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本科生毕业生产实习报告汇报人：邓*Contents1.实习内容及意义2.企业介绍3.主要生产工艺4.生产线介绍5.重点设备介绍6.仓库储存7.实习总结实习内容及意义通过在福锦米业（现华润五丰）为期一个月的实习，了解到了大米生产以及附属产品加工、现代大米产业发展的趋势，熟悉了相关生产线的操作，掌握大米理化指标检测的科学方法，也深切地感觉到现代大米产业发展的不足，能够有的放矢的提出一些展望和设想。企业介绍敬业忠诚自信奉献用心做好每一粒米企业介绍生产Diagram2Diagram3福锦米业拥有日加工处理240吨稻谷生产线2条（含营养米等精制大米生产）。目前生产加工能力处于西北领先。公司拥有完善的销售网络，直销粮店、粮油销售网点3800多家，达到省内销售网络全面覆盖，辐射周边省份的销售格局。企业拥有粮食储备库仓容8万吨，平房仓4栋，立筒仓15个，承储着陕西省10000吨稻谷省级储备以及西安市1000吨成品应急市级储备、榆林市200吨成品应急市级储备任务Diagram2Diagram3储备销售绿色、新鲜、营养、健康大米生产工艺稻谷清理与稻谷分级：稻谷清理工艺设计多道筛选、多道去石，实际生产中依据原粮含杂灵活选用筛选、去石的道数。加强风选。保证净谷质量。多道碾米与大米抛光：多道碾制大米，碾米机机内压力小，轻碾细磨，胚乳受损小、碎米少，则出米率提高，糙白不匀率降低。大米色选：色选用于除去米粒中的异色粒（异色米粒及异色杂质），是生产精制米、出口米时一道重要的保证产品质量的工序。回砻谷加工与糙米调质：采用回砻谷单独加工，采用糙米雾化着水并润糙一段时间，增加糙米表层的摩擦系数，有利于糙米皮层的碾削和擦离。包装：成品大米以5公斤、10公斤普通塑料袋、纺织袋包装为多。优质精制米则多为5公斤真空、充氮包装，以此保证产品的新鲜度。生产线介绍胶辊砻谷机谷糙分离机色选机碾米机碾米机碾米机稻谷粗加工米包装入库视原米加工程度选择①②③注：①从稻谷到砻谷机实际上需要先过一次振动筛，后磁选，以除去稻谷中的尘土、碎石和金属，从而达到保护机器的目的。②同①，进行二次去石和磁选。③此处会对稻米进行分级、去石、抛光。分级是执行Φ2.6-4.0的筛板分级，抛光用的水抛光。重点设备介绍1、胶辊砻谷机：主要由料斗进料装置、机头装置、谷壳分离室、齿轮变速箱、机架等组成，砻谷机通过一对相向不等速旋转的胶辊，通过压砣的压力使通过辊间的稻谷受到挤压和搓撕达到脱壳的目的。脱壳后的物料在经过谷壳分离室时，受到风力作用，谷糙混合物与稻壳分离。净谷由料斗进入流量调节机构，通过淌板进入砻谷机头箱中两胶辊中间进行脱壳，脱壳后的混合物以鱼鳞淌板进入谷壳分离，谷壳通过风首吸风排出。糙米由出料口排出。图片来自于网络重点设备介绍2、谷糙分离机：在进入碾米（面）机之前把稻谷中的秸秆、枝节、砂石、灰尘分离出来保证米面洁净度。谷糙混含物中稻谷和糙米的物理特性在粒变、比重、弹性、摩擦系数和悬浮速度等方面都有差别。福锦米业采用重力谷糙分离机（利用重力差别进行分离）。现场拍摄重点设备介绍3、碾米机：碾米机由机壳、滚筒(滚筒上面有螺齿条)、米刀、加工斗、米筛等组成。工作时，将稻谷倒入加料斗打开进口闸刀，稻谷流入碾白室和滚筒的空间。