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畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社1．细胞的基本形态、结构。2．细胞膜的功能。3．细胞器种类和功能。4．组织的分类及功能。5．能熟练从显微镜中识别各器官的组织切片，并指出其特征。学习目标畜禽体的基本构造畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞1、细胞的形态和大小畜禽体的细胞形态多样，有圆形、椭圆形、方形、柱形、扁平形、梭形及星形等。形态的多样性与细胞的功能特点和分布位置有关。例如，在血液中流动的血细胞多呈球形；接受刺激并传导冲动的神经细胞呈星状；能收缩的肌细胞则呈长梭形或纤维状等。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞2、细胞的结构细胞的基本结构包括细胞膜、细胞质、细胞核。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞(1)细胞膜细胞膜是包围在细胞表面、具有一定通透性的生物膜。生物膜由两层类脂分子和嵌入其中的蛋白质组成。细胞能够有选择地吸收和排除一些物质，接受某些刺激，进行催化反应等，与这些蛋白质有较大关系。细胞膜具有保持细胞形态结构完整、保护细胞内含物、进行物质交换等功能。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞(2)细胞质细胞质是位于细胞膜与细胞核之间，生活状态下呈半透明的胶状物质。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞细胞质由基质、细胞器及内含物组成。细胞器悬浮于基质中，动物细胞中已发现的细胞器有“一网、五体、三微”，即内质网，线粒体、中心体、核蛋白体、高尔基复合体和溶酶体，微体、微管和微丝。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞(3)细胞核细胞核是细胞的重要组成部分，蕴藏着遗传信息，控制着细胞的代谢、分化和繁殖等活动。细胞核一般位于细胞中央，也有偏于一侧的。家畜体内除成熟的红细胞外，所有细胞都有细胞核。多数细胞是一个核，肝细胞有两个核，骨骼肌细胞有几百个核。其结构。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞3、细胞的生命活动(1)新陈代谢每一个活细胞必须进行同化作用和异化作用。(2)感应性(兴奋性)细胞受到外界刺激产生不同的反应，以适应环境的变化。(3)运动细胞在各种环境条件下，能表现出不同的运动形式。(4)生长与繁殖细胞通过分裂的方式进行殖值，主要有无丝分裂、有丝分裂和减数分裂。(5)分化、凋亡和坏死细胞的分化和细胞的凋亡畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织动物体内的基本组织分四类：上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。一、上皮组织(一)上皮组织的分布、功能和结构特点上皮组织在体内分布很广，一般覆盖在动物体的外表面和体内的腔、管、囊、窦等内表面。主要对机体起保护作用，具有吸收、排泄、分泌及感觉等功能。上皮细胞成层分布，并紧密排列成膜状，细胞之间被少量细胞间质黏合。面向体表或内腔的、不与任何组织相连的一面称游离面；另一面与结缔组织相连，称基底面。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织(二)上皮组织的分类1．被覆上皮根据其细胞排列层数和形态的不同可分为:(1)单层上皮分为单层扁平上皮、单层立方上皮、单层柱状上皮、假复层柱状纤毛上皮。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织单层立方上皮：细胞呈六面形矮柱状，长宽高几乎相等。细胞核大而圆，位于细胞中央。多分布于腺体排泄管、肾小管和甲状腺腺泡等处。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织单层柱状上皮：细胞呈多面形高柱状，核卵圆形，靠近细胞基部。多分布在胃、肠黏膜的表面，有保护、分泌和吸收的作用。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织假复层柱状纤毛上皮：由一层高矮和形状不同的三种上皮细胞构成。主要分布在呼吸道、输精管及猪、反刍动物的输卵管等处。其功能是有助于分泌物的排出。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织(2)复层上皮复层扁平上皮：细胞层数较多，表层细胞呈扁平形，中间层细胞呈多角形且较大，深层细胞呈立方形或矮柱状。主要分布在皮肤、口腔、食管、阴道、尿道外口和角膜等处，修复能力强，耐磨擦，起保护作用。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织变移上皮：由数层不规则的立方形和梨形细胞排列而成。其特点是上皮细胞的层数和细胞的形态随器官的收缩或扩张而改变。主要分布在泌尿系统的肾盂、肾盏、输尿管和膀胱等处。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织2．腺上皮腺上皮是由具有分泌功能的细胞构成的上皮组织。