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饲料学重点1、饲料（食物）能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。2、饲料学：研究饲料的一门科学，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要、动物健康、食品安全以及生态环境之间的关系。3、养分饲料中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。4、营养价值饲料中的营养素能够满足动物需要的程度。5、饲料学的性质和任务性质：动科专业的专业课，直接服务于畜牧业。任务：运用现代生物科学和农业科学先进技术和成果，深刻揭示饲料的营养代谢规律及各种营养物质之间的关系、饲用价值和生理功能，最终达到为畜牧生产提供优质、高效、安全、符合现代环保要求的配合饲料，提高畜禽的生产性能和保证畜产品质量的目标。6、饲料学的研究内容饲料化学；饲料营养价值评定；饲料分类；饲料原料；饲料与人畜卫生；饲料配合。1、饲料分类：给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。2、国际饲料分类法的基本内容国际饲料分类法的是以饲料DM中主要营养特性（水分-粗纤维-粗蛋白）为基础进行分类；用国际饲料分类法可以把饲料分为8大类，即粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂；每类饲料都有一个6位、3节标准编号，第一节一位数，代表8大类中一种，第二节二位数，代表大类下面的亚类，第三节三个数，代表亚类下面的第某号饲料。3、粗饲料：指饲料DM中CF含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料。IFN形式为1-00-000。4、青绿饲料：指天然水分含量在60％以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类等。IFN形式为2-00-000。5、青贮饲料：指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制成的饲料。IFN形式为3-00-000。6、能量饲料：饲料DM中CF含量小于18％，同时CP含量小于20％的饲料。IFN形式为4-00-000。7、蛋白质补充料：饲料DM中CF含量小于18％、而CP含量大于或等于20％的饲料。IFN形式为5-00-000。8、矿物质饲料：指天然矿物质和化工合成的无机盐类、有机配体、金属离子的螯合物等含矿物质丰富饲料。IFN形式为6-00-000。9、维生素饲料：由工业合成或提取的单一或复合维生素称为维生素饲料，但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。IFN形式为7-00-000。10、添加剂饲料：为了有利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂。IFN形式为8-00-000。11、中国饲料分类法的基本内容：中国饲料分类法是按照国际饲料分类原则，结合中国传统分类习惯对饲料进行分类；中国饲料分类法可以把饲料分为8大类17亚类；对每类饲料冠以7位、3节的中国饲料编码（CFN），模式为0-00-0000，第一节一位数，为IFN，第二节两位数，为CFN亚类编号，第三节四位数，为亚类下面的饲料顺序号。1、青绿饲料的营养特性含水分高，能值低。DM中CP含量较高，品质较优。CF随收获期延长而增加。Ca、P比例适宜，微量元素较丰富。Vit.含量丰富。2、青绿饲料的饲喂价值优点:1、营养较平衡。2、适口性好。3、消化率高。4、需消化液少。5、含未知生长因子。6、来源丰富、成本低。缺点:1、含水高，体积大。2、CF高。3、季节限制。4、正确的使用方法。3、常用的青绿饲料紫花苜蓿三叶草苕子草木樨紫云英沙打旺黑麦草无芒雀麦羊草苏丹草高丹草4、青贮饲料的特点（优点）能够保持青绿饲料的营养特性。可以四季供给家畜青绿多汁饲料。