由于滚筒转动，稻谷受到很大的挤压力和摩擦力，使谷壳脱落，并把谷壳碾细，米粒擦白。在滚筒不断转动的作用下，通过滚筒上的螺齿条，米粒被推送到出口处，从出口闸刀流出。谷糠从米筛漏入机壳底下。现场拍摄重点设备介绍4、色选机：主要用来去除坏米。色选机由进料斗、振动喂料器、斜槽总成、光电总成、下料斗、流量计、提升机和电控箱组成。当物料经由振动喂料系统均匀地通过斜槽通道进入选别区域时,光电探测器测得反射光和投射光的光量,并与基准色板反射光量相比较,将其差值信号放大处理,当信号大于预定值时,驱动喷射系统吹出异色粒子,从而达到色彩选别的目的。现场拍摄大米仓库储存大米是粮食中最难保存的粮品之一，因为大米失去了皮壳的保护层，大米是粮食中最难保存的粮品之一，因为大米失去了皮壳的保护层，营养物质直接暴露在外。因此，对外界温度、湿度、营养物质直接暴露在外。因此，对外界温度、湿度、气体成分的影响比较敏感，吸湿性强、带菌量多，营养物质代谢速度较快，比较敏感，吸湿性强、带菌量多，营养物质代谢速度较快，极易发生陈化、发热霉变、虫害，品质劣变等问题，特别在夏季高温、高湿条件下，大米陈化、霉变的速度加快，导致大米酸度增加，粘性下降，以致失去食用价值。福锦米业粮仓分为稻谷仓、原粮仓、产品仓，总储存量10万吨左右，采用严格的控湿控温技术，仓内温度控制在15℃以下，湿度50%~60%，仓底水泥地面以下铺设防水层，粮仓高厂房地面0.6m。实习总结1、对福锦米业现状分析现福锦米业主要以大米生产为主，并根据陕西省市场需求等量生产薏米、黑米、小米等杂粮产品。本计划上线的大米油生产线也因为被华润五丰的收购而终止。实际上正如目前国内粮油学术性研究的方向一样，在粮食产品的生产与创新上主要集中在杂粮上，而在日常食用的大米上却鲜有创新，仅仅是集中在大米的一线生产上，所谓的创新也仅仅是对原料产地的“噱头”性宣传。并且就福锦米业而言，生产中产生的一些非病坏型碎米、米糠并没有好好利用，造成大量的资源浪费。实习总结2、未来米业的建议性规划（以福锦米业为基础）①取自相同产地的大米亦可开发不同档次的产品实际在生产中，大米的米粒直径是控制在ø2.8以上，也就是说对于第一层ø4.0以上筛子截留的大米实际上并没有进行分级。基于此，我们可以用大米粒米作为一种高端产品来销售，正如蛋白对于牛奶的重要性一样，其实产地的大颗粒米的口感还是相对较好的。既然3.4克以上蛋白含量的特仑苏可以当作高档奶来销售，既然一只比平均重量重0.2两的大闸蟹价格就可以翻倍，大米为什么不可以呢？毕竟在当今中国，国民的食品消费已不仅仅停留在追求温饱的基础上了。实习总结2、未来米业的建议性规划（以福锦米业为基础）②多方位生产线协调发展目前，福锦米业生产线主要以大米为主，即使过去能做到食用油等其它粮油产品同时生产，但实际上这只是一种线性的生产行为，并没有形成一条圈形的循环的有机生产体系。其实就大米生产的产生的“废物”而言，糙米皮层可以提取大米油，碎米可以生产米粉、膨化食品等，米糠可以生产饲料或者提取蛋白类产品（很多地区的面筋就是由米糠“洗”出来的）。如果能够建成一条集米糠、碎米等副产品加工，大米主产品生产集成的综合性生产性，相信无论对于资源的利用还是企业的收益都是有益的。可能存在的问题就是初期生产线建设费用。Thankyou指导老师：刘学波教授