KRISTEN饼干公司流程分析

KRISTEN饼干公司流程分析案例介绍本案例主要是描述我和我室友准备在学校里开一家名叫Kristen饼干公司，为学生们提供新鲜的饼干作为夜宵。我们的商业理念是面向顾客订单的生产方式，按购买者的口味和要求进行现场制作，并在一个小时后交货。我们已经拥有必需的食物搅拌器、饼干烤盘和勺子，并且由房东支付水电费。每打饼干的原料成本为0.6美元，每个包装盒子为0.1美元。生产流程清洗和搅匀6分钟至多3打放入烤盘2分钟1打设定时间、温度1分钟烤制9分钟冷却5分钟包装2分钟收费1分钟（1）处理一个紧急订单的时间：26分钟操作步骤清洗和搅匀放入烤箱设定温度和烘烤饼干取出冷却打包收费合计所需时间6分钟2分钟1+9=10分钟5分钟2+1=3分钟26分钟（2）晚上4小时，最多处理22个订单由于最大订单数是由最小产能流程决定的，本案例的最小产能为烘烤饼干流程，需要占用烤箱10分钟，因此1个烤箱、不受限制的烤盘的假定下一个晚上4个小时能处理的订单数为：（240分钟-26分钟）/10分钟+1=22.4打约能处理22打的订单（3）处理一个订单需要花费我和我室友的时间如下：子流程时间负责人负责人所需时间小计清洗和搅匀6分钟我8分钟放入烤箱2分钟我设定时间1分钟室友4分钟打包收费3分钟室友合计12分钟（4）购买2打或者3打是否提供折扣？具体是多少折扣？处理1打饼干占用我和室友的时间：12分钟处理2打饼干占用我和室友的时间：6+2*2+1*2+2*2+1=17分钟平均8.5分钟/打处理3打饼干占用我和室友的时间：6+2*3+1*3+2*3+1=22分钟平均7.33分钟/打→因此购买2打或者3打应提供折扣！（4）购买2打或者3打是否提供折扣？具体是多少折扣？假设工资为8.75美元/小时，设定毛利率50%毛利率=利润/（利润+成本）=50%单独生产1打饼干的售价：（8.75/60*12+0.6+0.1)/0.5=4.9元/打生产2打相同口味饼干的平均1打的售价：（8.75/60*17+0.6*2+0.1*2）/0.5/2=3.879元折扣为：3.879/4.9=79%生产3打相同口味饼干的平均1打的售价：（8.75/60*22+0.6*3+0.1*3）/0.5/3=3.539元折扣为：3.539/4.9=72%如果客户购买两打相同口味的饼干，可有7.9折的优惠，如果购买3打相同口味的饼干，则有7.2折的优惠（5）需要多少食物搅拌器和烤盘?假定只有一个烤箱，由于1个搅拌器6分钟同时生存3打饼干，其一晚4个小时最大产能120打，比烘烤饼干流程一晚的产能24打大，因此只需1个食物搅拌器就可以了责任人子流程打包收费烤盘1第一打饼干的时间1234567891011121314151617181920212223242526第23分钟烤盘2第二打饼干的时间1112131415161718192021222324252627282930313233343536第33分钟烤盘3第三打饼干的时间2122232425262728293031323334353637383940414243404142第43分钟烤盘4第四打饼干的时间3132333435363738394041424344454647484950515253545556第53分钟取出冷却室友烤盘用完的时间点清洗和搅拌放入烤盘我烘烤饼干假定只有一个烤箱，根据上表的测算可知，第一个烤盘从第7分钟开始使用，第23分钟退出使用；第2个烤盘可以从17分钟开始使用，第33分钟退出使用；到第三打饼干放入烤盘的时间为第27分钟，比第一个烤盘退出时间晚，因此只需2个烤盘即可。（6）改进生产计划根据（4）的测算可以知道，烘烤饼干为生产流程的瓶颈。