消化性强，适口性好。青贮饲料单位容积内贮量大。青贮饲料调制方便，可扩大饲料资源5、调制优良青贮饲料应具备的条件优良的原料（一定的含糖量）。适宜的含水量。厌氧的环境。足够的乳酸菌。最低含糖量：青贮时使pH降到4.2时所需要的含糖量。正青贮糖差：青贮原料的实际含糖量与青贮所需的最低含糖量之差为正值。1、粗饲料：指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料。2、青干草：鲜草经过一定时间的晾晒或人工干燥，水分达到15%～18%以下时，称之为干草。因仍具有绿色，故又名青干草。3、（青）干草的加工调制方法及其特点：自然干燥：营养成分损失较多：胡萝卜素、粗蛋白质损失较多；维生素D增加。人工干燥：营养成分损失较少：仅为自然干燥的1/3～1/10；维生素C严重受到破坏；维生素D缺乏；热能利用率只有70％左右，成本较高。4、青干草的营养特性和饲喂价值：营养特性：粗蛋白质中等；粗纤维高；有机物质消化率中等；胡萝卜素丰富；维生素D；矿物质比较丰富，豆科干草粉的钙含量足以满足动物的需要。饲喂价值：适口性差（质地坚硬）；草食动物不可缺少的饲料；对单胃动物有特殊作用（促进胃肠道蠕动、增强消化）。5、粗饲料的加工调制方法及其特点：物理加工：便于咀嚼，减少能耗，提高采食量，并减少饲喂过程中的饲料浪费。化学处理：降解纤维素和木质素中部分营养物质，以提高其饲用价值。生物学处理：微生物的处理，包括青贮料和糖化饲料。1、能量饲料的概念和种类：指饲料干物质中CF含量小于18%，CP含量小于20%的饲料。种类：四种谷物籽实；谷物加工副产物；块根、块茎类；油脂。2、谷物籽实的营养特点（1）NFE含量高：70%-80%DM；（2）CF含量低：均为2%-6%；（3）CP含量低，且品质差：平均在10%左右(7-13%）；Lys、Trp和Met含量不足。（4）EE含量低：不饱和FA为主；（5）矿物质含量不平衡:钙少磷高，但主要是植酸磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用；（6）维生素含量不平衡：一般含维生素B1、烟酸、维生素E较丰富，而维生素B2、维生素D和维生素A较缺乏。3、玉米的营养特性和饲喂价值营养特性（1）可利用能值高（CF低、NFE高、EE高）；（2）CP含量低（7%～9%），品质差：（3）脂肪含量高、营养价值高（油酸和亚油酸占到80%以上）；（4）碳水化合物（NFE高达72%，CF2%左右）；（5）矿物质：钙少磷高，主要是植酸磷；（6）维生素：B1较多；（7）色素：黄玉米含色素较多，β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。饲喂价值（1）玉米适口性好，能值高，是猪、鸡、牛、羊等动物的重要能量饲料来源；（2）鸡：鸡最重要的饲料原料，最适于肉用仔鸡的肥育用，而且黄玉米对蛋黄、爪、皮肤等有良好的着色效果。在鸡的配合饲料中，玉米的用量高达50%~70%；（3）猪：养猪效果好，但要避免过量使用，以防热能太高而使背膘厚度增加。由于玉米中缺少Lys，所以任何体重的猪日粮中均应添加Lys；（4）反刍动物：可大量用于牛的混合精料中，但最好与其它体积大的糠麸类饲料并用，以防积食和引起膨胀；（5）水产动物：不宜做鱼类等水生动物的能量饲料：鱼类消化碳水化合物的能力差，再者玉米颗粒淀粉硬，不易被鱼消化，不过黄玉米中的色素有利于鱼体着色。4、利用玉米时应注意的问题（1）容易霉变；（2）含有抗烟酸因子；（3）容易氧化酸败；（4）产生软脂肉；（5）玉米对鱼饲喂效果不佳。5、小麦的营养特性和饲喂价值营养特性（1）可利用能值高；（2）CP含量居谷实类之首位：（3）脂肪含量低（81%UFA）；（4）碳水化合物；（5）矿物质：钙少磷高，主要是植酸磷（含天然植酸酶）；（6）维生素：B1较多（烟酸的生物学效价比玉米高）；（7）NSP：阿拉伯木聚糖（6%）、β-葡聚糖（5%）。饲喂价值（1）鸡：小麦对鸡的饲用价值约为玉米的90%。应注意：不宜单用小麦作鸡的能量饲料（小麦和玉米的适宜比例为1:1~1:2）；不宜粉碎过细；要用阿拉伯木聚糖酶、β-葡聚糖酶等酶制剂；小麦中色素少，鸡产品着色不佳；（2）猪：适口性好，可减少饲粮中蛋白质饲料的用量；提高肉质（增加胴体硬度和脂肪白度）。