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一、果树及其种类（一）果树的概念•能够生产可供人类食用的果实或种子及其衍生物（砧木等）的多年生植物的总称。•果树是经济作物，园艺作物。多数是木本植物，如苹果、葡萄、柑桔；少数为草本，如香蕉、菠萝、草莓等。果实食用，如桃；种子食用如核桃；砧木如山定子、杜梨等。绝大多数为被子植物，少数裸子植物，如银杏、果松。任务1.1果树及其分类（二）主要果树种类•果树分类遵循植物学分类规则，一般按植物学分类划分科、属、种•果树种类繁多，全世界主要果树（包括栽培、半栽培和野生）分属于134个科、659属、2972种，另有变种110个。•我国有果树59科、158属、670余种。•目前生产中所栽培的果树种类，如苹果、梨、葡萄、柑橘、香蕉等都是植物分类中的属名任务1.1果树及其分类苹果蔷薇科苹果属树体果实任务1.1果树及其分类梨蔷薇科梨属白梨沙梨秋子梨西洋梨白梨西洋梨任务1.1果树及其分类沙梨葡萄葡萄科葡萄属欧洲葡萄美洲葡萄山葡萄任务1.1果树及其分类桃蔷薇科桃属果实蟠桃果实油桃果实结果状任务1.1果树及其分类核桃核桃科核桃属盆栽结果状任务1.1果树及其分类柿柿树科柿属果实结果状盆栽任务1.1果树及其分类板栗山毛榉科栗属任务1.1果树及其分类枣鼠李科枣属任务1.1果树及其分类杏蔷薇科杏属任务1.1果树及其分类李蔷薇科李属李（中国李）、美洲李、欧洲李任务1.1果树及其分类樱桃蔷薇科樱桃属（中国）樱桃、甜樱桃、酸樱桃任务1.1果树及其分类无花果桑科无花果果实果实剖面任务1.1果树及其分类结果状山楂蔷薇科山楂属任务1.1果树及其分类石榴石榴科石榴属任务1.1果树及其分类猕猴桃猕猴桃科猕猴桃属中华猕猴桃（软毛）、硬毛猕猴桃任务1.1果树及其分类银杏（白果、公孙树）裸子植物门银杏科银杏属第一章概述结果状果实任务1.1果树及其分类盆栽草莓草莓科草莓属任务1.1果树及其分类柑橘芸香科柑桔属柑桔、四季桔、酸橙、甜橙、柚、柠檬任务1.1果树及其分类再见任务1.1果树及其分类柚芸香科柑桔属香蕉单子叶植物芭蕉科任务1.1果树及其分类菠萝（凤梨）单子叶植物凤梨科任务1.1果树及其分类荔枝任务1.1果树及其分类龙眼任务1.1果树及其分类番木瓜任务1.1果树及其分类杨梅果实任务1.1果树及其分类芒果任务1.1果树及其分类榴莲任务1.1果树及其分类蛋黄果任务1.1果树及其分类番石榴任务1.1果树及其分类莲雾任务1.1果树及其分类蒲桃任务1.1果树及其分类人心果任务1.1果树及其分类树菠萝任务1.1果树及其分类杨桃任务1.1果树及其分类任务1.1果树及其分类二、果树的分类•果树分类的目的•在于研究果树的种和品种的分类、命名、栽培历史和地理分布，为果树优质丰产、扩大栽培区域以及合理利用资源提供理论依据。•果树分类根据其生物学特性进行。除植物学分类方法外，常用的分类方法有：•（一）根据冬季叶幕特性分类•（二）根据冬季叶幕特性分类•（三）根据果实含水量分类•（四）根据果树生态适应性分类•（五）根据果实构造分类•（六）果树栽培（园艺）分类•当前广泛使用的园艺分类方法。任务1.1果树及其分类任务1.1果树及其分类（一）根据冬季叶幕特性分类类型特点树种1.落叶果树秋季集中落叶。苹果、沙果、梨、桃、梅、李、杏、樱桃、山楂、核桃、板栗、枣、葡萄。2.常绿果树常绿，不集中落叶。柑桔类、荔枝、龙眼、杨梅、橄榄。任务1.1果树及其分类（二）根据冬季叶幕特性分类类型特点树种1.乔木果树多年生木本，高2米以上，具明显的主干。绝大部分果树，如苹果、梨、桃。2.灌木果树多年生木本，无明显的主干。从地面开始分枝，呈丛生状，高度0.5-3米。榛子、醋栗、长叶金柑。3.蔓性果树（藤本果树）具细长的蔓生茎，依靠其他植物或支架而攀缘生长。葡萄、猕猴桃。4.草本果树多年生，无木质茎，具草本植物形态。如草莓、香蕉、凤梨。任务1.1果树及其分类（三）根据果实含水量分类类型特点树种1.