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幻灯片1课程内容幻灯片5微量元素Fe氧的运送和酶的活性有关，缺少时，引起缺铁性贫血。Cu发生冠心病的主要原因，与酶的活性有关。Zn在青少年的发育生长，癌症等的发病和防治起有作用。Mo（钼）与酶的活性、食道癌的发病率和防治有关。I缺碘产生地方性甲状腺肿，幼儿发生呆小症。Co（钴）与酶的活性有关。青春期少女0.015mg/每日。V（钒）软体动物富有钒；鱼体含量较低。幻灯片6F（氟）与牙齿健康有关，缺氟产生龋齿；过多则斑齿和氟中毒。Ni（镍）植物中15－55ppm,人为0.1ppm；急性白血病.25μg/mlSe（硒）缺硒产生克山病，与肝功能，冠心病发病和防治有关.幻灯片7二、化合物由元素组成生物体内最主要的四种元素是H,C,N,O。原子之间形成化合物有两种：共价键和离子键。幻灯片8水是极性分子分子之间形成氢键液态水中的水分子具有内聚力例如：水分子之间的氢键使水能缓和温度的变化例如：冰比水密度低。水是良好的溶剂。绪论水能够电离幻灯片9●水的特性①内聚力（表面张力）强◆水分子间氢键→分子间“黏合”→较强内聚力；◆意义：植物体内，运输中起重要作用；9幻灯片10②比热大水分子间氢键→缓和温度变化→细胞温度、体温相对恒定→代谢速率稳定；③密度（与冰相比）大→利于水生生物生存。10幻灯片11④良好溶剂生命系统中各种化学反应的理想介质；11幻灯片12⑤电离◆H2O→氢离子H++羟基离子；◆H+、OH-必须处于平衡状态大多细胞的pH近于7（中性）pH→微小变化→危害细胞。12幻灯片132.2组成细胞的生物大分子一、碳是组成细胞中各种大分子的基础几种碳骨架有机化合物举例幻灯片144种重要的功能团中羟基（-OH）羰基（-CO）羧基（-COOH）氨基（-NH2）3种含氧、2种含碳，1种含氮共同点：极性，组成的化合物有亲水性。实际生物分子中含有不止一种功能团。幻灯片15二、细胞利用少数种类小分子合成许多种生物大分子多聚体polymer单体monomer生物大分子4大类：蛋白质（protein）、核酸（nucleicacid）、多糖（polysaccharide）、脂质（lipid）幻灯片16甘油醛核糖脱氧核糖幻灯片20葡萄糖果糖半乳糖幻灯片212.寡糖幻灯片24甘油三酯分子结构幻灯片25脂肪中有多个碳氢链。所以是含能量较多的分子，1g脂肪中贮存的能量约为1g淀粉的2倍。动物脂肪和植物脂肪的差别：膳食中的脂肪幻灯片262磷脂、蜡和类固醇都是脂质磷脂分子结构幻灯片27磷脂分子可以看成是一个极性头，两条非极性尾巴。幻灯片28蜡也是酯，是由一些长链的醇与长链脂肪酸形成的酯。它的疏水性更强，可以保护生物体的表面。例如，植物和动物表面幻灯片29（1）固醇类的内核由4个环组成（2）一些人体重要维生素和激素是固醇（3）胆固醇是细胞的必要成份（4）血清中的胆固醇太多会促使形成动脉硬化和心脑血管疾病幻灯片30五、蛋白质（四）蛋白质1蛋白质为生命活动所必需，按照蛋白质在体内的功能分为7大类①结构蛋白→组成细胞结构的基础；②收缩蛋白→肌肉运动；③贮藏蛋白：卵清蛋白→胚胎发育；贮藏蛋白→种子萌发；④防御蛋白：血清中抗体；⑤转运蛋白：血红蛋白；⑥信号蛋白：细胞间传递信号激素→调节机体活动；⑦酶：生物催化剂。幻灯片312蛋白质仅有20种氨基酸(aminoacid)组成（1）α－碳原子（2）具有α－氨基和α－羧基是各种氨基酸的共性（3）各种氨基酸的区别在侧链基团—R20种标准氨基酸的英文简写幻灯片33氨基酸的分类对于20种标准的氨基酸，按照侧链化学性质的不同，可以分为以下三组：疏水性的氨基酸Ala、Val、Leu、Ile、Phe、Pro和Met带电氨基酸Arg、Lys（+）和Asp、Glu（-）极性氨基酸Ser、Thr、Cys、Asn、Gln、His、Tyr、Trp幻灯片34幻灯片35-氨基，与另一氨基酸分子-羧基脱水缩合，形成肽键，生成的化合物称为二肽。