小班幼儿良好进餐习惯的调查分析

小班幼儿良好进餐习惯的调查分析【内容摘要】学前教育在世界范围内都受到了普遍的关注，许多发达国家积极采取措施，优先发展学前教育。我国政府也正在大力普及学前教育，并且在提高学前教育的质量上作了很大的投入。本文针对当前幼儿普遍缺少良好进餐习惯的现状，以小班幼儿为对象，进行良好进餐习惯的调查研究。了解幼儿进餐的现状，分析影响幼儿养成良好进餐习惯的具体原因，最后就培养幼儿良好进餐习惯的途径进行了探索与实践。【关键词】小班幼儿进餐习惯培养一、问题的提出保持良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿教育和保育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。但是由于目前不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，许多孩子形成了吃饭挑剔、挑食、偏食、边吃边玩等不良进餐习惯，进而影响到幼儿的健康成长。教育家叶圣陶指出：教育就是习惯的培养。小班幼儿刚从分散的家庭环境进入到幼儿园的集体环境，是幼儿在园三年的初始阶段，是培养良好行为习惯的重要时期，也是养成良好进餐习惯的重要时期。本文通过调查法，对小班幼儿良好进餐习惯作了调查。二、调查对象与方法、时间（一）调查对象：泰顺县泗溪镇幼儿园小班34名幼儿（二）调查方法：采用了问卷调查，设计三个栏目。1.孩子在家进餐情况调查。2.父母对培养孩子良好进餐习惯的态度。3.父母对孩子独立进餐的态度。调查分2次进行。（三）调查时间：2015年10月—2016年1月三、调查结果表一、幼儿在家进餐情况调查统计如图经常（每周三四次或更多）有时（每周一二次或更少）没有在父母帮助下，能坐着就餐吃饭926%1648%926%左手拿碗右手拿勺自己吃饭412%824%2264%壳类食物能自己剥壳后将手擦净515%1021%1956%吃饭时不用手抓菜吃00%1132%2368%不用汤或开水泡饭吃721%1235%1544%基本上不挑食能吃各类食物618%544%1338%吃完后桌上、地上、身上、碗内干净00%515%2985%咽下最后一口饭才离开桌子412%926%2162%吃完饭放好碗筷00%824%2676%在固定时间内吃完一份饭菜00%1544%1856%表二、父母对培养幼儿良好进餐习惯的态度统计，如图经常要求有时要求没有要求父母对培养孩子良好进餐习惯的态度618%1338%1544%表三、幼儿独立进餐后父母的态度统计，如图家长的态度表扬与鼓励吃干净表扬，不吃干净埋怨无所谓618%2058%824%四、分析从这次调查统计来看，孩子在家普遍没有良好的进餐习惯，分析原因主要有以下几点：（一）家长因素现在大部分的孩子都患有“四一二”综合症，长辈们对自己的孩子非常宠爱，百依百顺，认为孩子年龄小，凡事当然得由大人来操持，像吃饭这种事随着年龄的增长自然而然就会了，更别说让孩子在餐桌上自己剥壳吃，万一弄疼了手岂不“贪小失大”？家访中我们了解到有些孩子吃饭不是家长整条马路追着喂就是几位大人轮流哄着吃，有的还向孩子“行贿”：吃完了我给你买××等等：也有的家长怕麻烦，常听到“算了算了，等你吃完不知何时，又弄的一塌糊涂还是我来喂！”还有的家长迎合孩子的口味，专拣孩子喜欢吃的买，导致孩子偏食挑食。长此以往，使孩子失去了获得良好进餐习惯的机会。从表二来看，家长对培养孩子良好进餐习惯的态度也有很大差别，其中经常有意识培养和要求的家长只有18%，带有情绪有时想起来要求的占38%，根本没有要求也没有想到进餐也有如此多的要求的占44%。从这些数据可以看出：家长对从小培养孩子的进餐习惯不够重视，甚至可以说毫无要求，只要孩子能吃完一碗饭，什么无理的要求都会满足孩子。家长希望和重视的是孩子的智力发展，他们关心的是识字、画画、做算术等，只要求孩子读好书，而忽略了孩子成长道路上最基本的饮食习惯的培养。从表三也可以看出，家长对孩子独立进餐的要求相当高，只要吃干净才能受表扬。父母可曾知道：他们的态度将直接影响到孩子良好习惯的养成。