气调贮藏试题库

气调贮藏试题库一名词解释：气调贮藏、双高指标控制双低指标控制氧单指标控制硅窗气调贮藏MAPULO（超低氧气调贮藏）快速降氧彩镀夹心板充氮降氧二填空题：1.气调贮藏大致可以分为两类、，前者利用新鲜园艺产品自身的呼吸作用降低贮藏环境中的O2浓度，同时提高CO2浓度；后者是根据产品的需要和人的意愿调节贮藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定。2.气调贮藏的主要技术参数有：、和温度。3.在气调贮藏中，气体指标控制的方式有：、、、多指标和变指标。4.气调库的检测系统主要检测气调库运行过程中的温度、湿度、O2、和。5.气密层通常设置在围护结构的，便于检查和修复。6.气调库的特有设施有：、、安全阀、调压袋等。7.按建筑形式分：气调贮藏库可以分为：土建库、组装库、大帐库等。8.在气调贮藏库中，一个完整的气调系统应主要包括、、分析检测仪器设备等。9.在气调贮藏库中，主要的气调设备有：真空泵、制氮机、、等。10.气调贮藏库气调时，主要的降氧方式有、、分离降氧等。11.气调的气体成分调节主要是调节_______、_______之比例并降低乙烯的量。12.硅橡胶是一种_______与_______透过比大的薄膜材料。13.气调库的气体分析主要是对库内_______、_______和_______的分析。14自发气调贮藏效果相对人工气调较差，适用于或作为其他贮藏的辅助手段。15．在气调贮藏过程中，O2浓度过低,CO2过高,产品容易发生中毒现象，其症状近似于冷害。16．气调贮藏的副作用是MAP的过高湿度，、等。17在气调贮藏气体指标控制方式中，双低指标控制的保鲜效果好，但贮藏费用相对。18．在气调贮藏的气体指标控制方式中，氧单指标控制是指控制环境中氧的指标，用吸收剂全部吸收掉。19．气体环境封闭后，依靠产品自身的呼吸作用使氧气逐渐下降并积累二氧化碳的方法。一般用于贮藏。20．气调贮藏的气体调节方式中，快速降氧的方法有、。21．在气调贮藏中，脱除乙烯的方法有高锰酸钾氧化吸收、、。三选择题：1.在气调贮藏中，用于脱除二氧化碳的方法是：A高锰酸钾氧化吸收B高温催化氧化C臭氧处理D碳酸钾溶液2.下列技术参数中，不属于气调贮藏的主要技术参数的是：A氧气B二氧化碳C温度D湿度3.在气调贮藏过程中，我国的氧气浓度大多数确定在：A1~2%B2~3%C3~5%D8～１０%4.下列贮藏方法属于MA气调的是：A塑料薄膜保鲜袋B气调大帐C气调库D窑洞气调库5.MA与CA的区别在于：A二者采用的材料不同B二者设置的温度不同C二者控制气体的方式不同D二者贮藏采用的气体种类不同6.对于大多数作物，氧气的临界点是：A0.5%~1%B1.5%~2.5%C2.5%~5%D5%~7%7.一般来说，气调贮藏的温度控制应比单纯冷藏的温度要：A低B高C一样D没有可比性8.下列气体指标的控制方式中，适合对二氧化碳敏感的产品的是：A双高指标B双低指标C氧单指标D变指标9.下列气体指标的控制方式中，适用于对乙烯敏感的产品的是：A双高指标B双低指标C氧单指标D多指标10..双高指标控制中，氧气和二氧化碳的总和：A低于21%B高于21%C接近于21%D接近于15%11.氧气转换器应属于：A分离降氧B燃烧降氧C充氮降氧D吸附降氧12.下列物质中，可以用来吸附乙烯的是：A消石灰B碱溶液C高锰酸钾D碳酸钾13气调贮藏主要是控制空气中_____的含量。A.O2和CO2B.O2和N2C.O2和C2H4D.CO2和C2H414气调贮藏的副作用是：A果实发病率低B不用药物处理C对呼吸有抑制作用D果蔬产品缺少香气15在气调贮藏中，大多数果蔬产品的二氧化碳临界浓度不超过15%，安全浓度为。A2~3%B3~5%C5~7%D7~10%16．超低氧贮藏中，氧的浓度在以下。A0.5%B1.5%C2%D2.5%17．下列材料中，不适合用于MA包装的是：A低密度聚乙烯B聚氯乙烯C聚丙烯D硅橡胶四．简答题1.气调贮藏的副作用有哪些？2.简述自发气调贮藏和人工气调贮藏的异同。3.