SSOP检查表

SSOP检查表日期20121129项目卫生情况检查时间标准生产前生产中生产后说明/纠偏1、水质①水管、给排水设施是否完好干净，无油、污垢，且防鼠网放在正确位置√√√符合标准②下水排放是否顺畅顺畅√√√符合标准2、食品接触面的结构。状况和清洁①设备设备维护结束后应做好卫生，达标后方可使用×√√结束后没有清洁照明灯有防护罩、无破损√√√符合标准②工用工具电子秤干净、摆放整齐且套有保护膜并消毒×√√不干净。摆放杂乱，无保护膜，无消毒工作台干净、无锈、平整×√√部干净，不平整③生产产地的清洁和消毒门帘完好且干净×√√无门帘窗台干净无灰尘、蝇虫尸体等×√√窗台有灰尘地面干净、无油渍污垢×√√地面不干净物品摆放整齐、离墙30cm，离地摆放×√√摆放杂乱，没有离地摆放3、防止交叉污染①接触不卫生物体的设备、器具及加工人员的手在接触产品前必须被清洁消毒挥落地面产品不得直接放入生产流程中使用×√√有放入生产流程中使用②清洁度不同的区域，工器具和人员流动的控制各车间生产人员不得窜岗×√√窜岗严重清洁剂存放在工具箱中×√√没有摆放在工具箱中润滑剂、润滑油不得在车间内出现√√√符合标准4、洗手、手消毒及消毒设施①消毒设施紫外灯每天开启消毒30min×√√没有每天消毒风淋门干净无灰尘√√√符合标准烘干器干净且正常工作√√√符合标准②消毒水有效浓度手池50~100ppm×√√√√没有有效浓度的消毒水脚池③洗手消毒过程手池、脚池消毒液×√√没有依照洗手消毒过程清洁5、防止外来污染物①食品上方有无异物无√√√符合标准②地面有无污物溅到食品上无√√√符合标准③有无其他异物污染员工出入口无×√√随意出入6有毒化合物的正确标记、贮存和使用①是否标识清楚清楚√√√符合标准②是否符合贮存要求符合×√√仓库拥挤，物品摆放杂乱③是否正确使用正确使用√√√符合标准7、员工健康状况的控制①是否有健康证是×√√都无健康证②有无损害产品的健康问题无√√√符合标准③穿戴整齐并符合要求工作服及私人服衣架称好且挂整齐×√√没有将衣物收放整齐工作服柜子干净无灰尘×√√有灰尘个人物品柜柜顶干净无灰尘且关好×√√不干净，有灰尘员工私人鞋摆放整齐。与工作鞋分开×√√没有摆放整齐，并没有与工作鞋分开员工工作鞋干净无灰尘×√√有灰尘8、虫害防治①加工车间无虫害电击式灭蝇灯开启、无蝇虫堆积×√√无灭蝇灯②更衣室及工用具无虫害