智慧食堂方案

智慧食堂方案2020年04月26日第1页共1页目录一、项目背景............................................................................................11.1项目概述..........................................................................................................11.2项目目标.........................................................................................................21.3项目实施周期..................................................................................................31.4项目总体架构..................................................................................................3二、食堂规划............................................................................................42.1食堂规划.........................................................................................................4三、智慧食堂软件功能介绍....................................................................53.1项目需求一览表...............................................................................................53.2食堂用餐就餐流程...........................................................................................63.3预订餐流程.......................................................................................................63.4食堂内部管理...................................................................................................73.5系统构成.........................................................................................................123.6其他功能说明.................................................................................................16四、主要硬件介绍..................................................................................174.1智能结算台....................................................................................................174.2智能餐具........................................................................................................184.3智能托盘........................................................................................................204.4人脸识别仪....................................................................................................214.5服务器............................................................................................................224.6读卡器............................................................................................................224.7双屏收银机....................................................................................................23五、服务保障..........................................................................................245.1服务总则........................................................................................................245.2使用与维护....................................................................................................245.3响应速度........................................................................................................255.4服务质量........................................................................................................25第1页共27页一、项目背景1.1项目概述通过对现有食堂改造升级，可促成食堂全面实现自动化结算、自助充值、易付快取等功能。从而达到节省餐厅人工，降低运营成本，打造智能化、现代化的餐厅。新的智慧食堂与传统食堂的结算方式相比，智慧食堂系统具有速度快、核算准、体验佳、省人工、少浪费等优势。流程自动化1、数据自动采集2、与第三方系统对接管理智能化1、结算自动化2、财务对账机制清晰3、实现菜品单品管理4、可以实现原系统数据对接操作便利化1、自助查询2、自助充值3、自助挂失4、支持多种支付方式运营可控化1、数据准确2、系统运行稳定3、服务及时第2页共27页传统食堂模式和智慧食堂模式比较：（传统食堂模式和智慧食堂模式对比表）1.2项目目标1、杜绝结算差错，加强食堂管理。2、缩短排队时间，提高餐厅服务效率。3、自动结算，节省人工，减少运营成本。4、减少浪费，精益生产，减低材料成本。5、全面提升的就餐满意度。第3页共27页1.3项目实施周期整体项目预计33个工作日完成系统安装、调试、试用及培训、交付使用等工作。第一阶段：设备准备期20个工作日第二阶段：设备安装期10个工作日第三阶段：培训3个工作日1.4项目总体架构1.4.1智慧餐饮管理平台应用框架第4页共27页1.4.2企业智慧食堂项目网络拓扑二、食堂规划智能结算与传统结算方式相比，智能结算可实现对进入结算区餐具的批量快速识别（最多15个），顾客自助完成核对、刷卡支付，手机支付，人脸支付。结算速度可达2秒1单，完全无需人工干预，极大地提升了结算效率，缓解了结算排队拥堵的问题。2.1食堂规划根据9000人食堂整体规划作如下配置：配置8台自助智能结算台，每台自助智能结算台带人脸支付功能。配8台人脸识别仪。配置9000个防漏防逃单托盘，按照1：5需求配置45000个餐具。服务器一台（可以自备）。软件功能可以实现快速结算功能，手机订餐，微信充值功能。超市配置一台双屏收银机和一个读卡器，满足师生购买商品刷卡需求。第5页共27页三、智慧食堂软件功能介绍3.1项目需求一览表智慧食堂需求表（可选）模块功能描述食堂管理系统支付方式通过刷卡、人脸、手机扫码支付。食堂页面显示进行餐前预订餐菜品选择及付款。可查看历史订单、消费记录、余额等。多钱包多卡类管理职工可通过多钱包管理进行优先级钱包支付，可设置先餐补钱包最后是充值钱包等。菜单显示推出的菜品显示订餐时间设置在规定时间内可修改或取消预订。食堂后台管理菜品管理食堂管理者可定时进行菜品设置，可按需求选定时间段进行流水数据查询、导出，可实时监控食堂运营情况。订单统计营业额流水账单管理查询功能订餐明细、订单费用以及历史订单查询信息。餐别设置食堂根据早、中、晚、夜分别进行餐别设置。权限管理按照企业管理框架层级设定人员权限，对后台信息进行管理查看，对预订餐情况进人员管理第6页共27页企业后台管理订单管理行管理。进行报表数据统计，进行汇报的数据依据。食堂及菜品管理订餐地址管理报表管理超市结算刷卡师生购买商品可以刷卡3.2食堂用餐就餐流程系统支持多种便捷的就餐方式，核心优势是通过上述软件可实现的功能，将档口选餐操作前移，省去了在档口的选餐时间，极大的减短了师生领餐时间，提升了档口单位时间内的服务能力。3.3预订餐流程智慧食堂支持微信公众号随时随地订餐，由订餐信息可反算出所需食材用料，制定精准的用料统计表，实现精准备餐，避免浪费。根据食堂实际需求，定制符合需求的订餐流程，具体如下图：使用流程指引如下：1、登录：关注微信公众号，进入预订入口。2、下单:按照食堂的预订餐时间段内进行选餐，按需求进行菜品选择;针对就餐方第7页共27页式进行选择，提交订单。3、支付：提交订单后，通过刷卡或在线支付，即绑定微信、支付宝等进行线上支付，生成取餐二维码。（若选择自提，则前往餐厅可通过扫码枪扫码后外带取餐）。外卖的就餐方式按食堂具体需求而定，为可选功能。4、取消或重订：在规定预订餐时间截止前，可选择取消订单，亦可重新下单。5、账号绑定及充值：教职工和学生可通过手机号码进行账号绑定或者充值，充值金额显示在个人钱包里。3.4食堂内部管理3.4.1预订备餐管理系统支持预订报表的查看，并支持快速检索及历史订单记录的查询。给食堂备餐提供精准的数据。第8页共27页3.4.2人员权限系统支持人员组织机构及权限角色的配置，满足食堂人员权限的需求。第9页共27页（人员权限展示界面）（人员权限修改界面）3.4.3报表统计系统支持如下主要类别的报表：餐次统计报表：1.店铺每日餐次统计；第10页共27页(店铺每次餐次情况）2.会员餐次统计；经营统计类报表：营业支付统计第11页共27页(营业支付情况1）(营业支付情况2）会员消费统计；第12页共27页(会员消费记录页面）3.5系统构成餐厅快速结算系统主要由1.智能餐具；2.自助智能结算台；3.智能托盘；4.智慧餐饮管理平台5.双屏收银机；1、智能餐具：能提供至少120种款式，每款可搭配多种颜色