厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准

厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/01 1 厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准1总则1.1为加强对厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理的管控，制定本标准。1.2本标准适用于万达自持物业内餐饮类商户、万达酒店餐厅和万达所属公司员工食堂安装的厨房设备自动灭火装置。1.3厨房设备自动灭火装置的安装范围具体如下：万达所属公司员工食堂和万达酒店餐厅的后厨，存在煎、炒、烹、炸等涉油热加工的区域，应安装厨房设备自动灭火装置。万达自持物业内餐饮类商户（不含超市及其外租区）的后厨，烹饪设备未配备高温自动保护装置，且存在煎、炒、烹、炸等涉油热加工的区域，应安装厨房设备自动灭火装置。1.4品牌库发布后，万达出资购买的厨房设备自动灭火装置，必须从“万达集团合格供方品牌库”选择供货单位，非万达出资购买的宜从“万达集团合格供方品牌库”选择供货单位。1.5厨房设备自动灭火装置必须采用经国家消防产品质量监督检验测试中心检验合格的产品。1.6对于新建自持物业内安装的厨房设备自动灭火装置，装置接入所在物业火灾自动报警系统的各方职责如下：设计管控单位负责将员工食堂、酒店餐厅和餐饮商户后厨设置监视模块（输入模块）的要求落实到施工图纸中。项目公司负责在员工食堂、酒店餐厅和餐饮商户后厨预留监视模块（输入模块），并完成调试。管理方负责监督厨房设备自动灭火装置厂家或其指定代理商将装置接入所在物业的厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/01 2 火灾自动报警系统。1.7厨房设备自动灭火装置投入使用后的运行管理方（指万达所属公司和委托管理方，以下同）负责监督装置的设计、安装、调试和验收，同时负责装置投入使用后的月度检查、半年1次的全面检查和每年1次的模拟喷放试验。2名词解释2.1厨房设备自动灭火装置固定安装于厨房，由灭火剂贮存容器、驱动气体贮存容器、管路、喷嘴、阀门及其驱动装置、感温器等组成，能在发生火灾时自动探测并实施灭火的成套装置，如下图1所示。厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/01 3  图1厨房设备自动灭火装置组成示意图厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/01 4 2.2烹饪设备一个或多个连续排列且共用一个排油烟罩的热厨加工设备。2.3防护单元由烹饪设备及所对应的排油烟罩和排油烟管道组成的区域。2.4感温器由易熔合金等构成的能够在设定温度下自动熔断脱落的感温器件。2.5手动启动装置能够通过手动方式启动厨房设备自动灭火装置的装置。3设计3.1一般规定3.1.1厨房设备自动灭火装置的型式、数量以及相关参数，应根据厨房设备的类型、规模、环境条件等因素综合考虑确定,且灭火剂应选用厨房设备专用灭火剂。3.1.2当一个防护单元需采用多套厨房设备自动灭火装置保护时，必须保证这些灭火装置在灭火时同时启动。3.1.3同一个防护单元内的所有喷嘴，应保证装置动作时同时喷放灭火剂。3.1.4厨房设备自动灭火装置的设计图纸应由厂家或其指定代理商完成，签字盖章后交管理方审核，审核后方可施工，设计图纸由管理方备案。3.2设置要求3.2.1喷嘴的设置区域应包括灶台上方、排油烟罩内和烟道进口端，确保保护区域内不留空白，并应均匀喷放灭火剂。3.2.2喷嘴的设置数量不应超过厨房设备自动灭火装置产品型号所允许的昀大喷嘴数量。3.2.3每台灶具上方均应设置感温器，感温器应布置在易于接触到火焰热气流的位置，设置在灶具上部的感温器宜偏离灶具的中心轴线，感温器的动作温度应根据实际厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/01 5 情况确定。