粤菜简介PPT.ppt

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“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成,而以广州菜为代表。粤菜代表•文昌鸡•蚝皇凤爪•麒麟鲈鱼•皮片乳猪•炸子鸡•什锦冬瓜帽•清风送爽•炊太极虾•柠檬鸭•海棠冬菇•冬瓜薏米煲鸭•佛手排骨文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一,而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻。美味啊!著名广州菜。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成。•蚝•皇•凤•爪著名广东地方菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼,配料为火腿、冬菇、肥猪肉,笼蒸而成。此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如披甲麒麟,故取此名。制作艺术精细,色泽大红油亮,皮松软、肉嫩滑,风味独特优美,驰名中外佳肴。炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡,皮脆肉嫩,寿筵喜宴不可缺少。造型美观,色泽艳丽,味道清爽,营养丰富。造型别致,一清二楚,赏心悦目。造形美观、鲜嫩清馥。其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃,是比较好的“清凉补品”,老少皆宜。颜色精制,鲜嫩清香,营养丰富,四季咸宜。鸭绵软,汤味美。。形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。叉烧芙蓉蛋饭•鲍汁全家福•

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