简述气调贮藏的保鲜原理。4.简述气调贮藏库的特点有哪些？5.试简述在安全阀和调压袋在气调库中的作用。6.试简述气调贮藏库中安全阀的原理。7.气调贮藏库气调时，主要的降氧方式及降氧设备有哪些？8.简述中空纤维制氮机的原理。9.脱除CO2的方法及其原理。10.脱除乙烯的方法有哪些，原理是什么？11.用作气密层的材料应具有哪些特点？12.气调贮藏库在贮藏管理中应注意哪些问题？13.自发气调包装（MAP）在贮藏过程中，容易出现哪些问题，应怎么防止？14.高温催化氧化----除乙烯机的工作原理。15.为什么现在的气调库绝大多数采用单层建筑？16.气调库气密层的测试方法有哪些，什么是正压法？17.气调库中加湿的方法有哪些？18.硅窗气调的原理是什么？答案：一名词解释1.气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，指改变贮藏环境中的气体成分（通常是增加CO2浓度，降低O2浓度以及根据需求调节其气体成分浓度）来贮藏产品的一种方法。2.双高指标控制是指消耗的氧和产生的二氧化碳大约相等，氧和二氧化碳的总和大约一直接近21%。3.双低指标控制是指氧和二氧化碳浓度总和小于10%。4.氧单指标控制是指简化贮藏条件或产品对二氧化碳敏感，只控制环境中氧的指标，二氧化碳用吸收剂全部吸收掉。5.硅窗气调贮藏是利用硅橡胶具有良好的选择透性，使袋内的二氧化碳透出，外界空气中的氧气进入袋内，维持袋内氧和二氧化碳的平衡的贮藏方法。6.MAP即自发气调，是利用新鲜园艺产品自身的呼吸作用降低贮藏环境中的O2浓度，同时提高CO2浓度，如塑料薄膜保鲜袋、硅窗气调保鲜袋等。7.ULO（超低氧气调贮藏）是指氧气浓度在1.5%以下的气调贮藏8.快速降氧是指人为的使封闭容器内的氧迅速降低，二氧化碳升高，免除了降氧期，封闭后直接进入稳定期。9.彩镀夹心板是一种新型的复合建筑材料，兼具气密和隔热功能。其上下两表面是镀锌钢板或合金铝板，中间是硬质聚氨酯泡沫塑料或聚苯乙烯泡沫塑料。10充氮降氧是用制氮设备分离大气中的氧气，得到96%以上的氮气，将氮气经进气管输入库内，库内的气体从排气管排到库外，直到库内的氧浓度接近规定值为直。二填空题：1.气调贮藏大致可以分为两类自发气调、人工气调，前者利用新鲜园艺产品自身的呼吸作用降低贮藏环境中的O2浓度，同时提高CO2浓度；后者是根据产品的需要和人的意愿调节贮藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定。2.气调贮藏的主要技术参数有：氧气、二氧化碳和温度。3.在气调贮藏中，气体指标控制的方式有：双高指标控制、双低指标控制、氧单指标控制、多指标和变指标。4.气调库的检测系统主要检测气调库运行过程中的温度、湿度、O2、CO2和乙烯。5.气密层通常设置在围护结构的内侧，便于检查和修复。6.气调库的特有设施有：气密门、观察窗、安全阀、调压袋等。7.按建筑形式分：气调贮藏库可以分为：土建库、组装库、大帐库等。8.在气调贮藏库中，一个完整的气调系统应主要包括贮配气设备、调气设备、分析检测仪器设备等。9.在气调贮藏库中，主要的气调设备有：真空泵、制氮机、降氧机、富氮脱氧机（或二氧化碳洗涤机、乙烯脱除装置）等。10.气调贮藏库气调时，主要的降氧方式有燃烧降氧、充氮降氧、分离降氧等。11.气调的气体成分调节主要是调节__氧气_、二氧化碳__之比例并降低乙烯的量。12.硅橡胶是一种氧气与二氧化碳透过比大的薄膜材料。13.气调库的气体分析主要是对库内__氧气_____、二氧化碳和乙烯的分析。14自发气调贮藏效果相对人工气调较差，适用于短期贮藏或作为其他贮藏的辅助手段。15．在气调贮藏过程中，O2浓度过低,CO2过高,产品容易发生二氧化碳中毒现象，其症状近似于冷害。16．气调贮藏的副作用是MAP的过高湿度，二氧化碳中毒、产品缺少香气等。17在气调贮藏气体指标控制方式中，双低指标控制的保鲜效果好，但贮藏费用相对高。18．在气调贮藏的气体指标控制方式中，氧单指标控制是指控制环境中氧的指标，二氧化碳用吸收剂全部吸收掉。