幻灯片36不同数目的氨基酸以肽键顺序相连，这样形成的长短不一的链状分子即是肽或多肽。多肽链的一端有一个-NH2，带这个基团的氨基酸称为肽链的氨基末端氨基酸或称N末氨基酸；另一端有一个-COOH，肽链的羧基末端氨基酸或称C末端氨基酸。幻灯片371、一级结构2、二级结构3、三级结构4、四级结构幻灯片38蛋白质一级结构肽键肽链氨基酸排列顺序等幻灯片39二级结构肽链的主链在空间的走向α-螺旋β-折叠β-转角无规卷曲无序结构幻灯片40α-螺旋指甲、毛发蹄、角、羊毛幻灯片41β-折叠平行β-折叠反平行β-折叠幻灯片42β折叠:较α螺旋伸展的构象，两条或多条肽链间互相以氢键连接起来的成片层状结构，平行或反平行两种类型。幻灯片43蚕丝、蛛丝幻灯片44三级结构亲水基位于球体表面,疏水基位于球体内部球状蛋白溶于水幻灯片45三级结构（tertiarystructure）在二级结构基础上的肽链再折叠形成的构象。球蛋白：α螺旋+不规则的不成α螺旋的部分，并折叠成球形。酶、蛋白质激素、抗体以及细胞质和细胞膜中的蛋白质。幻灯片46三级结构幻灯片47四级结构（quanternarystructure）组成蛋白质的多条肽链在天然构象空间上的排列方式，多以弱键互相连接：疏水力、氢键、盐键每条肽链本身具有一定的三级结构，就是蛋白质分子的亚基。幻灯片48蛋白质的各级结构一级结构氨基酸二级结构三级结构四级结构血红蛋白幻灯片49幻灯片50蛋白质结构与功能的关系聚合酶DNA一级结构即氨基酸顺序1952年，以超高分辨率扫描式电子显微镜拍到的DNA照片。幻灯片531核酸由核苷酸组成核苷酸是DNA和RNA结构单体。一个核苷酸分子含有一分子戊糖（核糖或脱氧核糖）、一分子磷酸和一个含氮的有机碱（碱基）。幻灯片56磷酸戊糖分子上第一位碳原子与嘌呤或嘧啶结合，就形成核苷（脱氧核苷）；核苷（脱氧核苷）与一个磷酸分子结合，就形成一个核苷酸（脱氧核苷酸）。(1)碱基—糖之间是糖苷键(2)糖—磷酸之间是磷酸酯键幻灯片57DNA的空间结构放大幻灯片611多聚核苷酸链的两个螺旋围绕着一个共同的轴旋转，为右手螺旋。幻灯片622.螺旋中的两条链方向相反，即其中一条链的方向为5′→3′，而另一条链的方向为3′→5′。幻灯片633.嘌呤碱和嘧啶碱基位于螺旋的内侧，磷酸和脱氧核糖基位于螺旋外侧。碱基环平面与螺旋轴垂直，糖的平面又几乎与碱基的平面垂直。幻灯片644.双螺旋的直径为2nm，相邻碱基之间相距0.34nm，并沿轴旋转36゜角。因此旋转每隔10个碱基之后，即相距3.4nm之后又转回原位。幻灯片6666..长长链链中中的的碱碱基基对对的的排排列列顺顺序序不不受受任任何何限限制制。。碱碱基基对对的的准准确确序序列列携携带带着着遗遗传传信信息息幻灯片67RNA为单链盘绕，局部形成碱基配对。例如：转运RNA（tRNA）的三叶草结构幻灯片68幻灯片69本章小结1、写出氨基酸的基本通式。2、生物大分子有哪些特性？3、具体写出蛋白质的一至四级结构代表什么？4、DNA双螺旋结构的特点？5、水分子有哪些特性？幻灯片70第三章：细胞结构与细胞通讯19世纪初，两位德国生物学家施莱登和施旺正式明确提出：细胞是植物体和动物体的基本结构单位幻灯片71细胞学说：（1）细胞是有机体，是所有动、植物的基本结构单位；（2）每个细胞相对独立，一个生物体细胞之间协同配合；（3）新细胞由老细胞繁殖产生。幻灯片72最初提出细胞学说观点的两篇论文是:德国植物学家施莱登1938年发表的论文:『论植物发现』;1939年发表的论文:『动、植物结构与生长相似性的显微研究』。幻灯片73扫描电镜（SEM）透射电镜（TEM）幻灯片7422分分级级分分离离技技术术可可用用于于研研究究活活的的样样本本细胞的分级分离是将细胞破碎，将其中的的各种细胞器分开，从而可以分别研究它们的功能。最有效的仪器是超速离心机。沉降系数的S单位。