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——味蕾上起舞的高贵审美黄雯英式下午茶文化CONTENTS英下午茶文化起源下午茶的正确打开方式人文情怀起源01一位公爵夫人引起的饮食+交际潮流ONE相传英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶以果腹。后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，这一行为在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜。一直到今天，已形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。•不仅是作为在早餐和晚上8点的正餐之间的过渡餐，下午茶本身也成为了一天中的一个阶段。下午茶可以被视为是英国在1840年早期形成的与茶有关的一套仪式。•当维多利亚女王参与到下午茶仪式中以后，一种更为正式的、更大型的形式出现了，被称为“茶会”（TeaReception）“茶会”可以接待几百的客人，但是却是在下午4点到7点在家里以开放式拜访的形式，因此允许流水一般的客人可以随时来或走，只要他们愿意。在某种程度上，这也部分促成了今天相对开放的下午茶仪式。这种“茶会”对一些酒店和餐厅举办的生日宴会、婚礼、婴儿洗礼而言，是一种很好的选择。•英女王伊丽莎白二世是下午茶最忠实的粉丝，在英国女王每日餐单中，下午茶是绝不能少的一环，哪怕是出宫巡访，也会随身带着红茶和茶点。这种少食多餐的饮食习惯也成为她保持身材、一直健康的秘诀之一。每天加一餐轻量的下午茶，有助于培养少吃多餐的饮食习惯，维持定时定量的用餐规律，使女王放松心情，使得女王在89岁高龄还保持着旺盛的精力。•电影《女王》中有这样一个桥段，镜头中伊丽莎白女王与菲利普亲王正在静静的享受下午茶的时光，镜头之外戴安娜王妃去世的消息使所有舆论压力直指皇室，事态的发展不容乐观，而菲利普亲王却只是说：亲爱的，你的茶都凉了。可见，对于皇室来说，没有什么比下午茶更重要的事情了。英国女王只有在下午茶的时候才最为放松，即使是安妮公主想和母亲共度这段安逸时光，也需要提前和母亲商量，且也有被拒绝的可能性。•19世纪和20世纪早期的茶售价仍然相对昂贵，而人们在日常生活的必要开支并不能延展至茶。工厂里的工人们直到下午6点才能回到家，而7点或者8点又开始干活。工人们出门工作时通常自带有盒装午餐，而一天中最重要的一顿晚餐大约是在晚上6点左右开始。因此，在英国的工业区（主要是英格兰北部和中部，苏格兰南部以及威尔士南部），工人们的晚餐逐渐演变为“高茶”（HighTea）。而其之所以被称为“高茶”，是因为工人阶级或者中产阶级用餐时，通常是每个人各自坐在餐桌前的高椅子上，而上流社会的下午茶，客人们通常都是坐在较低的，更为舒服的椅子或者沙发上，摆放茶具的桌子也相对较矮。“茶”在这里其实指的是用“餐食”，后来茶这种饮料的价格逐渐变得可以承担，在晚餐的餐桌上，茶既与固体的食物一起享用，其本身也逐渐被视为一种食物。而在语义学上，它不独指一种饮料。因此，英国工人阶级的“高茶”通常包括一大杯茶，理想情况下还应该有牛奶、糖、面包、蔬菜、奶酪，有时也有肉食。也可以不时变换着配以馅饼、土豆、饼干等。海上茶产业的盛行英国的茶故事是从1662年时任英王查尔斯二世的皇后葡萄牙凯瑟琳公主高举的装满茶水的杯子开始的。1664年,茶叶变得愈来愈受欢迎,东印度公司始从中国进口茶叶到英国。