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我们通过调查问卷的形式对北京小吃的生存现状进行了调查。总共发出300份调查问卷，其中回收的有效问卷300份。这300份有效问卷当中，100份在北京市西城区阜成门地铁站东北出口处的护国寺小吃店，随机发放给顾客和服务人员；还有200份在中央财经大学沙河校区随机发放给同学和老师。以下是300份有效问卷的统计结果：（粉色为多选题）ABCDEFGH1、您是在北京长大的吗？22％是78％否2、您吃过哪些北京小吃？30％卤煮42％炸糕24％爆肚18％面茶41％豆汁44％豌豆黄27％炒肝53％其他3、您在何种情况下吃的北京小吃？47％旅游时顺便47％专门前往13％习惯3％其他4、您在何种场所吃过北京小吃？31％小吃街78％小吃店45％饭店12％其他5、你对北京小吃的就餐环境满意吗？20％满意12％不满意67％只要味道正宗就无所谓1％其他6、您是否担心小吃的食材来源？40％担心,食材来源必须正规32％无所谓，反正握吃得不多28％不担心，相信店家诚信经营7、长时间不吃北京小吃对您有影响吗？24％有影响，会很馋76％无影响，吃不吃都行8、如果您要带外地朋友去吃北京小吃，您会选择？67％各种北京小吃都有得饭店4％全聚德等知名大饭店32％专卖一种小吃得饭店若干（比如专卖卤煮、炸酱面的地方）25％前门大栅栏、南锣鼓巷等小吃街0％其他9、您看好北京小吃餐饮业的未来吗？60％看好，有铁杆粉丝和发展潜力12％不看好，终会被新型餐饮业如KFC等所击败28％不了解，没看法10、您会推荐亲朋去吃北京小吃吗？66％很可能会34％几乎不会在我们的调查问卷中首先区分了是否在北京长大，因为我们认为在北京长大的人可能会对北京小吃更加有特殊情结。有22％的调查对象从小在北京长大。这22％的人，其中大部分都是护国寺小吃店中的顾客和工作人员。由此可见，为北京小吃捧场的主力军还是北京人。虽然很多外地朋友，或者一些并未在北京长大的北京人，也表示很喜欢北京小吃，但是并不经常吃。我们认为这是因为中国的美食实在太多，北京小吃作为其中一种，只有对有特殊情结的人——诸如从小喝着豆汁长大的老北京人才有持久的吸引力。在第二个问题中，我们没有想到炸糕和豌豆黄的普及程度能够高达40％多，而且远远高于其他小吃。而豆汁41％是在我们预料之中的。看来大家比较偏爱甜口的北京小吃。而且还有53％的人选了“其他”，并注明：驴打滚、艾窝窝、文宇奶酪等等，大部分也是甜食。第三题旨在调查人们对于北京小吃的执着程度，47％的人很执着，专门为了去吃而去吃，动机目的单纯，看来北京小吃还是有相当的知名度和诱惑力的。还有47％的人是旅游时顺便品尝，这也反映北京小吃普及度很高，顺便吃都能吃得到。另外13％的人易经把吃北京小吃作为一种习惯，这其中大部分都是之前提到的，从小在北京长大，对北京小吃有特殊情结的人。第四题旨在调查人们对于何种形式的就餐场所更加偏好，78％的人选择了小吃店，比例很高。第五题，对于就餐环境的满意度调查中，67％的被调查者表示，只要味道正宗，就餐环境怎样都可以接受。20％的被调查者表示“满意”。看来大家对于吃小吃的就餐环境普遍还是十分宽容的。但是也有12％的被调查者表示“不满意”。说明北京小吃的就餐环境在所有餐饮企业中顶多处于中下水平，只是大多数人不介意罢了。第六题关于食材来源，40％的人表示“担心”，32％的人“无所谓”，28％的人“不担心”。也就是说大部分被调查者在吃北京小吃时，并不太关注食材的来源，他们的关注点应该还是集中在食品的味道口感上。第七题也是在调查人们对于北京小吃的执着程度，与第三题的调查目的一样。其中，76％的人表示：长时间不吃北京小吃对他们来说没有影响。这个数字也在意料之中。因为除了北京小吃以外，可选择的美食依旧非常广泛。第八题旨在调查人们对于何种形式的就餐场所更加偏好，同第四题。67％的被调查者倾向于小吃店，这与第四题的调查结果很接近，可以互相印证。第九题关于北京小吃的未来发展，60％的人还是持看好支持态度。第十题，同第九题一样，也是调查人们对于北京小吃的喜爱程度，间接调查北京小吃的发展潜力。有66％的被调查者表示“很可能会”推荐亲朋去吃北京小吃，说明大多数人还是喜爱北京小吃的，能把北京小吃宣传推荐给亲朋好友，说明北京小吃有发展潜力和潜在消费群体。从人们的态度来看，北京小吃的生存现状，基本良好，但离优秀还有相当一段距离。当然，北京小吃的生存状况并非完全取决于人们对它的偏好程度，还有很多其他因素。这里我们只是从被调查者给我的反馈中来提取信息、进行分析、得出结论并提出自己的建议和想法。北京小吃的优势在于它的老顾客、正宗的味道，以及有利的地理位置。这三大优势绝不能放弃，要保持发扬下去。而劣势则表现在竞争方面。如何与其他餐饮业竞争，北京小吃要学会抓住新顾客的消费心理，并迎合潜在顾客的需求和偏好，突出自己的特色及不可替代性。那么通过问卷分析，我们至少可以得出，消费者更加偏好“小吃店”这种就餐场所，“甜食”更容易被广大消费者所接受和钟爱。首先，在设计问卷的过程中，我们确定题目数量要尽可能少，这样会大大提高有效问卷的数量比例。每道题目要有明确的调查目的，并且紧密围绕实践的核心问题，要能够对整个社会实践起到建设性作用。事实证明问卷中的每道问题都是有效的。另外，选项的逻辑要严密且有针对性，还要尽量避免有诱导性的选项。接下来在发放和回收问卷的过程中，我们采取了当时发放当时回收的方式，使得有效问卷的比例达到100％。并且对于如何选择随机抽样调查的人群，在保证有针对性的同时，尽量使得被调查的群体有较大差异性，这样能最大程度确保问卷调查结果的有效性和代表性。同时样本量也很大，多达300，其中100是社会中的陌生人。总的来说，我认为此次问卷调查很成功，希望对整组的社会实践有帮助。