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XXXX老茶馆（XXXX店）VIP接待流程方案一、VIP等级划分A级：省委书记、省长、市委书记、市长以及高级别的各级政府领导B级：副省长（书记）、副书记、副市长、区委书记、区长、公司高层领导二、任务分解总负责：部门经理——周XX出品负责人：厨师长——李XX接待负责人：楼面经理——况XX服务接待小组成员：罗XX宋XX杨XX三、接待方案1、部门VIP接待信息由部门经理负责传达，当预定部接到来自其它渠道VIP接待信息应第一时间告知部门经理。信息传递：A级接待流程：告知大堂副理（专控和迎接工作）——安全部（车位安排）——工程部（电源、空调保障工作）——总经理（亲自迎接）——厨师长（菜单安排）——楼面经理（服务工作安排）B级接待流程：部门负责人——楼面经理（服务工作安排）——厨师长（菜品安排）——预定部（宾客席卡、菜单准备）2、餐前准备工作部门经理主要任务：1）主持召开会议，传达VIP接待相关信息（包含相关部门的信息传递）2）工作任务分配3）负责督促厨师长开写菜单、菜品制作、菜品质量保证4）督促楼面经理做好餐前接待准备工作5）负责检查审核预定部精美菜单制作、宾客名牌打印、鲜花布置等6）亲自迎接VIP贵宾7）亲自参于A级接待服务工作。厨师长主要任务：1）负责配置菜单配置2）保证食品质量3）菜品、菜式制作（任务分工）4）VIP接待菜品必须保证48小时留样5）与楼面保持信息畅通，控制好上菜节奏。楼面经理主要任务：1）负责并参于整个接待服务工作2）服务人员分工及工作安排3）负责台面设计、鲜花布置等4）环境卫生检查（包括餐具、植物、灯光、空调、音乐、员工仪容仪表等）以及宴会必备物品检查5）与厨部保持信息畅通，控制好上菜节奏。预订部主要任务1）协助部门经理做好贵宾迎接工作2）负责宴席菜单设计和制作3）负责贵宾名卡打印4）负责将接收到的相关信息及时传达至部门经理5）负责填写vip接待记录表并将意见表内容反馈至部门经理处。服务接待小组成员1）服从楼面经理工作安排2）负责厅面卫生和台面设计3）按照要求准备餐用具以及酒水饮料4）按照宴会服务程序要求做好服务接待工作（宴会服务具体要求参照本部门管理手册中餐宴会服务程序）5）收集宾客用餐意见，反馈至预订部6）做好收尾工作