英国茶文化的衍生红茶庭院茶馆的产生，使得下午茶文化在英国逐渐风靡，上流社会的夫人们把下午茶堪称是略微随意一点的交际。逐渐形成规模的审美1815年开始，英国逐渐城市化，愈来愈多的资产阶级和中产阶级的活动促使英国下午茶逐渐规则化，礼仪标准逐渐确立。历史演变的进程下午4点钟钟声响起的那一刻，世上的一切皆因茶而停止......02TWO怎么样优雅演绎，从容高贵的进行愉快的下午茶生活呢？•首先喝茶的时间是下午4点钟。参加茶会者要着正装。男士着燕尾服,带高礼帽,手持长伞;女士着洋装长袍,且带帽子。(在当代去酒店喝下午茶时,也还要注意着装礼礼仪,尤其是高级餐厅,会要求着正装或比较正式的休闲装。穿运动鞋、人字拖、运动装是不允许进入酒店享用下午茶的）讲究的点心第一层放夹有各种口味的火腿和奶酪的咸味三明治;第二层放传统英式点心scone,先涂果酱、再涂奶油,吃完一口、再涂下一口;第三层则放蛋糕及水果塔。三层点心要由下往上吃才对。大部分的糕点是用刀叉吃的的。除此之外,牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会被摆上来迎合客人们的口味。吃scone是用手从中间掰,不是用刀切,先把奶油、果酱抹在自己的小碟子里,再抹到scone上,吃完一口再涂下一口。维多利亚时期下午茶维多利亚时期的下午茶维多利亚时期英国也有瓷器,但工艺和质量上远不及中国瓷器,直接冲泡茶叶的时候会裂开。所以英国人用银茶壶把茶先泡好,再倒入瓷器。这样银质茶具就成为维多利亚下午茶不可或缺的一部分。中国的祁门红茶、滇红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶都是那种即使添加了牛奶,依旧能体现茶叶本身风味的茶,所以也是英式下午茶的首选。茶具选取茶的选用1852年银质茶具人文情怀体现在举手投足之间03THREE在英国维多利亚时代，英国下午茶文化和英国的绅士淑女文化是交集在一起，产生了互相影响英国绅士文化和淑女文化的缩影。在英国维多利亚时代，英国下午茶文化和英国的绅士淑女文化是交集在一起，产生了互相影响。在这个阶段当中，英国社会通过了一系列的发展，积累了巨大的原始财富，人们在富裕之后的精神需求就非常突出，下午茶聚会无疑成为了富裕阶层消遣的场所。但是他们已经不再和过去酗酒一样野蛮，而是希望寻找一个宁静的交流场所，所以英国下午茶文化当中，崇尚的并不是粗野质朴，而是展现自己的贵族风尚。英国民族特征的体现英国民族精神当中强调家族观念，这一点在下午茶聚会是以家庭作为单位可以看出。在英国的下午茶文化当中强调社会伦理，特别是男性和女性之间的平等，女性和男性可以共同在一个下午茶聚会当中出席，甚至成为下午茶聚会的主导者，这些表明了英国下午茶文化里面，对于女性的尊重和社会地位的提升。英国下午茶文化对文学作品的影响通过英国文学作品可以发现，英国下午茶中蕴含着英国社会独特的审美倾向与社会道德观，在英国下午茶文化发展中也得到了良好的继承，并逐渐成为了英国社会文化中重要的组成内容。它不仅仅体现出了英国文学创作的生活性，同时也体现了英国社会大众真实生活场景。《克兰福德镇》人性的温柔宽厚《匹克梅梁》对富贵阶层人性的虚伪性的讥讽文献参考[1]傅晓恒.《福建茶叶》.从英国下午茶看英语语言学中的审美意识.2018年08期[2]胡琬琰.《英语广场》英式下午茶文化中的高贵性和实用性.2016年06期[3]胡海青.《福建茶叶》英国文学中下午茶体现的美学与道德.2015年06期[4]赵铮.《福建茶叶》解析《匹克梅粱》中英国的下午茶文化.2017年05期[5]丁俊之.《贵州茶叶》英国下午茶文化——中英文化交流的成功范例.2016年02期谢谢观赏