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【试卷标题】第二章试题精选)l【单选题】(是社会主义职业道德的基本原则。】爱岗敬业；【A】诚实守信；B【】集体主义；【C】为人民服务。【DC【答案】)(2【单选题】是职业道德的基本要求。】爱岗敬业；【A】诚实守信；B【】办事公道；【C】服务群众。D【A【答案】()【单选题】办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应3。】遵守纪律，文明经商；【A】文明经商，微笑服务；B【】注重调查，实事求是；【C】服务群众，热情周到。【DC【答案】【单选题】集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求4。)评茶员应(】热爱本职，精业勤业；【A】严守常规，细心负责；B【】团结共事，宽厚容人；C【】精通业务，一丝不苟。D【C【答案】)(【单选题】乌龙茶的产品分为5。】铁观音，色种；A【】正茶、副茶；【B】粗茶、细茶；【C】茶梗、茶朴。【DB【答案】()【单选题】乌龙茶的正茶分为6。】铁观音，色种；【A】正茶、副茶；【B】粗茶、细茶；【C】茶梗、茶朴。【DA【答案】【单选题】来样标签上标明7)(K110，问此茶样是。】铁观音；【A】色种；【B】黄金桂；C【】观音细茶。【DA【答案】【单选题】来样标签上标明8)S110，问此茶样是(。】铁观音；A【】色种；【B】黄金桂；【C】观音细茶。D【B【答案】)(【单选题】特级铁观音样品外形结实、匀整，砂绿、翠润。问所用标准9。】不合理；【A】合理；B【】待定；【C】无标准。D【A【答案】)(【单选题】一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准10。】不合理；【A】合理；【B】待定；【C】无标准。【DB【答案】)11【单选题】在(以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。℃；【A】0℃；】B5【℃；10】【C℃。15】【DA【答案】)【单选题】茶叶含水量在12(下较耐贮藏。；】3-5%A【；6%】B【；C【】9%12%D【】A【答案】)(13【单选题】茶叶“回潮”是因为茶叶具有特性。】吸附性；【A】吸湿性；B【】陈化性；【C】光化反应。【DB【答案】)【单选题】茶叶“串味”是因为茶叶具有(14特性。】吸附性；【A】吸湿性；【B】陈化性；C【】光化反应。【DB【答案】)(15【单选题】适宜纸包和纸袋装茶叶。】灰藏法；【A】抽气充氮；B【】低温贮藏；C【】仓库贮存。【DA【答案】)(【单选题】小包装精品、高级名茶以16贮藏，效果更好。】灰藏法；A【】抽气充氮；【B】冷柜；【C】仓库贮存。【DC【答案】()【单选题】抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用17包装。】聚乙烯袋；【A】聚酯聚乙烯袋；B【】聚酯铝箔聚乙烯袋；C【】铝箔袋。【DC【答案】)(【单选题】为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在18。以下；30%】A【；B【】45-50%；60%C【】。【65-70%】DB【答案】。19(【单选题】茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是)】茶胚堆积过久，发酵过度；【A】杀青叶温度过低；B【】初包揉，叶子在茶巾内时间过长；【C】鲜叶堆积过久，堆温过高。【DA【答案】。)【单选题】乌龙茶外形花杂的原因是(20】堆积过久，发酵过度；【A】雨水青；【B】滥采、一把抓；【C】揉捻不足。D【C【答案】。()21【单选题】雨水青无法正常萎凋，将会产生】香气淡飘；A【】青气味；B【】日晒味；【C】水闷味。D【B【答案】。)22【单选题】“南风火”天气会使茶叶香气(】青气；【A】香气淡飘；B【】日晒味；C【】闷黄味。【DB【答案】)23【单选题】夏暑茶香气较低，应(提高品质。】以凉代晒；【A】轻晒轻摇；【B】空调做青；C【】当天采摘，当天制作完成。D【C【答案】)(【单选题】秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用24做青技术。】轻晒轻摇，发酵稍轻；【A】轻晒重摇，发酵稍轻；B【】重晒轻摇，发酵充分；【C】重晒重摇，发酵充足。