食堂洗碗工作程序

化工公司食堂洗碗工作程序一、相关工作标准1、餐具清洗效果：光、洁、涩、干；2、清洗流程：一涮（刮残渣）——二洗（清洗）——三过水（水洗）——四消毒（消毒柜）清洗程序：（1）把残留食物弄到垃圾桶（2）放入洗涤剂混合的池子，里外擦洗（3）放入清水池（4）放入消毒柜存放二、洗碗工作除清洗餐具卫生外，还包括工作区域内的卫生，洗碗间的地面及墙壁：1、地面卫生：随时清扫垃圾，每天擦拭三次地面（早、中、晚）。保持任何时候地面无垃圾，干净；2、墙壁卫生：1）准备；洗衣粉（或其它洗洁剂）用热水融化成清洁液；2）擦洗：用抹布蘸清洁液擦洗墙壁；3）冲洗：用清水冲或用抹布擦拭有清洁液的墙壁；4）抹干：用干净的抹布去抹干刚冲洗的墙壁。