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2011.112011-09-23*，，，，，，**（，311300）：（26、4064），、、、、、、、、、pH。，（）。：，、、、（p0.05），（p0.05）。，、、、，、、、、pH。，（），、、、pH（p0.01），（p0.05）。：；；；*：（：30700567）；（：201105222）。：，，，。E-mail:klnhgirl@163.com。**：，，，，.E-mail:liuzg007@163.com。、[1,2]。（），，。[3-5]，[6]。，，。，，，，。，，，。11.126、40、64———，40，3。，（）。1.2、，2d。、。（FA2004N，0.0001g）。、；=/。FHKS879.3B1673-1085201111-0008-058PoultryScience,kg/cm2，。，、、，，，。：，，30℃，；（%）=（/）×100%。；。FHK；，，，，。，（FA2004N，0.0001g）；，pH（METTLERTOLEDOSevenEasy）pH。=/；=/。HU=100×lg(H-1.7×W0.37+7.57),W(g)，H(mm)。1.3SPSS17.0One-wayANOVA，Duncan's，±。22.126、40、64，SPSS17.0，，1。ageofhen（g）eggweight(g)eggshapeindex(mm)eggshellthickness(mm)(kg/cm2)eggshellbreakingstrength（%）relativizedshellweight(%)（）yolkcolorgradeyolkratioyolkindexHaughunitpHalbuminpH12639.6634±2.7015a1.306±0.052a0.314±0.029a3.77±0.76b9.5±0.8b5.9±0.7a0.281±0.023a0.463±0.026c76.5±7.7c9.31±0.08b4049.9351±3.2340b1.310±0.094a0.321±0.021a3.64±0.81ab9.2±0.6b5.9±0.7a0.319±0.021b0.435±0.024b68.0±13.1b9.26±0.09ab6457.3388±4.7830c1.357±0.050b0.315±0.020a3.37±0.79a8.6±0.7a7.5±0.8b0.341±0.022c0.414±0.026a61.6±12.6a9.24±0.16a：(p0.05),(p0.05)。2.1.1（）、1，26、40、643(p0.05)，。，40，，，(p0.05)。，40，。2.1.2（）、3，3(p0.05)，，，，（1）。3，402664(p0.05)，2664(p0.05)，，。2640，6440(p0.05)，40。92011.112.1.3（）、3。1，2640，40。，26、40、643（/），；，，，，。，3，(p0.05)。，；，，。2.1.4（）2，pH。1，3，26。，。。，2664pH(p0.05)，40，，。，1，，4064，，40。2.2（，）2。2，、、(p0.01)，，2eggshelltexture（g）eggweighteggshapeindex（%）relativizedshellweight(kg/cm2)eggshellbreakingstrength(mm)eggshellthickness（）yolkcolorgradeyolkratioyolkindexHaughunitpHalbuminpH46.4375±8.2430A1.320±0.067a9.2±0.8B3.64±0.79B0.316±0.026a6.3±1.0a0.304±0.034a0.444±0.032a70.8±12.2a9.28±0.11B52.2907±4.6753B1.334±0.076a8.6±1.0A2.04±0.72A0.310±0.040a6.0±0.7a0.309±0.034a0.444±0.039a69.3±13.2a8.87±0.29A：(p0.05),(p0.05),(p0.01)。、；，(p0.20)。，pH(p0.01)，、、、(p0.05)，。33.1、、，、、、。，，，V.Guesdon[7]。，[8]。3，3，。。，，[5]，。，，，，。，10PoultryScience[9]。，，。1.32~1.39，1.35。，，64。，，，。3.2，，[10]。，、、、，、[2]。，，[3-5]；，，、，，。，，40，2，[3-5]；，，，、。3.3、、，[11]。[12]，。，2640，64，1.6，。，，。，0.38~0.44，0.30；，，，[6]。，，，[13]。，，。，，；，。，，、，，。3.4、pH，、pH[14]。，，、；，、[15]。，，[6]；，，，。0.5%、pH7.6～8.5[16]，，、、pH[17]。pH、、，[18]，pH。pH，；，pH，。，pH（p0.01），pH，。，，，40。、、pH，。112011.11[1]PeterHunton.Symposiumfocusesonenrichedandsafeeggs[J].WorldPoultry,2002,18:17-18.[2]DeketelaereB,GovaertsT,CouckeP,etal.Measuringtheeggshellstrengthof6differentgeneticstrainsoflayinghens:techniquesandcomparisons[J].BritishPoultryScience,2002,43:238-244.[3],.[J].，2000,16(1):33~37.[4]Rodriguez-NavarroA,KalinO,NysY,etal.Influenceofthemicrostructureontheshellstrengthofeggslaidbyhensofdifferentages[J].BritishPoultryScience,2002,43:395-403.[5],,.[J].,2008,17(2):48-50,69.[6],，，.[J].2000,16(2):77~81.[7]Guesdon,V.,Ahmed,A.M.H.,Mallet,S.,Faure,etal.Effectsofbeaktrimmingandcagedesignonlayinghenperformanceandeggquality[J].BritishPoultryScience,2006,47:1,1-12.[8],,，.(73~77)[J].,2006,15(6):44~47.[9],,，.[J].,2007,2:12-14.[10],,，.[J].,2006,3:5-6.[11],.[J].,1999,2:29-31.[12],,，.[J].,2011,23(2):280-284.[13].[D].2007,,.[14],,.[J].,2008,6:97-99.[15],,，.[J].,2002,24(6):854-859.[16]KempsB.J.,KetelaereB.De,BamelisF.R.,etal.Albumenfreshnessassessmentbycombiningvisiblenearinfraredtransmissionandlow-resolutionprotonnuclearmagneticresonancespectroscopy[J].PoultryScience,2007,86:752-759.[17]CouttsJ.A.,WilsonG.C.,FernandezS.Optimumeggquality:apracticalapproach[M].Sheffield,U.K.:5MPublishing,2007,63.[18].[J].,2010,31(24):453-456.ComparisonofEggswithDistinctEggshellTexturesorfromHenswithDifferentAges*WangPei-lun，LiBing-yi，GuoHai-ming，XiaYue-feng，SongGen-Zhang，JiangFang，LiuZhang-guo**（TheNaturingStationfortheStationKeyLaboratoryofSubtropicalSilviculture,LinAn，Zhejiang,311300）Abstract:Toeggsfromhenswithdifferentagesorwithvariousshelltexture,wecomparedwhicheggcontentandeggshellquality,suchaseggweight，relativzedeggshellweight,eggshapeindex,eggshellbrokenstrength,eggshellthickness,yolkcolor,yolkindex,yolkratio,HaughUnit,albumenpH.Thestatisticresultsshow:amongtheeggsfromdifferentweeksoldlayers(26、40、64weeks)thedifferencesaresignificant(p0.05)ineggweight,yolkindex,yolkratio,Haughunit;However,theeggshellthicknessshowsnosignificantdifference(p0.05).Furthermore,withtheageoflayinghensincreasing,theeggweight,eggshapeindex,yolkcolor,yolkratioisincreasing,respectively;onthecontrary,therelativzedeggshellweight,eggshellstrength,HaughUnit,yolkindex,albumenpHisdecreasing,respectively.Finally,tothevariousshell-textureeggs(normal-shelleggsandsand-likeshelleggs),theindexesofeggweight,therelativzedeggshellweight,eggshellstrengthandalbumenpHwereallshowverysignificantdifferences(p0.01),whilethereisnosignificantdifferencesinotherindicators.Keywords:weeksofage;shelltexture;eggquality;eggshellquality□12