孩子每做完一件事就会有一种成功的喜悦，希望得到家长的认可与表扬，可他们年纪小，手的协调能力差，需要父母的提醒与帮助才能逐渐养成良好的习惯；同时在孩子的眼中任何的事情犹如游戏，包括进餐，但有24%的家长对孩子自己吃饭不挑食认为没什么可表扬的，采取了无所谓的态度，这样大大降低了孩子对此活动的兴趣；还有58%的家长采取“吃干净表扬，不干净埋怨”的态度，但孩子终究不同与大人，我曾亲眼看见孩子吃完饭高兴得举起碗并站了起来，就听到母亲的叫声：“你看你，吃得满地满衣服都是，这衣服我才给你换上！”孩子的手僵在空中，笑容一下子消失了。这位母亲如果想再让孩子自己吃饭恐怕很难，要费很多心思，因为她无形中销毁了孩子想自己吃饭的动力，没有吃干净家长可以慢慢引导。我认为两种态度都不可取，只要18%的家长所持的态度是正确的，不管孩子吃干净与否，只要他能自己吃，就迈出了最重要的一步。（二）教师因素孩子没有养成良好的习惯，一方面原因在家长，另一方面的原因在教师。作为教师对孩子这方面的重视不够，关注的是孩子能力的发展，迎合着家长对孩子智力的开发，而忽视了良好习惯的培养；同时也怕麻烦，让孩子自己吃势必慢而脏，影响其它活动，缺少个别引导教育的耐心；于是，保育员、教师分头“齐行动”，看着孩子像机器似的把一碗饭“消灭”，还觉得劳苦功高：总算让他们吃饱了！殊不知却干了出力不讨好的事，将孩子学习的机会扼杀在自己的手中，导致孩子诸多不良进餐习惯的养成。五、探索培养幼儿良好进餐习惯的途径（一）教学中良好进餐习惯的设计开展“漂亮的蔬菜宝宝”活动，通过和幼儿一起认识各种蔬菜、种植蔬菜并动手装饰蔬菜，使幼儿了解蔬菜所含的丰富营养，从而养成爱吃蔬菜的好习惯。开展系列语言活动《大公鸡和漏嘴巴》、《哪个宝宝做得对》、《长尾巴》等内容，使幼儿通过图片、故事、谈话了解进餐的规则，指导日常的进餐。开展“我与娃娃家”活动，有意识地请进餐慢的幼儿担任爸爸妈妈的角色，使他们在教宝宝吃饭的过程中自然地感受到进餐的要求。开展“小小运动员”活动，通过丰富的体育游戏使幼儿了解只有好好吃饭才能长得棒才能得第一，潜移默化地使孩子有良好进餐的欲望。（二）进餐时良好习惯的设计教学中的培养途径都还是理论阶段，每天的进餐时间是最好的实践机会。餐前先将所吃的菜名告诉幼儿，说说它们的营养；遇到有孩子不爱吃的如“豆腐血汤”类的，就起个“白里透红”的名字，幼儿一下就有兴趣了；进餐时我不断地轻声指导和帮助，提醒他们怎么吃、怎么坐……对有的菜允许幼儿少吃点但不可以不吃，饭量也是做到少盛多添，给孩子一个缓冲的过程；对吃得好的孩子给一个微笑、一个爱抚的动作、一句表扬的话，暗示其余幼儿好好吃饭杜绝喂饭现象。（三）指导家长良好进餐习惯的设计家长的教育观念与行为关系到幼儿良好进餐习惯的养成，所以我通过各种方式做好家园工作，使家庭教育与幼儿园教育保持一致。1.父母要做出表率，不挑食、偏食，有良好的进餐习惯。2.了解幼儿园每周食谱，家中尽量不吃重复的菜，提供搭配合理的晚餐。3.必要时采取一些“惩罚“手段：如孩子未按时进餐或未在规定时间内吃完，收拾干净，不提供任何零食，让孩子体验饥饿，从而促使其以后能按时进餐。4.不要怕麻烦，让孩子自己吃，告诉孩子如何吃干净，并且给予鼓励与表扬。经过三方面的探索与配合，我第二次对幼儿的进餐情况进行了调查统计：经常（每周三四次至更多）有时（每周一二次或更少）没有第一次第二次第一次第二次第一次第二次能坐在餐桌旁吃饭913161893能左手拿碗右手拿勺自己吃饭410816226壳类食物能自己剥壳5910151910吃饭时不用手抓菜0611182310不用汤或开水泡饭吃7151216153能基本不挑食吃各种食物691517137保持桌、地、碗和衣服的干净055112918咽下最后一口才离开48917219吃完后放好餐具07819268在固定时间内吃完091517188六、体会通过探索后，发现孩子进餐情况有了进步，整条马路喂饭的现象是没有了，而且有不少孩子能主动拒绝家长提出的喂饭。家长们也普遍反映孩子爱吃的菜多了，挑食、偏食的现象也有所好转。同时一些家长对培养孩子良好进餐习惯的态度也有了转变，不再像以前那样持无所谓的态度，或者认为这么小的孩子当然要大人喂的态度。他们也认识到了培养小班幼儿良好进餐习惯的重要性。但仍有部分孩子由于家长的娇纵，或自身的某些不良习惯以及家园教育不一等原因，进餐习惯仍旧无所好转，需要继续探索新的指导方法予以帮助改进，使孩子能有合理的营养摄入，健康地成长。【参考文献】①李沐明．幼儿教育词典【M】黑龙江科学技术出版社1987年版②王红坚．学前儿童发展与教育研究方法【M】人民教育出版社1990年版①陈帼眉．学前儿童发展与教育评价手册【M】北京师范大学出版社