12.气调库的气体分析主要是对库内_______、_______和_______的分析。19．气体环境封闭后，依靠产品自身的呼吸作用使氧气逐渐下降并积累二氧化碳的方法。一般用于MA贮藏。20．气调贮藏的气体调节方式中，快速降氧的方法有气流法、充氮法。21．在气调贮藏中，脱除乙烯的方法有高锰酸钾氧化吸收、高温催化氧化、臭氧或紫外照射等。三选择题：1.在气调贮藏中，下列用于脱除乙烯的方法中，不正确的是：DA高锰酸钾氧化吸收B高温催化氧化C臭氧处理D碳酸钾溶液2.下列技术参数中，不属于气调贮藏的主要技术参数是：DA氧气B二氧化碳C温度D湿度3.在气调贮藏过程中，我国的氧气浓度大多数确定在：CA1~2%B2~3%C3~5%D8～１０%4.下列贮藏方法属于MA气调的是：AA塑料薄膜保鲜袋B气调大帐C气调库D窑洞气调库5.MA与CA的区别在于：CA二者采用的材料不同B二者设置的温度不同C二者控制气体的方式不同D二者贮藏采用的气体种类不同6.对于大多数作物，氧气的临界点是：BA0.5%~1%B1.5%~2.5%C2.5%~5%D5%~7%7.一般来说，气调贮藏的温度控制应比单纯冷藏的温度要：BA低B略高C一样D没有可比性8.下列气体指标的控制方式中，适合对二氧化碳敏感的产品的是：CA双高指标B双低指标C氧单指标D变指标9.下列气体指标的控制方式中，适用于对乙烯敏感的产品的是：DA双高指标B双低指标C氧单指标D多指标10..双高指标控制中，氧气和二氧化碳的总和：CA低于21%B高于21%C接近于21%D接近于15%11.氧气转换器应属于：BA分离降氧B燃烧降氧C充氮降氧D吸附降氧12.下列物质中，可以用来吸附乙烯的是：CA消石灰B碱溶液C高锰酸钾D碳酸钾13．气调贮藏主要是控制空气中___A__的含量。A.O2和CO2B.O2和N2C.O2和C2H4D.CO2和C2H414．气调贮藏的副作用是：DA果实发病率低B不用药物处理C对呼吸有抑制作用D果蔬产品缺少香气15在气调贮藏中，大多数果蔬产品的二氧化碳临界浓度不超过15%，安全浓度为B。A2~3%B3~5%C5~7%D7~10%16．超低氧贮藏中，氧的浓度在B以下。A0.5%B1.5%C2%D2.5%17．下列材料中，不适合用于MA包装的是：CA低密度聚乙烯B聚氯乙烯C聚丙烯D硅橡胶四．简答题1.气调贮藏的副作用有哪些？答：（1）.MAP的过高湿度（2）O2浓度过低,CO2过高,发生中毒现象.果实会出现二氧化碳中毒现象，其症状近似于冷害，果皮青绿色，催熟后果心硬实，有酒味，果肉呈粉状，不能正常成熟。（3）气调贮藏的残效现象，缺少香气，产生的挥发性成分少。2.气调贮藏的优越性有哪些？（1）保鲜效果好：很好的保持了新鲜果蔬产品的色泽、风味、质地和营养价值。（2）显著延长了保鲜期，在相同保鲜质量条件下，气调苹果是冷藏的2倍。（3）降低了贮藏损失，降低了由衰老引起的生理性病害的发病率：活性氧代谢失调引起的病害。（4）对果蔬无任何污染。3.简述气调贮藏的保鲜原理。（1）抑制呼吸作用呼吸是在果蔬生命活动中起主导作用，气调贮藏通过降低呼吸强度来达到延缓果蔬衰老的目的，是气调贮藏的基本原理（2）抑制乙烯的生物合成乙烯是衰老激素。（3）抑制微生物和害虫的生长发育。4.简述气调贮藏库的特点有哪些？（1）良好的隔热性、防潮性（2）气密性（3）安全性（4）单层结构5.试简述在安全阀和调压袋在气调库中的作用。安全阀可以防止库内产生过大的正压和负压，使围护结构及其气密层免遭破坏。气调库在运行期间会心现微量压力失衡，贮气袋的作用就是消除或缓解这种微量压力失衡。贮气袋是把库内压力的微量变化，转换成贮气袋内气体体积的变化，使库内外的压差减小或接近1：零，消除和缓解压差对围护结构的作用力。6.试简述气调贮藏库中安全阀的原理。安全阀是利用水封原理制成的。当气调间内的气体压力因某种原因(如库内外温度的变化、气调机的开启)发生变化，压差大于水封柱高时，安全阀将起作用，直到压差值等于或小于水封栓高时为止。安全阀的水封柱高应严