1个烤箱不限烤盘的情况下，240分钟的产量为22打最大可生产数量每打利润总利润1个烤箱22打2.4553.9（6）改进生产计划责任人子流程烤箱1第一打饼干的时间123456789101112131415161718192021222324252718烤箱2第二打饼干的时间91011121314151617181920212223242526272829303132333526烤箱1第三打饼干的时间181920212223243626272829303132333435363738394041424435烤箱2第四打饼干的时间262728293031323334353637383940414243444546474849505243烤箱1第五打饼干的时间353637383940414243444546474849505152535455565758596152烤箱2第六打饼干的时间434445464748495051525354555657585960616263646566676960我室友烤箱用完的时间点清洗和搅拌放入烤盘烘烤饼干取出冷却打包收费假定不受烤箱的限制，根据上表的测算可知，第一个烤箱从第9分钟开始使用，第18分钟退出使用；第2个烤箱从第17分钟开始使用，第26分钟退出使用，受制于室友需要设定烤箱的时间和温度，同时又要打包和收费，刚好到第三打饼干设定烤箱时间和第一打饼干的打包工作重叠，因此打包工作不能半途而废，第三打饼干烤箱的设定温度和时间往后推1分钟，迁就打包工作，然后设定完烤箱的时间和温度后，再进行收费工作。因此释放的第一个烤箱从第26分钟开始烘烤第三打饼干，第35分钟退出使用。所以只需要2个烤箱即可。（6）改进生产计划由于有2个烤箱，根据（2）的测算，其单个环节的产能变成48打，根据上表的演算，第一打饼干完成的时间为第27分钟，第二打饼干完成的时间在第一打饼干完成时间的基础上加上8分钟，第三打饼干完成时间在第二打饼干完成时间的基础上加上9分钟，如此循环。因此2个烤箱一个晚上4个小时240分钟的产能=1+（240分钟-27分钟）/8.5分钟=26.06打，2个烤箱约能完成26个订单。最大可生产数量每打利润总利润备注1个烤箱22打2.4553.92个烤箱26打2.4563.7比一个烤箱的利润多9.8美元根据上表可知，如果再租用1个烤箱时，每个烤箱的租金应该不要超过9.8美元一个，才能保证原有的利润。（7）如果一个人开展业务如果单独我一个人开展这项业务，根据（3）可知，单独生产一打饼干需要人工12分钟，另外14分则为集中空闲时间。我可以利用该14分钟集中空闲时间处理下一个订单的清洗和搅拌、放入烤盘流程（烤盘不受限制，只有一个烤箱）。（7）如果一个人开展业务所以我单独开展这项任务，只有1个烤箱的情况下一个晚上4个小时能处理的订单数=1+（240分钟-26分钟）/（26分钟-6分钟-2分钟）=12.89打，约能处理12打订单。比起我和室友联手每晚能处理22打，少处理10打，生产率会有所下降，生产率降低45.45%。（8）紧急订单的处理先来分析一下原第一打饼干的制作时间，然后遇到紧急订单时，紧急订单的制作时间和第一打饼干的实际完成时间。责任人子流程第一打饼干的时间1234567891011121314151617181920212223242526优先处理订单91011121314151617181920212223242526272829303132333426第一打饼干实际情况272829303132333435363738394041424344我室友烤箱用完的时间点清洗和搅拌放入烤盘烘烤饼干取出冷却打包收费由于购买者从预定到提取的时间为1个小时，根据表格的时间计算，饼干放入烤箱时，有紧急订单，至完成紧急订单后第一打饼干实际完成的时间为第44分钟，符合1个小时以内的要求，因此我会优先满足这个紧急订单。面向订单的商业模式下，消费者从接到订单到付款完毕拿到新鲜的饼干需要26分钟。根据（8）的测算，如果遇到紧急订单又不处理该订单的情况下，紧急订单需要36分钟才能完成（即第1分钟就收到紧急订单，又不优先处理），删除最后一分钟收款的时间，故我会承诺从下单后35分钟之后交货。每天晚上我会按订单顺序编号，并把我的子流程活动嵌入计算机里面，这样便能清楚知道某个编号处于哪个阶段的活动，并通过计算机分析得出离最后一个步骤所需的时间，并告知打电话咨询的顾客。同时计算机会与收款机联网，一旦收款完毕，该订单转去已完成订单库里。根据（8）的测算，如果遇到紧急订单，如到第9分钟设定温度和时间后突然收到紧急订单，此时又不能按停烤箱。至处理该紧急订单需要27分钟，删除最后一分钟收款的时间。我所允许的安全剩余时间为26分钟。在计划阶段，还会考虑哪些其他因素？业务量是否足够？业务量足够大时，是否能快速租赁到烤箱，或者是否需要招聘兼职库存材料的管理产生的费用如何是否考虑现场直接接受订单人工时间优化问题