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第2节生命活动的主要承担者—蛋白质大头婴儿•由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界的刺激反应较低。病因：1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（1）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（2）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。想一想蛋白质是生物大分子计算下面几种物质的相对分子质量:H2O：H2SO4：C300H4816O872N280S8Fe4某种蛋白质：189826768CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸试一试推导出氨基酸的结构通式:氨基酸的结构特点;1、每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基表示）3、氨基酸之间的区别在于R基不同。即R基决定氨基酸的种类C—COOHH2N——HR__判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√笨蛋来宿舍，晾一晾鞋8种必需氨基酸：苯丙氨酸、甲硫/蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸4、调节生命活动：有些蛋白质能传递信息，从而能够调节机体的生命活动，如胰岛素。食物中蛋白质的消化过程•蛋白质的基本单位是：胃蛋白酶肠肽酶氨基酸4、蛋白质的主要功能(P23)1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白。5、免疫作用：抗体P24课后作业1、化学元素组成：C、H、O、N,有些还含有S等元素。2、含量占细胞鲜重的7%-10%,占细胞干重的50%以上3、相对分子质量：生物大分子（从几千到100万以上）4、在生命活动中的主要作用：5、基本组成单位：氨基酸（约20种）2、含量占细胞鲜重的7%-10%,占细胞干重的50%以上8种必需氨基酸12种非必需氨基酸2、含量1、化学元素组成3、相对分子质量4、主要功能5、基本组成单位