商务礼仪实训(形象社交活动实训)

项目1商务形象礼仪实训商务礼仪实训任务1.1任务1.2任务1.3仪态礼仪实训容貌礼仪实训服饰礼仪实训项目内容商务礼仪实训1.实训目标通过实训使学生明确商务人员仪容、仪表和仪态礼仪必须遵循的基本原则，培养学生良好的仪容、仪表及仪态礼仪和观念，掌握塑造良好个人商务形象的方法和要领。商务礼仪实训1.1.2任务描述假设你要代表公司参加一次商务谈判活动，请你为自己选择合适的发型、进行仪容的修饰、化妆，并选取合适的职业套装和饰物，进行全身的搭配。要求：1．每位同学先分别为自己设计发型、妆容，着职业套装（西装/套裙）。2．以小组为单位，小组成员间互评。参照小组成员的建议，改进自己的仪容。3.完成后，拍照上传自己的职业装照片。商务礼仪实训1.1.3任务步骤1．教师讲解发型的选择，容貌修饰的方法及注意事项。2．自行观看有关形象设计的录像资料。3．学生进行个人仪容修饰、发型设计和服装的选取及搭配，并拍照上传。4．展示互评。5．学生评价、教师汇总考核。考核评分标准见表1-1。项目2商务社交礼仪实训商务礼仪实训任务2.1任务2.2任务2.3任务2.4见面礼仪电话礼仪迎送接待礼仪名片的使用礼仪商务办公礼仪实训项目内容商务礼仪实训2.1实训目标通过实训，使学生掌握接听电话和拨打电话的技巧和礼仪，了解接打电话时应注意的问题。商务礼仪实训2.1任务描述戴先生是某公司的业务员，要跟客户季先生通话商量某一业务事宜。戴先生该如何正确的拨打电话？季先生又该如何正确的接听电话？他们各自在接打电话时应该注意什么问题？要求：1.教师简要介绍本任务的活动场景及任务实训内容。2.把全班同学分成2人/组。商务礼仪实训2.1任务步骤1.教师介绍本次实训的内容和模拟实训情景。2.教师示范讲解电话的礼仪及需要注意的问题。3.根据模拟活动情景分组。把全班同学分成2人/组。4.确定模拟活动情景角色。A.业务员戴先生B.客户季先生商务礼仪实训2.1任务步骤5.全组讨论接打电话的正确礼仪及应该注意的问题。6.模拟接打电话训练，组内成员互换角色练习。（1）抽签排序，一组一组进行。（2）一组模拟时，其他组观摩并指出问题。7.教师考核。考核评分标准见表4-3。8.师生点评。商务礼仪实训2.2迎送接待实训目标通过实训，使学生掌握迎送接待的礼仪规范，并能灵活运用。商务礼仪实训2.2任务描述小谢是某公司秘书，其经理王先生告知其有外商唐先生和李小姐将来公司洽谈业务，让其负责迎送接待工作。小谢该如何做好此次迎送接待工作？在迎送接待过程中应遵循什么礼仪？应注意哪些问题？要求：1.教师简要介绍本任务的活动场景及任务实训内容。2.把全班同学分成4人/组。商务礼仪实训2.2任务步骤1.教师介绍本次实训的内容和模拟实训情景。2.教师示范讲解迎送接待的礼仪及需要注意的问题。3.根据模拟活动情景分组，4人/组，确定模拟活动情景角色。A.秘书小谢B.王经理C.外商唐先生D.外商李小姐商务礼仪实训2.2任务步骤4.全组讨论迎送接待客户时的正确礼仪及应该注意的问题。5.模拟迎送接待客户训练。6小组模拟演绎，其他组观摩、点评。7.教师考核。考核评分标准见表4-2。商务礼仪实训2、3-4见面礼仪实训目标通过实训，让学生掌握见面时的各种礼仪要点：问候、称呼、介绍、握手及名片的使用。商务礼仪实训2、3-4任务描述★你应邀参加一个正式的商务座谈会。在期间的一个酒会上，通过老板的介绍认识了一些成功的行业认识，你自己也通过加入别人的交谈，认识了些同行朋友，也在这里碰到了你认识的同行。请演绎如何在此场合打招呼、称呼、介绍、握手及递接名片。商务礼仪实训2、3-4任务描述学生分6人一组准备，讨论每个环节要注意的内容细节、过程及礼仪，并编写短剧，分配角色，演绎过程。小组模拟演绎过程，其他组观摩点评。老师点评，考核。项目3商务活动礼仪商务礼仪实训任务3.1任务3.2任务3.3倾听交谈礼仪位次礼仪宴请礼仪沟通礼仪实训项目内容商务礼仪实训任务3位次礼仪实训通过实训使学生掌握会客座位、坐车位次、会议位次、仪式等正式场合的位次安排，并能在实际职场中灵活运用。