3.2.4冷却水的进水管应设置过滤器和检修阀，系统处于正常工作状态时，检修阀应处于开启状态。3.2.5冷却水管可与生活用水或消防用水管道连接，但不得接在生活用水管道阀的后面，确保冷却水喷放不受影响。如果接生活用水管道，则应设置倒流防止器，防止污染生活用水。3.3设计参数3.3.1厨房设备自动灭火装置的设计参数应不小于表1中的规定：表1厨房设备自动灭火装置设计参数设计喷射强度[L/（s·m²）]灭火剂持续喷射时间（s）喷嘴喷放灭火剂时工作压力（MPa）喷嘴喷放冷却水时工作压力（MPa）冷却水持续喷洒时间（min）烹饪设备排烟罩排烟管道0.400.0200.020100.100.0553.3.2厨房设备自动灭火装置灭火剂设计用量应按下式计算：m=（1.05～1.1）NQt式中m—厨房设备自动灭火装置灭火剂设计用量（L）；N—防护单元内所需设置的喷嘴数量（取整为较大值）；Q—单个喷嘴的喷射速率（L/s）,按产品样本取值；t—灭火剂喷射时间（s）。3.4装置组件3.4.1厨房设备自动灭火装置的控制箱应设置在防护单元附近，并应采取防腐措施，其厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/01 6 环境温度应为0～55℃，方便检查和维护，并应避免油烟熏蒸及热源烘烤。3.4.2驱动气体应选用氮气，驱动气体贮存容器的充装压力不宜大于6.0MPa，当充装压力大于6.0MPa时，必须采取安全防护措施。3.4.3喷嘴应设防止灰尘或油脂堵塞喷嘴孔的保护帽，且应在喷放灭火剂时完全打开。3.4.4感温器应采用易熔合金等机械启动方式，启动拉索应采用多股不锈钢钢丝绳，且应采用不锈钢钢管保护，拉索转弯处应采用专用导向滑轮。3.4.5管道及附件应能承受昀高环境温度下的工作压力，并应符合下列规定：1控制箱体外的灭火剂输送管道应采用不锈钢无缝钢管，其质量应符合现行国家标准《流体输送用不锈钢无缝钢管》（GB/T14976）的规定。2驱动气体输送管道应采用铜管或高压软管，采用铜管时，其质量应符合现行国家标准《铜及铜合金拉制管》（GB/T1527）的规定。3管道变径时应使用异径管。4管道附件应符合国家现行相关标准、规范的要求。3.4.6管道应设固定支、吊架，其间距不应大于2.5m。3.4.7燃料切断阀应为机械式。3.5操作与控制3.5.1厨房设备自动灭火装置应具有自动、手动和机械应急三种启动方式。3.5.2厨房设备自动灭火装置启动时应能联动自动切断燃料阀；对于使用电源的灶具（电磁炉等）应具备联动自动切断灶具电源的功能；自持物业内安装的厨房自动灭火装置应将装置启动喷放信号反馈至消防控制室。3.5.3厨房设备自动灭火装置应在灭火剂喷放完后5s内自动喷放冷却水，除酒店外其他场所安装的厨房设备自动灭火装置应具备延时自动关闭冷却水的功能。3.5.4控制箱及手动启动装置的设置，应便于操作、检查和维护，控制箱应正确指示或显示厨房设备自动灭火装置的工作状态。3.5.5厨房设备自动灭火装置的手动启动装置、应急操作部位和相关阀门处应设置明显的标志。厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/01 7 4安装4.1厨房设备自动灭火装置安装前应具备下列技术资料：1设计图纸以及装置的相关技术文件；2产品的检验报告；3产品以及装置各组件的出厂合格证；4安装使用说明书。4.2控制箱应安装牢固，并应符合设计要求，底边距地面的高度宜为1.2m，便于操作机械应急启动装置。4.3管道的安装应符合下列规定：1管道采用螺纹连接时，宜采用机械切割，边缘应打磨；螺纹不得有缺纹、断纹等现象；螺纹连接的密封材料应均匀附着在管道的螺纹部分，拧紧螺纹时，不得将填料挤入管道内；2拉索套管在切割后应进行钝化处理；3管道连接前应检查内腔，确保无异物；4管道应固定牢靠，支、吊架的距离应符合设计要求。