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临外小学学生食品安全知识竞赛单项选择题•1、下列哪种食物含铁最丰富？（）•A.冬瓜•B.白菜•C.牛奶•D.鸭血单项选择题•1、下列哪种食物含铁最丰富？（D）•A.冬瓜•B.白菜•C.牛奶•D.鸭血单项选择题•2、不能与奶同时进食的是()•A、鸡蛋；•B、板蓝根；•C、牛肉干；•D、馒头单项选择题•2、不能与奶同时进食的是(B)•A、鸡蛋；•B、板蓝根；•C、牛肉干；•D、馒头单项选择题•3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）•A、油温过高容易使油产生“哈喇味”•B、油温过高使油产生对人体有害的物质•C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确单项选择题•3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（B）•A、油温过高容易使油产生“哈喇味”•B、油温过高使油产生对人体有害的物质•C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确单项选择题•4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）•A、易感染上旋毛虫病•B、易引起食物中毒•C、不易被人体消化•D、以上说法都正确单项选择题•4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）•A、易感染上旋毛虫病•B、易引起食物中毒•C、不易被人体消化•D、以上说法都正确单项选择题•5、选购放心肉,正确的做法是（）•A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章•B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明•C、购买熟肉制品，要仔细查看标签•D、以上做法都正确单项选择题•5、选购放心肉,正确的做法是（A）•A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章•B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明•C、购买熟肉制品，要仔细查看标签•D、以上做法都正确单项选择题•6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度()•A、4-10℃•B、0-（-29℃）•C、0-（-10℃）•D、0-（-18℃）单项选择题•6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)•A、4-10℃•B、0-（-29℃）•C、0-（-10℃）•D、0-（-18℃）单项选择题•7、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()•A、纯牛奶•B、酱油•C、奶油•D、火腿单项选择题•7、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)•A、纯牛奶•B、酱油•C、奶油•D、火腿单项选择题•8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？()•A、老年痴呆症•B、甲状腺肿大•C、肠胃疾病•D、癌症单项选择题•8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？(A)•A、老年痴呆症•B、甲状腺肿大•C、肠胃疾病•D、癌症单项选择题•9、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（）•A．冰箱内的生熟食物必须分开放置•B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净•C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质•D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．单项选择题•9、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（C）•A．冰箱内的生熟食物必须分开放置•B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净•C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质•D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．单项选择题•10、下列调味品与患高血压有关的是？（）•A、胡椒面•B、含钠盐•C、味精•D、辣椒粉单项选择题•10、下列调味品与患高血压有关的是？（B）•A、胡椒面•B、含钠盐•C、味精•D、辣椒粉单项选择题•11、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（）•A、维生素A•B、维生素B•C、维生素C•D、维生素D单项选择题•11、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）•A、维生素A•B、维生素B•C、维生素C•D、维生素D单项选择题•12、粮食不宜加工过细，原因是（）•A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重•C、粮食加工过细，不易贮存•D、粮食加工过细，不易煮烂单项选择题•12、粮食不宜加工过细，原因是（B）•A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重•C、粮食加工过细，不易贮存•D、粮食加工过细，不易煮烂单项选择题•13、主要的产热营养素是（）•A、蛋白质、维生素、无机盐•B、脂类、碳水化合物、蛋白质•C、无机盐、水单项选择题•13、主要的产热营养素是（B）•A、蛋白质、维生素、无机盐•B、脂类、碳水化合物、蛋白质•C、无机盐、水单项选择题•14、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。（）•A、肥肉•B、鱼类制品•C、蔬菜水果单项选择题•14、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。（C）•A、肥肉•B、鱼类制品•C、蔬菜水果单项选择题•15、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（）•A、霉变的茶叶失去了香味•B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊•C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康单项选择题•15、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）•A、霉变的茶叶失去了香味•B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊•C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康单项选择题•16、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（）•A、红烧•B、清蒸•C、油煎单项选择题•16、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）•A、红烧•B、清蒸•C、油煎单项选择题•17、合格奶粉不会出现下列哪种情况：（）•A、天然的淡黄色•B、有结晶•C、清淡的乳香气单项选择题•17、合格奶粉不会出现下列哪种情况：（B）•A、天然的淡黄色•B、有结晶•C、清淡的乳香气单项选择题•18、假酒中导致失明的物质为（）•A、甲醛•B、甲醇•C、乙醇单项选择题•18、假酒中导致失明的物质为（B）•A、甲醛•B、甲醇•C、乙醇单项选择题•19、下列哪种食物含钙最丰富（）•A.