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第一章会议管理制度第一节会议口号与流程愿景：打造湘菜连锁创导品牌使命：让员工拥有事业让顾客得到健康让伙伴赢得成功核心价值观：诚信实干责任成长共赢感恩顾客观：热情对待顾客真诚服务顾客服务宗旨：文明礼貌热情周到简单工作快乐生活出品宗旨：出品标准化，份量精细化！不是精品，就是废品！第二节班前例会主持人：店长厨师长重点：1、全程流程连贯，语言通顺2、大声有士气，精神面貌不好不能上岗3、简单、明确的强调要求和重点4、提前做好准备参与人：当班所有伙伴时间：11:00-11:1516:30-16:45时长：10分钟-15分钟内容：要求：时间负责人1、整队以军训的要求和士气30m''店长厨师长2、问好、点到大声有士气30m''店长厨师长3、介绍并欢迎新伙伴如有进行：介绍名字、岗位、请其发言、欢迎鼓掌、介绍师傅3'店长厨师长4、检查仪容仪表认真仔细：头发、女生淡妆、指甲、着装、鞋子、精神1'可请伙伴检查5、当天工作目标前厅：营业额、入客数、欢迎欢送语、促销活动、沽清单厨房：出品标准率、上菜速度、预配准确度、食品效期2'店长厨师长6、岗位安排重点或有调整的岗位1’店长厨师长7、当日学习培训内容周一全体大例会：公司公文学习；周二：食品安全/服务意识；周三：消防安全周四：制度强调周五：出品品质标准5'店长厨师长8、正面案例分享来自前一天正积分的案例，可以由个人自己分享，全员掌声前期可以领读礼貌用语与民俗歌舞2'可请伙伴分享9、结束语前厅：愿景、使命、顾客观、服务观、企业核心价值观！例会结束厨房：愿景、使命、出品观、服务观、企业核心价值观！例会结束1’店长厨师长第三节班次管理总结会主持人：店长/楼面经理重点：1、会议简单有效2、主要内容就是目标达成情况、客人反馈、伙伴表现三方面3、会议后要很清楚做什么改善行动参与人：前后堂管理组时间：20:40-21:00时长：20分钟内容：要求：时间负责人1、汇报当天目标完成情况营业额、入客数、桌数、客单价、顾客满意反馈3’楼面值班经理2、前厅运营问题总结运营有什么障碍、什么原因、沟通解决5’楼面经理管理组3、厨房运营问题总结运营有什么障碍、什么原因、沟通解决5'厨师长管理组4、会员统计说明会员卡推广情况、在案例本上记录3'楼面经理5、总结下一个班次要调整或注意的工作内容3'店长/楼面值班经理6、结束语前厅：愿景、使命、顾客观、服务观、企业核心价值观！例会结束厨房：愿景、使命、出品观、服务观、企业核心价值观！例会结束1’值班经理/厨师长第五节月度员工大会会议流程：一、团队士气展示：队列、企业文化（会议口号）、门店舞蹈方面做展示二、上月度经营/运营回顾及本月主题释义三、正职工作总结及宣誓宣誓词：我是一名百家湘餐饮人—我认同百家湘的价值观和发展目标秉承“诚信，实干，责任，成长，共赢，感恩”的核心价值观我热爱我的公司，我热爱我的工作我热爱我的门店，我热爱我的客户我热爱我的团队，我热爱我的伙伴面对新的2020年我要勇往直前，迎接挑战我要不怕困难，全力以赴完成公司下达的月份营收目标万，利润目标万，会员卡张，菜品综合毛利率％；宣誓人:XXXX（店长喊完自己的名字，其他员工也是喊自己的名字）四、优秀事迹与月度优秀员工颁奖五、员工生日礼物发放与庆典（可结合实际情况可在员工聚餐执行此项）六、员工心声以及解决问题七、店长总结（有公司领导的情况下可请领导做总结）