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一：蒸芙蓉蛋原料：鸡蛋两只，葱花少许。做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。特别提示：1、加热水不要加冷水哦。2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。二：冬瓜炖排骨把排骨小块。把冬瓜切块。煮锅中倒入冷水排骨放进去．排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。放入葱、姜、盐和料酒．用文火炖大约半小时最后加入鸡精盐味胡椒粉即可三：炒土豆片将土豆切成土豆片，薄点才好，用清水清洗，并用清水浸泡10分钟左右后捞出。2.准备配料，姜，葱，花椒3.温锅，倒油。4.油热后，把肉放入锅中，开炒，肉变色5分熟时，倒入一些酱油，再炒两下，放入葱姜花椒，再炒两下。5.放入土豆片，开炒。6.放入盐，快熟后，放入鸡精。7.熟后，出锅。四：皮蛋黄瓜汤瓜2根，皮蛋2个将黄瓜皮削掉，切成细条，皮蛋剥壳后切瓣，一个切4瓣就好.锅里放油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时也比较不会浑汤，皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，汤熬一会后放黄瓜条，黄瓜煮多久视自己的喜好而定，喜欢脆些的就少煮一会，喜欢软些的就多煮一会最后放盐就可以起锅啦。五：菜肉卷1提前将面粉和水加酵母粉发酵。2前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。3白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。4发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。六：红烧牛肉土豆材料：牛肉、土豆做法：1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右3、捞出软烂的牛肉，切成小块4、土豆切成小块5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐8、煮至土豆熟了就可以了七：肉炒绿豆芽原料：绿豆芽250克、猪瘦肉50克。调料：酱油、盐、姜丝、料酒、植物油各适量。做法：1、绿豆芽洗净，滤去水分；2、猪瘦肉洗净，切片；3、起油锅烧热后，下入肉片煸炒至变色；4、放入绿豆芽，加少许酱油和料酒，迅速翻炒；5、炒至半熟时加盐，炒熟即可成盘。八：汆牛肉丸子主料：牛肉（瘦）200克,猪肉(肥)150克辅料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克调料：大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克教您汆牛肉丸子怎么做，如何做汆牛肉丸子才好吃1.牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。九：炒地三鲜材料:茄子300克，土豆200克，青椒100克，葱、蒜、生粉、油、酱油、白糖、盐、清汤各适量做法:1.茄子和土豆洗净去皮，切成滚刀块。2.青椒洗净去籽去蒂，切成小块。3.葱洗净切段，蒜洗净拍碎切末。4.锅中放油开火烧热，大概油温七成热时，放入土豆块，炸成金黄色后捞出沥油。5.再下入茄子，炸制成金黄色后捞出。再放入青椒块，略炒几下后捞出。6.将油倒出，仅留少许底油，开大火烧热，放入葱花蒜末爆香7.加入清汤、生抽、糖、盐，再放入炸好的茄子、土豆和青椒，烧煮片刻。8.加入水淀粉，大火收汁，等汤汁变得很浓后即可关火上桌。十：鲜奶馒头鲜奶馒头是陶都酒家新创的美点之一。它是选用上等的原料，精心制作而成的。原料：玫瑰白面粉500克，白糖75克，炼奶25克，酵母3.5克，苏打粉3.5克，清水200克。制作方法：（1）先将面粉、苏打粉和匀筛过开窝，放入炼奶、白糖和酵母水（以少许白糖和200克水和匀开稀，待发起）搓至白糖榕解后与面粉和匀，搓至纯滑。静置15分钟后，用压面机压至纯滑，搓成圆条，切件放入蒸笼。（2）待馒头半成品在常温下静置1~1.5小时后，即放入蒸笼旺火蒸10分钟便成。风味特点：质地细嫩，入口爽韧、有弹性，味觉微甜，有奶香和面味。十一：木须肉【所属菜系】东北菜【原料】猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜一根，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克。【制作过程】①将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；②干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝；③炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；④炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。十二：清炒菜心食材明细主料：菜心500g辅料：盐适量鸡精适量制作步骤1.菜心下水烫一下2.烫到菜心软下去3.烫好的菜心拿起来切好4.锅热下油下菜心5.翻炒一下放入盐巴，鸡精，蒜6.在翻炒一下就可以出锅了啊小帖士菜心要烫一下这样炒起来不苦十三：果酱卷原料配方精粉800克面肥300克白糖200克苹果酱400克食用红色素少许碱面适量制作方法1.白糖100克加入适量的水熬至起泡，放入果酱，烧至稀稠合适盛入碗中，略加食用红色素调成淡红色待用。2.面粉中加入面肥和水揉成面团，让其发酵合适，加碱中和酸味，再加入100克白糖揉匀揉透，用擀面杖擀成约5毫米厚的长方形面皮，上面均匀的抹上一层果酱，卷成圆筒形，即为果酱卷生坯(成熟后成品的直径约70厘米)。3.将果酱卷生坯放入抹过油的笼布上，蒸48分钟取下冷却后，切成13毫米厚的圆片装盘。产品特点红白分明，口味香甜松软。