商务礼仪实训3.1任务描述假设你是某公司的业务经理，你要代表公司去面见一位重要的客户。客人在下午3点到白云机场，你跟你的秘书要开车去机场接他及他的秘书。任务：接站的礼仪，站位、迎客上楼梯、入电梯，入会客，接待、交谈，送客到酒店（送客、下楼梯、坐车到酒店），客房确认后，告别离开。商务礼仪实训3.1任务描述分组讨论细节，编写短剧。分角色，演绎过程。小组演绎，其他组观摩、点评老师点评、考核。商务礼仪实训3.2宴请实训目标通过实训使学生掌握中、西、自助餐的位次的排列、桌次的排列、上菜顺序、餐具的使用、点餐、用餐举止、交谈等方面的规则和礼仪，并能正确地掌握、灵活地运用。商务礼仪实训3.2.1中餐任务描述广州黄埔东华公司要接待一批来公司接洽业务的东北客户，公司总经理决定用中餐招待对方。假如你是总经理的秘书，你将如何安排？商务礼仪实训3.2.1任务步骤1．教师介绍本次实训的内容和实训情景。2．教师示范讲解中餐位次的排列、桌次的排列、上菜顺序、餐具的使用、用餐举止等方面的规则和技巧及应注意的事项。3．根据模拟活动情景分组。4.全班同学分成6人/组：确定模拟活动情景角色。A.东华公司总经理—林先生B.甲公司总经理—年长的李先生C.甲公司营销部经理—年轻的吴小姐D.甲公司市场部经理—中年的杨先生E.东华公司营销部经理—何先生F.东华公司秘书—小赵（你）商务礼仪实训3.2.1任务步骤5.全组讨论本组角色位次的排列。6．中餐宴请训练。7.小组模拟演绎，其他组观摩、点评。8．教师点评、考核。考核评分标准见教材表7-1。商务礼仪实训热菜冷盘主菜点心汤水果有单盘、双拼、三拼、什锦拼盘或花色拼盘带围碟等头菜（名气最大菜肴）和热荤大菜（山珍海味肉畜等）多系速成菜，以煎、炒、烹、炸、爆等方法制成强调清淡鲜美、香醇爽口，尤以清汤为佳糕、粉、团、面、饺子、包子等制品具有解腻、清肠、利口、润喉及解酒等作用中餐的上菜顺序知识点拨商务礼仪实训上菜时，如果由服务人员给每个人上菜，要按照主宾、次宾、主人的顺序，并且要按顺时针方向依次进行。如果由个人取菜，每道热菜应放在主宾面前，由主宾开始按顺时针方向依次取食，切不可迫不及待地越位取菜。知识点拨商务礼仪实训3.2.2实训目标通过实训使学生掌握西餐位次的排列、桌次的排列、上菜顺序、餐具的使用、用餐举止等方面的规则和技巧，并能正确灵活运用。商务礼仪实训3.2.2任务描述广州银泰公司刚完成一项重要合作工作，公司总裁张先生委托办公室秘书小李组织相关人员到西餐厅用餐，以表庆贺。假如你是小李，你将如何安排吃西餐？商务礼仪实训3.2.2任务步骤1．教师介绍本次实训的内容和模拟实训情景。2．教师示范讲解西餐位次的排列、桌次的排列、上菜顺序、餐具的使用、用餐举止等方面的规则和技巧。3．根据模拟活动情景分组。把全班同学分成6人/组。4．根据任务活动场景进行角色分工。A.公司总裁—张先生B.公司财务部经理—何先生C.公司企划部经理—年长的王女士D.公司营销部经理—年轻的黄小姐E.公司市场部经理—中年的杨先生F.公司办公室秘书----小李（你）商务礼仪实训3.2.2任务步骤5.全组讨论本组角色位次的排列。6．西餐宴请训练。7.分组模拟，其他组观摩、点评。8．教师考核。考核评分标准见表7-2。商务礼仪实训1.西餐位次的排列（1）位次排列的基本原则①女士优先：女主人——主位，男主人——第二主位。②恭敬主宾：男女主宾分别紧靠女主人和男主人。③以右为尊：男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧。④面门为上：面对门口者高于背对门口者。⑤距离定位：距主位越近，地位越高。⑥交叉排列：男女交叉安排座位，生人、熟人交叉安排座位。3.2.2知识点拨商务礼仪实训（2）位次排列的具体方法西餐用餐时采用的餐桌有长桌、方桌和圆桌。最常见、最正规的当属长桌。①长桌以长桌排位，一般有两种方法。