米饭•B.梨•C.青菜•D.牛奶单项选择题•19、下列哪种食物含钙最丰富（D）•A.米饭•B.梨•C.青菜•D.牛奶单项选择题•20、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（）•A.鸡蛋•B.粮食•C.鱼类•D.蔬菜单项选择题•20、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）•A.鸡蛋•B.粮食•C.鱼类•D.蔬菜单项选择题•21、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（）•A.芒果•B.牛奶•C.白萝卜•D.豆腐单项选择题•21、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）•A.芒果•B.牛奶•C.白萝卜•D.豆腐单项选择题•22、人体消化吸收的重要器官是（）•A.小肠•B.大肠•C.胃•D.口腔单项选择题•22、人体消化吸收的重要器官是（A）•A.小肠•B.大肠•C.胃•D.口腔单项选择题•23、与高血压的发生密切相关的矿物质是（）•A.钙•B.铁•C.钠•D.锌单项选择题•23、与高血压的发生密切相关的矿物质是（C）•A.钙•B.铁•C.钠•D.锌单项选择题•24、人体最经济的能量来源是（）•A.谷类•B.油脂类•C.蔬菜类•D.水果类单项选择题•24、人体最经济的能量来源是（A）•A.谷类•B.油脂类•C.蔬菜类•D.水果类单项选择题•25、促进儿童少年发育最积极的因素是（）•A.遗传•B.营养和体育锻炼•C.生活制度•D.疾病单项选择题•25、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）•A.遗传•B.营养和体育锻炼•C.生活制度•D.疾病多项选择题•1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（）•A、包装破损•B、超过保质期•C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象多项选择题•1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）•A、包装破损•B、超过保质期•C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象多项选择题•2、选购熟食时需要注意•（）•A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险•B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品•C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食•D、购买熟食后不能存放过夜再进食多项选择题•2、选购熟食时需要注意（CD）•A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险•B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品•C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食•D、购买熟食后不能存放过夜再进食多项选择题•3、如何避免儿童饮食中的生物性污染()•A、不食用不新鲜的食物•B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。•C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品•D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。多项选择题•3、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)•A、不食用不新鲜的食物•B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。•C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品•D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。多项选择题•4、优质食用油不应有的特征是？()•A、有悬浮物•B、没有沉淀物•C、清晰透明•D、油色发暗多项选择题•4、优质食用油不应有的特征是？(AD)•A、有悬浮物•B、没有沉淀物•C、清晰透明•D、油色发暗多项选择题•5、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（）•A、中小学生可施行课间用餐•B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给•C、应尽量增加热能的摄入•D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品多项选择题•5、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（ABD）•A、中小学生可施行课间用餐•B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给•C、应尽量增加热能的摄入•D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品多项选择题•6、以下对合理营养的基本要求，正确的是（）•A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能•B、食物应对人体无毒害•C、食物不应有微生物污染及腐败变质•D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法多项选择题•6、以下对合理营养的基本要求，正确的是（ABC）•A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能•B、食物应对人体无毒害•C、食物不应有微生物污染及腐败变质•D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法多项选择题•7、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（）•A、带“釉上彩”的瓷器•B、锡壶•C、用废旧铝制品改制的餐具•D、竹筷多项选择题•7、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（ABC）•A、带“釉上彩”的瓷器•B、锡壶•C、用废旧铝制品改制的餐具•D、竹筷多项选择题•8、不新鲜蟹类具有下列特征（）•A、背面发白或微黄•B、腹面变黑•C、蟹腿、蟹螯均松懈•D、提起有重实感多项选择题•8、不新鲜蟹类具有下列特征（ABC）•A、背面发白或微黄•B、腹面变黑•C、蟹腿、蟹螯均松懈•D、提起有重实感多项选择题•9、学龄期儿童易缺乏那些营养素？（）•A．缺铁•B．缺维生素A•C．缺钙•D．缺B族维生素•E．缺锌多项选择题•9、学龄期儿童易缺乏那些营养素？（ABCD）•A．缺铁•B．缺维生素A•C．缺钙•D．缺B族维生素•E．缺锌多项选择题•10、慢性胄炎的病因有（）•A．食用不新鲜的食物•B．幽门螺杆菌感染•C．喜食刺激性食物•D．食用粗糙食物过多•E．吸烟过多多项选择题•10、慢性胄炎的病因有（ABCDE）•A．食用不新鲜的食物•B．幽门螺杆菌感染•C．喜食刺激性食物•D．食用粗糙食物过多•E．吸烟过多多项选择题•11、不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）•A．红细胞凝血素•B．异黄酮•C．抗生物素蛋白•D．硫胺素酶•E．抗胰蛋白酶因子多项选择题•11、不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（CE）•A．红细胞凝血素•B．异黄酮•C．抗生物素蛋白•D．硫胺素酶•E．抗胰蛋白酶因子多项选择题•12、鲜鱼的特征是（）•Ａ．手持鱼身时，尾部下垂•Ｂ．按压鱼肌肉不凹陷•Ｃ．鱼鳃