4.4管道安装完毕后，应进行强度试验和空气吹扫，并应符合下列规定：1强度试验宜采用清水进行，试验压力应为灭火剂贮存容器设计工作压力的1.5倍，稳压5min应无泄漏，目测管道无变形；2空气吹扫应在强度试验合格后进行，空气吹扫流速不宜小于20m/s，吹扫压力不应超过1.2MPa；空气吹扫过程中，当目测排气无尘渣等杂物时，应在排气口设置贴白布或涂白漆的木制靶板检验，5min内靶板上应无铁锈、尘土及其他杂物；3试压和吹扫合格后，应按本规程附录A填写“管道试压和吹扫记录”。4.5喷嘴的安装应符合下列规定：1喷嘴的安装应在管道试压、吹扫合格后进行；2喷嘴应牢固固定，并应按设计要求核对型号、规格、安装位置和喷放方向，并应防止密封填料等杂物进入喷嘴内部。4.6感温器的安装应符合下列规定：厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/01 8 1感温器的安装应便于检查和清洗；2启动拉索与感温连接机构应可靠压接；3安装在烹饪设备上部的感温器，应固定在排油烟罩上。4.7手动启动装置的安装应符合下列规定：1应安装在厨房出口通道上明显、便于操作的部位，满足启动拉索总长度的要求，并应安装牢固，其中心位置距地面的高度宜为1.5m；2拉索套管应固定牢靠。4.8系统布线应符合国家现行相关标准、规范的要求。5调试与验收5.1调试5.1.1调试前应具备下列资料：1本标准第4.1条所规定的技术资料；2本标准附录A规定的记录表；3调试必需的其他资料。5.1.2调试前，调试人员应检查厨房设备自动灭火装置的规格、型号以及施工质量，合格后方可调试。5.1.3调试人员应由厂家或其指定代理商的专业技术人员担任，调试前应制定调试程序，管理方应派专人监督调试。5.1.4厨房设备自动灭火装置的调试应按本标准附录B的规定进行模拟启动试验和模拟喷放试验，调试合格后应将装置恢复到正常工作状态。5.2验收5.2.1厨房设备自动灭火装置的验收，应由管理方组织厂家或其指定代理商、使用方（指自持物业内餐饮类商户等非万达方）等相关单位共同进行。厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/01 9 5.2.2厨房设备自动灭火装置验收时，应提供下列资料：1厨房设备自动灭火装置验收申请报告；2本标准第4.1条所列的技术资料；3使用方现场管理人员登记表（不少于2人）；4管道试压和吹扫等施工记录。5.2.3厨房设备自动灭火装置的验收应按本标准附录C的规定进行。5.2.4厨房设备自动灭火装置验收合格后，应将装置恢复到正常工作状态，并应按本标准附录D的格式填写厨房设备自动灭火装置验收记录。5.2.5验收完成后，管理方应组织厂家或其指定代理商对管理方、使用方相关人员进行专题培训，管理方留存签到表等培训记录。6维护管理6.1一般规定6.1.1厨房设备自动灭火装置投入运行时，管理方应建立相应的管理、检查制度，并应对相关人员进行培训，同时将厨房设备自动灭火装置的操作使用作为使用方现场管理人员和后厨人员入职和日常培训、考核的重点内容。6.1.2使用方的现场管理人员、后厨人员和管理方的日常检查人员应熟悉系统的基本原理和手动、应急启动的操作方法。6.1.3厨房设备自动灭火装置投入运行时，应具备下列资料：1系统使用、维护说明书；2使用方现场管理人员职责；3操作规程；4装置维护检查记录表（参见附录E）。厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理标准大连万达集团股份有限公司实施日期：2014/07/01 10 6.2定期检查及维护6.2.1管理方对每月1次的例行检查负责，并按本标准附录E填写检查记录。检查内容及其要求如下：1喷嘴保护帽应完好；2感温器应清洁、完好；3控制箱应安装牢固，指示灯或指示装置应正常；4手动启动装置完好，标志正常；5进水阀正常开启。6.2.2管理方对半年1次的全面检查负责，并按本标准附录F填写检查记录，检查内容包括但不限于以下内容：1喷嘴口应无堵塞；2启动拉索表面应无毛刺、锈蚀；3贮存装置、灭火剂输送管道和支、吊架的固定，应无松动，管