第一，男女主人在长桌中央对面而坐，餐桌两端坐人不坐人皆可（见图7-23）。第二，男女主人分别就座于长桌两端（见图7-23）某些时候，如用餐者人数较多，还可参照以上办法，以长桌拼成其他的图案，以便安排大家一道用餐。3.2.2知识点拨商务礼仪实训③⑦⑩⑥②女主人⑩门⑤①女主人③⑦⑧④男主人②⑥⑨⑤①女主人③⑦⑧④男主人②⑥门男主人①⑤⑨⑧④门男女主人居中而坐时位次的排列之一男女主人居中而坐时位次的排列之二男女主人分坐两侧时位次的排列3.2.2知识点拨商务礼仪实训②方桌以方桌排列位次时，就座于餐桌四面的人数应当相等。在一般情况下，一桌八人，每侧各坐两人，并应使男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角（见图7-24）③圆桌在西餐中采用圆桌比较少见，仅列出位次排列以供参考（见图7-25）3.2.2知识点拨商务礼仪实训①⑤⑧男主人⑥⑦女主人④③②男主人女主宾男宾甲女宾乙男主宾女主人女宾甲男宾乙⑨⑩门门图7-24方桌上的位次排列图图7-25圆桌上的位次排列图3.2.2知识点拨商务礼仪实训2.西餐桌次的排列西餐桌次高低的原则，主桌排定之后，其余桌次近者为高，远者为低；右桌为高，左桌为低。（见图7-26、图7-27）1133224图7-26三张餐桌的桌次图图7-27四张餐桌的桌次图3.2.2知识点拨商务礼仪实训开胃菜面包汤主菜点心甜品果品热饮由蔬菜、水果、海鲜等组成的拼盘，是西餐的头盘，充当“前奏曲”角色切片面包和刚烤的小面包。可根据个人嗜好，涂上各种果酱、黄油或奶酪一般要上一个冷菜，两个热菜（鱼、肉）是西餐“开路先锋”，有白汤、红汤、清汤等常见的有布丁、冰淇淋蛋糕、饼干、吐司、鲜饼、三明治等干果：核桃、腰果、杏仁、开心果等；鲜果：草莓、菠萝、苹果、西瓜等一般在西餐结束前提供，最正规的热饮是红茶或黑咖啡3.西餐上菜的顺序（见图7-28）3.2.2知识点拨商务礼仪实训图7-29刀叉的区别图图7-30刀叉的用图图7-31暂停用餐图图7-32用餐完毕图3.2.2知识点拨商务礼仪实训3.2.3自助餐实训目标通过实训，使学生掌握安排自助餐和参与自助餐的礼仪规范及参与自助餐时的注意事项，并能熟练运用。商务礼仪实训参与自助餐礼仪（1）排队取菜用餐者吃自助餐时讲究先来后到，排队选用食物，不允许乱挤、乱抢、乱插队，更不允许不排队。在取菜之前，先要准备好一只餐盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的餐盘之内，然后迅速离去。3.2.3知识点拨商务礼仪实训（2）循序取菜原则上按照生菜、色拉、主食、甜点、水果的顺序取菜，一次取2-3样。因此，在取菜时最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。选用牛排、猪排、鱼排等食物时，需遵照西餐的礼仪食用。（3）“多次少取”原则适量地取自己爱吃的品种，多取几次无妨。盘子如果堆得太满，既不雅观，又会混淆原味。这样不仅会给人贪心的印象，还会减损食物的美味。（4）避免外带自助餐是用餐者在用餐现场自行享用，绝对不许可在用餐完毕后把食物携带回家。3.2.3知识点拨商务礼仪实训（5）送回餐具在一般情况下，自助餐大都要求用餐者在用餐完毕之后，自行将餐具整理到一起，然后一并将其送回指定的位置。在庭院、花园里享用自助餐时，尤其应当这么做。不允许将餐具随手乱丢，甚至任意毁损餐具。在餐厅里就座用餐，有时可以在离去时将餐具留在餐桌上，而由服务人员负责收拾。虽然如此，但是也应在离去前对餐具稍加整理为好，不要弄得餐桌上杯盘狼藉、不堪入目。自己取用的食物，以吃完为宜，万一有少许食物剩了下来，也不要乱丢、乱倒、乱藏，而应将其放在适当之处。3.2.3知识点拨商务礼仪实训（6）照顾他人在参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还需要与他人和睦相处。在用餐的过程中，对于其他不相识的用餐者应当以礼相