应注意小麦的消化能值低于玉米；在含小麦的饲粮中添加适量的阿拉伯木聚糖酶、β-葡聚糖酶等酶制剂；（3）反刍动物：牛、羊等反刍动物的良好能量饲料；在饲粮中用量不能过多（控制在50%以下），否则易引起瘤胃酸中毒；（4）水产动物：小麦所含淀粉较软，而且又具粘性，故小麦及其次粉用作鱼类饲料的效果优于其他任何谷实；小麦是鱼类能量饲料的首选饲料6、利用小麦时应注意的问题（1）抗营养因子；（2）色素；（3）易感染赤霉菌。7、大麦的营养特性和饲喂价值营养特性（1）可利用能值高，仅次于玉米（注意皮大麦的CF）；（2）CP含量和品质优于玉米（12%CP/0.6%Lys）：（3）脂肪含量低（50%以上甘油三酯）；（4）碳水化合物；（5）矿物质：钙少磷高，主要是植酸磷；（6）维生素：B；（7）NSP：阿拉伯木聚糖（7-8%）、β-葡聚糖（3-4%）。饲喂价值适口性较差（单宁），饲用价值相当于玉米的95％。（1）鸡：饲喂价值明显不如玉米（CF和NSP高）；色素少，鸡产品着色不佳；（2）猪：仔猪（不宜）；肥育猪（胴体脂肪白、硬度大、背膘薄、瘦肉多）；（3）反刍动物：在饲粮中用量不能过多（控制在50%以下），否则易引起瘤胃酸中毒；奶牛大量饲喂时，可能导致乳脂较硬；（4）水产动物：大麦用作鱼类饲料的效果优于玉米，但比小麦差；大麦做鱼类颗粒饲料易成型；大麦喂鱼使肉质变硬。8、高粱的营养特性和饲喂价值营养特性（1）可利用能值高；（2）CP（8%～9%），品质差：（3）脂肪含量低于玉米（饱和高于玉米）；（4）碳水化合物（高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高，故淀粉的消化率低于玉米）；（5）矿物质：钙少磷高，主要是植酸磷；微量元素中铁含量较高；（6）维生素：B；（7）单宁：微量元素中铁含量较高。饲喂价值适口性较差（单宁），饲用价值相当于玉米的90％。（1）鸡：饲喂价值明显不如玉米（CF和NSP高）；色素少，鸡产品着色不佳；（2）猪：仔猪（不宜）；肥育猪饲喂价值一般相当于玉米的95%～97%，但可提高猪胴体瘦肉率；（3）反刍动物：良好的能量饲料。9、稻谷的营养特性和饲喂价值营养特性（1）可利用能值低（CF含量高10%）；（2）CP（7%～9%），品质优于玉米（谷蛋白高达80%）：（3）脂肪含量低（1.6%，80%UFA）；（4）碳水化物：淀粉为主（颗粒小，可糊化）；（5）矿物质：钙少磷高，主要是植酸磷；微量元素中铁含量较高；（6）维生素：B。饲喂价值（1）鸡：稻谷因粗纤维含量高，鸡料中应限量使用。糙米、碎米、陈米：喂肉鸡和蛋鸡效果与玉米相当;鸡皮肤、脚胫和蛋黄颜色变浅；（2）猪：仔猪禁用稻谷;架子猪、肥育猪、母猪可限量使用（饲用价值仅相当于玉米的85%），但可能使猪胴体脂肪变软；（3）反刍动物：良好的能量饲料。10、小麦麸的营养特性和饲喂价值营养特性（1）可利用能值较低（NFE60%，CF10%）；（2）CP含量（15%）和品质（Lys0.67%）优于小麦：（3）脂肪含量4%（不饱和脂肪酸较多，含有少量脂解酶，易氧化酸败）；（4）矿物质：较高（4%），钙少磷高，主要是植酸磷；（5）维生素：B、E；（6）小麦麸物理结构疏松，含有适宜的硫酸盐，有轻泻作用，可防便秘。11、次粉的营养特性和饲喂价值营养特性（1）有效能值远高于麦麸（CF3%），与玉米很接近；（2）CP含量（13-17%）和品质（Lys0.6%）优于小麦：（3）脂肪与小麦接近；（4）矿物质：低（2%），钙少磷高，主要是植酸磷；（5）维生素：B、E。饲喂价值从蛋白含量与能量等方面综合考虑，次粉是值得开发的优良的能量饲料。（1）次粉用于肥育畜禽的效果优于麦麸，可以与玉米价值相等；（2）粉状饲料：因太细，造成粘嘴现象，影响适口性；（3）颗粒粘结剂。12、米糠的营养特性和饲喂价值营养特性（1）有效能值高（CF10～15%，NFE50%）；（2）CP含量（13-15%）和品质（Lys0.72%）优于稻谷：（3）脂肪高（10-18%，UFA80%）；（4）矿物质：钙少磷高，主要是植酸磷；铁、锰、锌、钾、镁、硅含量较高；（5）维生素：B、E、肌醇；（6）抗营养因子：胰蛋白酶抑制剂；脂肪