【DB【答案】)【单选题】下列(25会影响评茶室空气的纯净度。】北面开窗，南面开门；A【】油漆时用新鲜猪血上色；【B】水槽落水管不设盛水弯头；【C】增设气窗。D【C【答案】)(【单选题】下列26有碍于评茶室空气新鲜。】增设气窗；A【】落水管设盛水弯头；【B】地板打蜡；C【】远离实验室。【DC【答案】。27【单选题】为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜()】座北向南；【A】座南向北；【B】座东向西；【C】座西向东。D【B【答案】)(【单选题】在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应28。】直射光照射得到地方；【A】南向窗下；B【】北向窗下；C【】西照窗下。D【C【答案】)(，环境的相对湿度应控制在29【单选题】若要茶叶平衡水分保持在790。；】【A45%；】【B60%；70%【C】。85%】【DA【答案】。)(【单选题】评茶室要求干燥，因此不宜30】设在楼上；A【】地面用多孔板架空；【B】增设除湿机；C【】透光窗下种植乔木树种。【DD【答案】。()31【单选题】茶叶评审室宜设在】闹市区；【A】交通要道旁；【B】娱乐场所旁；【C】城郊结合区。D【D【答案】。32【单选题】评茶时，工作人员在审评室()】可以自由出入；A【】不宜参与评茶；【B】可以高声议论；C【】可以会客。【DB【答案】)33【单选题】评茶台的台面板最好不用(板材。】柳桉；【A】檫树；B【】乌桕；【C】油松。D【D【答案】色。(34【单选题】茶样盘从审评要求应漆成)】黑色；【A】无反射的乳白色；【B】淡黄色；C【】淡咖啡色。【DB【答案】)(35【单选题】随着照明度增加，视觉疲劳下降。照明度在以下效果最佳。勒克；】370A【勒克；【B】1200勒克；1300C【】勒克。1500D】【B【答案】(36【单选题】为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用。)】氖气灯；【A】碘钨灯；B【】日光灯；【C】紫外线灯。【DC【答案】)【单选题】下列(37与作为评茶员的条件无关。】嗅觉神经；【A】色盲；【B】慢性传染病；C【】容貌端庄。【DD【答案】)【单选题】下列38(有碍于评茶的准确性。【A】嗜烟酒；【B】嗜茶；【C】爱好书画；【D】爱好体育运动。【答案】A39【单选题】冬天评茶，汤色易变的原因是()。】天气变冷；A【】空气清新；B【】环境干燥；C【】较少噪声。D【A【答案】)40【单选题】温度下降到(，茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。℃；0【A】℃；】【B5℃；C】10【℃。D】16'【D【答案】()。41【单选题】适合嗅香气的温度是℃；30】【A℃；45-55【B】℃；【C】55-60℃以上。【D】60B【答案】)(【单选题】温度低于42，对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。；A【】30C℃；【B】25℃；】20【C.℃D】15【A【答案】()【单选题】为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是43。【A】2-3秒；【B】4-5秒；【C】5-6秒；【D】10秒以上。【答案】A()【单选题】冬天鼻腔粘膜干枯，嗅觉迟钝，评茶前用44有利于提高嗅觉功能。】“滴鼻净”开窍；A【【B】用鼻通开窍；【C】开水熏吸；【D】带口罩。【答案】C45【单选题】根据舌的生理特点，舌心对()最敏感。】甜昧；【A】涩味；【B】咸味；【C】酸味。D【B【答案】()46【单选题】根据舌的生理特点，舌根对最敏感。】鲜味；A【】苦味；B【】咸味；【C】酸味。【DB【答案】()。47【单选题】适合尝滋味的茶汤温度是℃；【A】35-40℃；【】45-55B℃；】55-60【C℃。70【D】高于B【答案】(48【单选题】茶汤温度低于是)尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。℃；A【】15℃；】20【B℃；C【】30℃。40【D】D【答案】()49【单选题】黄山毛峰名茶主销。】东北三省；A【】京、津、沪；【B】宁、杭、沪；【C】港、澳地区。【DB【答案】)【单选题】碧螺春名茶内销市场以50(为主。】东北三省；【A】京、津、沪；【B】宁、杭、沪；C【】港、澳地区。