十三：可乐鸡翅1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。2、将鸡翅用热水抄一个，然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的：把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！小贴士可乐鸡翅里的秘密：为什么此菜会如此好吃？而且只炖煮20分钟，鸡翅就已经如此滑嫩呢？这是因为可乐中含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分。所以，用可乐烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，可使肉类口感非常嫩滑！制作关键：1、由于可乐已经很甜，所以不可再加糖调味，否则味道会过甜。2、也不用放盐。因为酱油的咸味已经足够。如果口轻的朋友，甚至可以只放1/3听酱油或者1/4杯酱油.3、如果为了鸡翅快熟，可以先在鸡翅上划两刀，这样更入味而且熟得更快！4、爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒。5、我喜欢用可口可乐，百事可乐也可以，但做完后口感稍甜。6、尽量不要用建怡可乐做可乐鸡翅，因为里面加了甜味剂，加热后会有苦味十四：清炒藕片制作食材莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。做清炒藕片的材料制作流程1.藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡2.香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片3.藕片沥干水分4.油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟5.放入适量盐6.香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可十五：虾皮冬瓜汤原料:虾皮一两冬瓜一斤制作:冬瓜切成片锅里放油适量加热到五成，放入虾皮迅速翻炒至微黄色。立刻倒入凉水并略多于实际用量。盖锅大火煮，直到水变为乳白色，捞出虾皮放入喜欢的作料，下入冬瓜片、粉丝至熟。起锅时放入少许香油，味精。特点：味道鲜美！含有丰富的钙。注意点：立刻倒入凉水，慢了虾皮就胡了，汤就出不来乳白色了。十六：麻酱卷概述麻酱馒头是非常经典的一种口味。麻酱卷在我们北方的超市里，一定少不了它。自家也是从小吃到大，可以做各种自己喜欢的样子。吃起来浓浓的麻酱味道，非常棒。材料面粉500g，水260g，酵母2g。配料盐少许，花椒粉少许，芝麻酱适量。做法1.盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用。酵母溶于水，倒入面粉中，揉成较硬的面团。入容器中，盖保鲜膜，置温暖处发酵至两倍大。取出排气揉匀。2.可以用面条机来回压几遍，每压一遍加一些干面粉，让面变得硬一些。一直压到很光滑的程度。3.切成30-40cm的一段，刷一层芝麻酱，尾端留一点不刷。七八厘米左右往前折一下，折至尾端。然后用手掌把两边往中间挤，成拱桥状。4.用刀间隔1cm横切一下，不要切到底，每隔三刀切断。用手稍微往两边掰一下即可。入蒸锅，先不开火，用温水，发酵15-20分钟。然后开大火，蒸20分钟即可。十七：香菇肉末豆腐1、材料：豆腐（买回来后最好先在豆腐表面抹上盐放着)，香菇（四个切片后放少许盐调味）少量调好味的瘦肉末。2、洗去豆腐表面的盐，在锅里放油，烧热了锅后放豆腐，先煎一会。3、等豆腐表面略呈金黄，再往锅里倒半碗水。4、把香菇放入。5、盖上锅盖中火煮3-5分钟。6、把肉末放进翻炒几下，等肉末几乎熟透。7、把半碗生粉水放入。8、等生粉水煮开了，再下一点蚝油（酱油）调一下色，放少许糖调一下味。9、可以上碟了十八：蛋花玉米羹食材明细甜玉米粒适量黄油一小块鸡蛋一个绵白糖一大勺水淀粉适量香油几滴1鸡蛋打散加少许清水搅拌至没有蛋清，玉米粒用清水洗一下。2把黄油和玉米粒放入锅里，开小火搅拌，使黄油融化和玉米粒混合。3锅里加入两碗清水开中火煮。4锅开后煮十分钟，加入一大勺白糖。5搅拌白糖溶化在汤里后，锅里保持微沸腾状态，慢慢倒进鸡蛋液，边倒边搅拌。6加入水淀粉，使汤羹更顺滑。7最后加入两滴香油就可以了。小贴士大家可以买甜玉米粒罐头，那个味道好，而且甜味足。我是家里冰箱有做菜的玉米粒就用这个了。鸡蛋在碗里搅拌的时候加一小勺清水就可以，不要太多，多了成不了蛋花，会很碎不美观。往锅里倒蛋花时，锅要保持微沸腾状态，不沸腾也成不了蛋花，鸡蛋会聚成一块，太沸腾了蛋花煮过老，口感不好吃。十九：青菜粥1米洗净泡半小时，熬粥。粥煮到八成熟时放虾米，少许油继续煮。2待粥煮稠时放皮蛋煮几分钟。最后加入切好的青菜，煮1分钟，加少许盐调料吃时撒上葱花即可。二十：冬瓜连锅汤原料猪肉250克，冬瓜1500克，生姜1小块，花椒十数粒。【制作过程】1.猪肉洗净后放入冷水锅中急火煮开，撇去浮沫，投入生姜、花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透时捞出晾凉，切成半公分厚的薄片（注意使肥瘦肉相连）。2.冬瓜去皮去瓤，切成5*3*1厘米厚的片，投入肉汤中煮开，放入肉片，小火煮至冬瓜绵软时连锅一起上桌即可。3.食时可以随个人喜好，以红油酱油加蒜泥、豆瓣辣酱加小葱、酱油加香油味精蘸食。二十一：素炒小菜心准备材料份量:3鲜百合2个红萝卜一个莴笋一棵荸荠6-7个肉丁（由于我不吃肉，此处肉丁用于增加鲜味）少许蒜头、姜片少许绍兴酒、盐、鸡精、生粉水少许制作方法准备：10分钟|制作：5分钟1.鲜百合去泥洗净，红萝卜、莴笋、荸荠（马蹄）削皮切片。2.猪肉洗净切碎丁，用酱油，芝麻油，胡椒粉捞匀，腌制待用。3.红萝卜和莴笋在滚盐水中灼一下捞起备用。4.起油镬爆香蒜头、姜片和肉丁，将鲜百合、红萝卜、莴笋、马蹄等所有材料回镬兜炒，最后洒上绍兴酒，加盐、鸡精调味，加少许生粉水勾芡炒匀，上碟。替代品各种主角的分量其实没有一定量，根据个人喜好调整。本人不好