采购端生鲜供应链构建-仓储端生鲜供应链构建-­配送端----Contents05生鲜供应链构建-­系统平台-诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客02. 供应链构建-­OTB借鉴沃尔玛线下丰富的OTB管理经验，并结合电商特点，开发1号店自己的OTB系统。预测/计划控制分析调整行动OTB计划管理（不同维度管理试图）历史数据统计商品角度的销售计划操作视图财务角度的销售计划操作视图库存水平计划操作视图最终采购量计划确认视图PO管理根据OTB计划，超额提醒，分级审批报表分析（不同维度统计报表）反映不同商品种类在OTB框架下不同维度的运转效果，如：销售、库存、周转、投资回报、利润率等。围绕销售和库存等目标开展行动OTB计划调整Merchandise  PlannerbuyerFinanceControl  buyerOTB-­采购限额计划系统：通过OTB数据模型（考虑了销售预测，毛利期望，存货水平，周转计划，订单履约成本）计算出每个二级类目的采购限额计划，基于该计划，合理规划和不断调整每周期（年度）销售与采购目标，有效监控实施周期中的每一笔PO订单的金额，确保整体收支状态的平衡和保障销售目标的达成。诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客02. 供应链构建-­海外直采借助沃尔玛海外供应商资源，1号店成中国首家进口商品直采电商。一般贸易一级经销商二级经销商N级经销商零售商顾客海外直采1号店下直采单海外供应商发货代理商清关TO入暂存仓PO入暂存仓顾客PO入保税仓TO入销售仓l1号店既是一级经销商又是零售商l成本优势，批量采购，统一海运，集中干线物流l品质优势，通过直接采购，减少了中间环节l时间优势，降低了商品从生产到消费者手中的时间一级经销商下直采单海外供应商发货1号店首批直采食品来自英国ASDA诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客02. 供应链构建-­FDFC仓联合采购成武泉区域仓，部分商品采购方式从调拨改为向沃尔玛采购，沃尔玛收到1号店订单后，再统一向供应商采购。目标：降低商品采购成本，并降低VLT01020304生鲜行业分析生鲜供应链构建-­采购端生鲜供应链构建-仓储端生鲜供应链构建-­配送端----Contents05生鲜供应链构建-系统平台-诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客01. 供应链构建-­AFE和沃尔玛GeC团队合作规划华东区域订单的履约方式，以应对该区域三至五年内的订单爆发式增长，并降低单仓作业的风险。诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客02. 生鲜仓作业流程收货作业库内管理出库作业•车厢内温度测量，车厢温度不合格直接拒收•商品中心温度探测•严格的批次管理（不混批次）•冷藏区的温度控制（≤-­18℃)•冷冻区的温度控制（0~4℃)•分拣和包装区的温度控制（0~10度），整个过程控制在20分钟内完成•冷冻商品包装后在冷冻区进行暂存•全程采用保温箱进行运输诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客03. 生鲜仓硬件设施投入用于测量车厢内温度和商品中心温度冷藏和冷冻品出库后用保温箱进行周转，冷冻品还需要在里面放置干冰温度测量仪保温箱诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客03. 供应链构建-­沃尔玛入驻生鲜站点将沃尔玛超市作为O2O仓，并支持1店覆盖周边多个配送站点。生鲜站点-沃尔玛301门店（上南店）1月18日开业•模式：门店备货，1号店小区站点配送•商品：多品类•仓储：门店捡货•物流：1号店小区站点配送•范围：上南沃尔玛站、锦绣站、杨思站、塘桥站配送范围备注：蓝色区域为301门店188免邮配送范围诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客04. 供应链构建-­店中站改造前面积：47平米业务：O2O业务量：42单/天改造后(3月15日完成）面积：120平米业务：主站货物+O2O业务量：主站550单+O2O100单（主站最大承接单量800单/天）将沃尔玛超市的闲余空间改造、升级成O2O站点，实现仓库和配送站的无缝衔接。01020304生鲜行业分析供应链构建-­采购端供应链构建-仓储端供应链构建-­配送端----Contents05生鲜供应链构建-系统平台-诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客01. 供应链构建-­山姆对接分拨中心门店站点/3PL用户干货模式门店提货短驳至分拨，进入1号店配送体系，覆盖京津冀门店用户用户门店5公里以内用户门店=站点电瓶车最后1公里短驳车直接送到用户单量密集时经过站点传站生鲜模式多渠道融合站点/3PL分拨中心上午10点前下单，11点提货，19点送达10点后订单次日19点前送达早9点提货，14点前送达下午14点提货，19点送达参考301模式，门店提货，3H送达山姆会员店入驻1号店，并由1号店负责配送。诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客02. 供应链构建-­沃尔玛App沃尔玛App订单统一纳入1号店配送体系，由1号店负责自配送，或者分配3PL进行配送。Virtual DCGold StoreFuzhou Model3P deliveryman YHD Bronze StoreGold StoreYHD Depot YHD Guang&ShenModelYHD deliveryman 诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客03. 供应链构建-­沃尔玛门店自提1号店订单，顾客可以选择在沃尔玛门店自提。1号店发货到沃尔玛门店，顾客上门取货后，沃尔玛工作人员负责在TMS系统操作自提回单。诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客3PL配送纸箱包装仓库包装处理分拨/运输与普通订单合并码拖、运输全程冷链车提货/配送自配送冷藏箱包装3PL配送生鲜订单优先配送03. 生鲜订单配送流程系统管控：1.配送要求：生鲜订单优先配送；2.冷藏箱回收：自配送配送成功后配送员带回冷藏箱，冷藏箱随分拨中心送货返程车返回仓库；诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客O2O站点冷冻冷藏仓O2O站点O2O站点O2O站点正向调拨1、保质期＜21天，每日冷藏仓的所有剩余库存调拨到O2O站点；2、一日多次调拨，调拨模式多样化，包括{min，max}调拨策略，缺货自动调拨策略；3、系统全自动调拨；4、小时级的销量预测；5、小时级的安全库存与目标库存设置；逆向调拨1、预包装生鲜：按保质期的效期回调；2、水果蔬菜类：按批次的失效日期回调；3、非预包装生鲜：按入库时间超过可销期回调；4、坏品自动回调；系统全自动调拨按不同类目的回调规则，系统自动回调：04. O2O站点生鲜商品实现全自动调拨诚信行事追求卓越尊重个人服务顾客生鲜冷链温度软件监控系统温度的旅程--Temptrip使食品行业运营者能够管理复杂的多过程供应链：Ø通过自动报警、连续监测和数据共享的方式，保障食品安全。Ø通过低成本、可回收的标签，达到降低监测成