水果果实含水多我国北方“四大水果”为苹果、梨、葡萄、桃。世界“四大水果”为葡萄、香蕉、柑橘、苹果。2.干果果实含水少我国北方“四大干果”为核桃、板栗、柿、枣。任务1.1果树及其分类（四）根据果树生态适应性分类类型特点树种1.寒带果树能抗-40～50℃低温。山葡萄、山定子、秋子梨、蒙古杏、榛、树莓。2.温带果树在温带生长的果树。苹果、沙果、梨、桃、梅、李、杏、樱桃、山楂、核桃、板栗、枣、葡萄。3.亚热带果树落叶性秋季集中落叶。扁桃、无花果、猕猴桃、石榴。常绿性不集中落叶，常绿。柑桔类、荔枝、龙眼、杨梅、橄榄。4.热带果树一般原产热带地区。番荔枝、人心果、番木瓜、香蕉、菠萝。纯榴莲、面包果、可可、摈榔。任务1.1果树及其分类（五）根据果实构造分类类型特点树种仁果类果实为由子房和花托形成的假果。食用部分主要为花托，其次为外、中果皮，多种仁。果实大多耐贮运，鲜果供应期长苹果、沙果（花红）、海棠果、梨、山楂、木瓜。核果类果实为子房发育成的真果。外果皮很薄，中果皮肉质食用，内果皮木质化，成为坚硬的核，核内由种子。不耐贮运。桃、梅、李、杏、樱桃、枣。浆果类果实构造树种间差异大。果实富有汁液。大都不耐贮运。葡萄、柿、猕猴桃、草莓、醋栗。坚果类真果。外具硬壳，壳内藏有种子，食用种子，种子富含脂肪、淀粉、蛋白质。极耐贮运。核桃、山核桃、长山核桃、板栗、榛、银杏、香榧柑果类果实由子房发育而成，外果皮革质，具有油泡，中果皮白色海绵状，内果皮发育为多汁的囊瓣。食用部分为内果皮囊瓣。果实大多耐贮运，鲜果供应期长。柑、桔、橙、柚、柠檬、葡萄柚任务1.1果树及其分类仁果类•果实由子房和花托共同发育而成，为假果。•果实的外层是肉质化的花托，占果实的绝大部分，内果皮革质或骨质化，内有多种仁，花托和内果皮之间为肉质化的外、中果皮。•食用部分主要是花托，其次为外、中果皮，多种仁。•果实大多耐贮运，鲜果供应期长。花托部分内果皮外中果皮内果皮（五）根据果实构造分类苹果解剖任务1.1果树及其分类核果类•果实由子房发育而成，为真果。•外果皮很薄，中果皮肉质化，内果皮木质化，成为坚硬的核，核内有种子。•食用部分为中果皮。果实不耐贮运。中果皮内果皮外果皮种子（五）根据果实构造分类任务1.1果树及其分类浆果类外果皮中内果皮种子果实构造树种间差异大。果实构造树种间差异大。以葡萄为例，果实由子房发育而成，外果皮膜质，中果皮柔软多汁，内果皮变为分离的浆状细胞，围绕在种子附近。食用部分为中、内果皮。果实富有汁液。大都不耐贮运。（五）根据果实构造分类任务1.1果树及其分类坚果类•真果。•果实外面多具有坚硬的外壳，壳内有种子，种子富含脂肪、淀粉、蛋白质。食用部分多为种子。•含水分少，极耐贮运。内果皮子叶（五）根据果实构造分类任务1.1果树及其分类柑果类果实由子房发育而成，外果皮革质，具有油泡，中果皮白色海绵状，内果皮发育为多汁的囊瓣。食用部分为内果皮囊瓣。果实大多耐贮运，鲜果供应期长。1.外果皮2.中果皮3.内果皮（五）根据果实构造分类任务1.1果树及其分类（六）果树栽培（园艺）分类果树生产上按照生物学特性相似、栽培管理措施相近的原则，将各种分类方法综合进行归类。首先分为木本果树和草本果树，果树绝大部分为木本的。再按照树性、果实特点进行归类。主要类别及包含果树种类如下：任务1.1果树及其分类（六）果树栽培（园艺）分类木本1．木本落叶果树仁果类属蔷薇科核果类多数属蔷薇科浆果类葡萄、猕猴桃、柿坚果类板栗、核桃、榛、银杏2．木本常绿果树柑果类柑、桔、橙、柚等其他龙眼、荔枝、椰子、芒果草本3．草本果树乔生香蕉、椰子矮生菠萝、草莓二、果树的分类任务1.1果树及其分类复习思考题•【复习题】•1.什么是果树？主要果树有哪些？•2.果树分类方法有哪些？它们分类的依据是什么？•3.仁果类、核果类、浆果类、坚果类果实的构造有何不同？•【思考题】•将你所知道的果树按照果树栽培分类法进行归类。任务1.1果树及其分类再见任务1.1果树及其分类