S表示的是大分子或颗粒在超速离心时的沉降行为，其大小与颗粒的密度、形状、沉降介质的密度均有关。沉降系数越大，分子或颗粒就越大。利用分级分离技术，可以制备比较大量的各种细胞器的制剂，以便仔细研究其功能。幻灯片7533细细胞胞的的概概貌貌最最小小的的细细胞胞是是支支原原体体细细胞胞，，直直径径只只有有110000nnmm；；最最大大的的细细胞胞是是鸟鸟卵卵，，肉肉眼眼可可见见。。细胞的大小和细胞的机能是相适应的。例如，神经细胞、鸟卵。一般说来，生物体积的增加，是由于细胞数目增加，而不是由于细胞体积加大。单细胞生物仅有一个细胞；而多细胞生物的细胞数目和生物体的大小成正比。幻灯片7644两两类类细细胞胞：：原原核核细细胞胞和和真真核核细细胞胞原原核核细细胞胞：：不不含含细细胞胞核核((nnuucclleeuuss))原原核核细细胞胞所所形形成成的的生生物称为原核生物(prokaryotes)，包括所有的细菌(bacteria)。物(eukaryotes)，包括动物（animal）、植物（plant）、真菌(fungi)以及介于动植物之间的原生生物(protista)。幻灯片77原核细胞遗传的信息量小，遗传信息载体仅由一个环状DNA构成细胞内没有分化为以膜为基础的具有专门结构与功能的细胞器和细胞核膜支原体—目前发现的最小最简单的细胞细菌(Bacteria)蓝藻又称蓝细菌幻灯片78幻灯片7933..22真真核核细细胞胞的的结结构构真核细胞以以脂脂质质及及蛋蛋白白质质成成分分为为基基础础的的生生物物膜膜结结构构系系统统以核酸（DNA或RNA）与蛋白质为主要成分的遗传信息表达系统由特异蛋白分子装配构成的细胞骨架系统。幻灯片8011细细胞胞核核是是真真核核细细胞胞的的控控制制中中心心核被膜双层膜，具核孔核基质(核液)染色质由DNA和蛋白质组成核仁富含蛋白质和RNA的区域，核糖体的装配场所。幻灯片81核被膜核被膜的组成：外核膜内核膜核周腔核孔幻灯片82核被膜的功能构成核、质之间的天然选择性屏障DNA不受细胞骨架运动所产生的机械力的损伤核质之间的物质交换与信息交流幻灯片83染色质染色质：分成常染色质，即细丝状的部分；和异染色质，即染色较深的团块。组成：DNA和蛋白质，及少量RNA。分成组蛋白和非组蛋白两类。组蛋白是碱性蛋白，分为H1、H2A、H2B、H3、H4共5种。它们与DNA相结合；非组蛋白种类多，如DNA聚合酶、RNA聚合酶等。核小体：直径10nm。4对组蛋白分子。连接DNA：与核小体上的DNA相加，约为200碱基对。幻灯片84核小体和染色质幻灯片85核仁细胞间期核中１个或几个浓密的球形小体称为核仁形状、大小、和数目因物种和生理状态而异核仁幻灯片86核基质有由蛋白质成分组成的纤维状网，网孔中充以液体。是核的支架，并为染色质的代谢活动提供附着的场所。幻灯片8722内内质质网网与与核核糖糖体体内质网的两种基本类型：粗面内质网光面内质网幻灯片88内质网光光面面内内质质网网的的形形态态：：分分支支管管状状或或小小泡泡状状，，无无核核糖糖体体附附着着。。幻灯片89粗面内质网的功能——蛋白质合成与加工——脂类的合成粗粗面面内内质质网网的的形形态态：：呈呈扁扁平平囊囊状状，，排排列列整整齐齐，，有有核核糖糖体体附附着着。。幻灯片90蛋白质合成分泌蛋白整合膜蛋白细胞器内蛋白幻灯片91光面内质网的功能脂类、类固醇激素的合成肝的解毒作用肝细胞葡萄糖释放（G-6PG)肌细胞贮存Ca2+幻灯片92核糖体原核细胞与真核细胞的核糖体外形和功能基本相同，但大小不同核糖体的主要成分为rRNA(50~60%)和蛋白质(40~50%)，构成大小亚基幻灯片9333高高尔尔基基体体合合成成、、分分拣拣并并将将产产物物运运出出细细胞胞高尔基体的形态结构由扁平囊和大小不等囊泡组成具有极性的细胞器面向核的凸面为形成面或顺面(cis面)远离核的凹面为成熟面或反面(trans面)幻灯片94反反面面多糖合成蛋白质分类、包装、运输内质网高尔基体幻灯片9644溶溶酶酶体