腺上皮分泌物有激素、酶、黏液、乳汁、汗液及胃液等。以腺上皮为主所构成的器官称为腺体。腺体又可分为外分泌腺和内分泌腺。外分泌腺有乳腺、汗腺、唾液腺及胃腺等，如图1-13。内分泌腺有甲状腺、肾上腺、脑垂体等。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织3．感觉上皮又称神经上皮，是具有特殊感觉功能的上皮，其游离面往往有纤毛，另一端与感觉神经纤维相连。分布在舌、鼻、眼、耳等感觉器官内，具有味觉、嗅觉、视觉及听觉等功能。4．生殖上皮分布于公畜的睾丸和母畜的卵巢。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织二、结缔组织1．疏松结缔组织疏松结缔组织又称蜂窝组织，是一种白色而带黏性的疏松柔软组织，细胞数量较少，细胞种类很多，形态不固定。多位于皮下、浆膜和器官之间，并随血管、神经、淋巴管伸入器官内部，具有支持、填充、连接、防御、储存和保护等作用。疏松结缔组织由细胞、纤维和基质三部分组成。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织2．致密结缔组织由大量的紧密排列的纤维和少量细胞及基质构成，形态固定。纤维排列不规则的，相互交织。如真皮、骨膜、软骨膜、巩膜、肌腱、韧带等。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织3．脂肪组织由大量的脂肪细胞聚集在疏松结缔组织内构成。细胞质内含有大量脂肪滴。主要分布在皮下、大网膜、肠系膜、腹膜、肾周围和心外膜等处。脂肪组织能贮存脂肪并参与能量代谢，对机体有支持、保护和维持体温作用。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织4．骨组织由骨细胞、纤维和基质构成，其最大特点是大量钙盐沉积在纤维和基质中，使骨组织具有坚硬性。它与软骨组织一起，构成动物体的支架，具有支持和保护作用。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织5．血液和淋巴液由细胞(各种血细胞、淋巴细胞)和细胞间质(血浆和淋巴液)组成。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织三、肌肉组织肌肉组织主要由肌细胞组成。肌细胞一般呈纤维状，故又叫肌纤维，如图1-21。其细胞质中含有许多肌原纤维，因此，肌细胞的细胞质也称为肌浆。肌细胞具有收缩与舒张能力，机体的各种动作，如躯体运动、消化管蠕动、心脏跳动等都是靠肌细胞的收缩与舒张实现的。根据肌细胞的形态结构、分布和功能特点，肌组织可分为三种:畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织(一)骨骼肌骨骼肌由骨骼肌纤维组成。肌纤维呈圆柱状，多核，细胞质中的肌原纤维有横纹，故又称横纹肌。由于其多附于骨骼上得名骨骼肌。骨骼肌收缩强而有力，但不持久，易疲劳，可受意识支配，故又称随意肌。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织(二)平滑肌平滑肌由平滑肌纤维组成。肌纤维呈长梭形，细胞核位于肌纤维中央，呈杆状。细胞质中的肌原纤维平滑，没有横纹，故称平滑肌。平滑肌不受意识支配，属于不随意肌，其收缩力弱而缓慢，但持久，不易疲劳。主要分布在消化、呼吸、泌尿等内脏器官壁和血管壁内。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织(三)心肌心肌由心肌纤维组成。肌纤维为短圆柱状，有分支并互相连接成网状。肌原纤维有横纹，但不明显。每个肌纤维有1～2个卵圆形核，位于肌纤维中央。心肌是心脏特有的肌肉，收缩力强而持久，因不受意识支配，故属不随意肌。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织四、神经组织神经组织主要由神经细胞和神经胶质细胞组成，神经细胞又称为神经元。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织第三节器官、系统和有机体的概念一、器官器官由几种不同组织按一定规律有机地结合在一起，在体内占有一定位置，具有一定的形态结构，并执行一定功能，如胃、肠、肾等。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织二、系统若干个形态结构不同，而功能上密切相关的器官联合起来，彼此分工合作，共同完成体内某一方面的生理功能，这些器官就构成一个系统。如口腔、咽、食管、胃、肠、肛门及消化腺等器官共同完成对食物的消化、吸收，称为消化系统。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织三、有机体有机体也称生物体，是由许多系统构成的统一有机整体。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织第四节常用方位术语一、三个切面1．矢状面与畜体长轴平行，同时又与地面垂直的切面。2．额面(水平面)与地面平行，与矢状面垂直，将畜体分为背、腹两个不对称部分的切面。3．横切面(冠状面)与矢状面、额面垂直，将畜禽体分为前、后两个部分的切面。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织1．细胞膜的功能有哪些？2．畜禽体由哪些系统构成？3．简述细胞的结构。4.组织的分类？5.肌肉的分类？特点？思考题：