【DB【答案】)(【单选题】玉露茶主销51。】青海、新疆；【A】日本；B【】武汉、重庆；【C】港、澳地区。D【C【答案】)(【单选题】六安瓜片主销52。】武汉、重庆；A【】宁、沪、杭；【B】港、澳地区；C【】日本。【DC【答案】。)53【单选题】铁观音主销(】港、澳、东南亚地区和国家；A【】畅销国内外；【B】宁、杭、沪；C【】京、津、穗。D【B【答案】)(54【单选题】顾渚紫笋主销。】港、澳、东南亚地区和国家；A【】外销日本；【B】京、沪；【C】京、津、穗。D【C【答案】()【单选题】为收集新产品在市场供应资料，应采用55市场调查发。】面谈；A【】信访；B【】观察；【C】试销。D【D【答案】)(【单选题】如要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用56市场调查法。】询问法；【A】观察法；【B】试销；【C】资料分析法。D【A【答案】57【单选题】香气审评，茶类香应注意区别()。】高山、低山、洲地之别；A【】品种香，产地香，季节香；【B】春茶、夏暑茶、秋茶之分；【C】地域香与附加香。【DB【答案】(58【单选题】香气审评，纯正香气应注意区别)。】高山、低山、洲地之别；【A】品种香，产地想，季节香；【B】春茶、夏暑茶、秋茶之分；【C】茶类香、地域香、附加香。【DD【答案】()59【单选题】汤色审评，主要从三方面评比。】正常色、劣变色、陈变色；【A】色度、亮度、混浊度；【B】明亮、晦暗、混浊；【C】金黄、橙黄、清黄。【DB【答案】()60【单选题】茶汤的色度，主要从三方面评比。】正常色、劣变色、陈变色；【A】色度、亮度、混浊度；B【】明亮、晦暗、混浊；【C】金黄、橙黄、清黄。D【A【答案】得知一些消费者对品饮乌龙茶有特殊要求，61【单选题】经市场调查，为提高市场适应能力，应采用()策略。【A】主次结合策略；【B】产品扩充策略；【C】产品特殊策略；【D】商标扩展策略。C【答案】62【单选题】经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用()策略。【A】主次结合策略；【B】产品扩充策略；【C】产品特殊策略；【D】商标扩展策略．【答案】A()【单选题】为满足消费者对茶叶名、特，优新产品的需求，应采用63策略。【A】名优产品多样化；【B】产品系列化；【C】同一产品多能化；【D】产品组分策略。A【答案】()【单选题】茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用64策略。【A】同一产品多能化；【B】产品系列化；【C】名优产品多样化；【D】产品特殊化。A【答案】200355t，实际销售年预测销售铁观音50t【单选题】某茶厂200265，试用指数平滑法预测年的销售量是()。；50tA【】；54.5t【B】；55tC】【。】56t【DB【答案】66【单选题】某地茶叶实际需求春、40%、15%、15%、30%，夏、暑、秋分别为全年销售量的。，试预测2003年各季的需求量是()300t实际销售90t45t、【A】120t、45t、；120t、、、45t45t【B】90t；90t、】45t、45t、120tC【；【D】45t、45t、90t、120t。【答案】A4-6月的销售额分别为105、110、105【单选题】某茶厂、115、110、120万元，试用移67动平均法预测7月份的销售量为()。万元；110】【A万元；】115【B万元；120】【C万元。125【D】B【答案】4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120【单选题】某茶厂68方元，试用简单平均法预测7月份的销售量为()。110】A【万元；115B【】万元；120C【】万元；125】D【万元。A【答案】)【单选题】(69茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。】乌龙茶；【A】红茶；B【】绿茶；【C】普洱茶。D【A【答案】)【单选题】(70茶素有“色绿、香韵、味醇、形美”四绝佳茗之誉。】西湖龙井；【A】铁观音；【B】黄金桂；C【】太平猴魁。【DA【答案】)【单选题】(71名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。】峨眉竹叶青；【A】金坛雀舌；【B】洞庭碧螺春；【C】江山绿牡丹。【DC【答案】)【单选题】(