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第1页共6页试题（三）一、SingleChoiceExam单选题1.患者自述疲乏、纳差、恶心、便秘、指趾麻木、肌肉酸痛且以排肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足，垂腕体征。以上症状可能为（）A.核黄素缺乏B.干性脚气病C.湿性脚气病D.尼克酸缺乏E.神经官能症2.以下可促进铁吸收的因素是：（）A.植酸盐B.草酸盐C.VitCD.胃酸缺乏E.膳食纤维3.下面那种食物中蛋白质含量最高（）A.肉类B.奶类C.水果D.大豆4.RDA指的是（）A.推荐营养素供给量B.适宜摄入量C.可耐受的高限摄入水平D.估计平均需要量5.粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸6.下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）A.肥胖B.多尿C.高血压D.佝偻病7.维生素B2的良好来源是（）A.白菜B.菠菜C.大米D.动物肝脏8.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）A.钠B.钙C.铜D.维生素A9.糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为（）A.身高（cm）－100B.身高（cm）－105C.身高（cm）－110D.身高（cm）－11510.治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）A.高脂血症B.骨质疏松症C.缺铁性贫血D.生长发育迟缓11.尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）A.维生素EB.赖氨酸C.维生素AD.尼克酸12.下列哪组全部是人体必需氨基酸（）A.天门冬氨酸、苯丙氨酸B.亮氨酸、赖氨酸C.缬氨酸、精氨酸D.苏氨酸、脯氨酸13.人体营养状况评价不包括（）A.膳食调查B.临床生化检测C.个人经济状况调查D.人体测量14.婴幼儿常见的营养问题有（）A.蛋白质-热能营养不良B.骨质软化症C.高胆固醇血症D.高血脂症15.下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）A.钙、氯、钠、钾B.铁、锌、铬、锰C.钙、铁、锌、碘D.铜、钙、碘、硒16.河豚毒素的毒作用部位为（）A.消化系统B.神经系统C.血液系统D.生殖系统17.蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）A.消化率B.实际消化率C.表观消化率D.真消化率18.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。A.95%B.5%C.70%D.80%19.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。A.3种B.4种C.5种D.6种20.强化食品的种类有（）和副食强化。A.膳食补充剂的添补B.载体的选择C.主食强化D.水强化21.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。第2页共6页A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小22.乳母膳食摄入量对乳汁中的哪项影响不明显？（）A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B123.下列哪种食物富含果糖（）A.苹果B.西红柿C.馒头豆腐D.米饭24.硫胺素缺乏可导致（）A.坏血病B.癞皮病C.脚气病D.夜盲症25.维生素B2与哪种矿物质的吸收、储存与动员有关（）A.锌B.钙C.铁D.铜26.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷27.人体总能量的消耗中哪部分能量消耗变化最大（）A.新陈代谢B.基础代谢C.体力活动D.食物特殊动力作用28.下列哪种食物含维生素A原最丰富（）A.牛肉B.牛奶C.菠菜D.肝脏29.能量RNI和EAR的关系是（）。A.RNI=EAR+2SDB.RNI=EAR-2SDC.RNI=EARD.RNI=1.5×EARA30.一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有缺乏可能的个体占（）。A.30％B.15％C.5％D.2％～3％31.衡量食不过量的最好的指标为（）A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率32.肝昏迷患者血肿支链氨基酸与芳香族氨基酸比值由正常下降至（）A.1.0以下B.2.0C.3.0D.4.0以上33.营养素真实损失因子与（）有关。A.食物是否被食用B.食物所购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量34.青少年应注意摄取（）以补充钙的不足。A．肉类B.谷类C.奶类D.纯能量食物35.在对某保健品进行宣传时，（）的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。A．原料的品种B.加工过程C.保健功效D.治疗功效36.膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。A．能量B.蛋白质C.脂肪D.动植物性食物37.佝偻病是机体缺乏（）的典型症状。A．维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K38.营养性贫血多发生在（）的儿童。A.2岁以下B.2岁以上C.3岁以上D.3岁以下39.尿液采取冷藏法储存温度应为（）A.0℃B.4℃C.10℃D.20℃40.记账法的结果不能应用于（）研究。A.集体膳食B.个体膳食C.集体一段时间内膳食D.以上均不正确41.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。A.中草药制剂B.保健补充剂C.保健食品D.营养强化食品42.下列关于挂糊说法正确的是（）A.防止原料直接面对高温B.挂糊纯粹是口感需要C.挂糊对营养素无任何作用D.挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关43.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为（）。A.11.5mg/dB.9.5mg/dC.20mg/dD.35mg/d44.在儿童发育期，缺乏（）是患侏儒症的最主要原因。A.碘B.硒C.锗D.铬第3页共6页45.下列属于必需脂肪酸的为（）。A.α-亚麻酸B.γ-亚麻酸C.花生四烯酸D.DHA46.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征47.下列关于铁的叙述不正确的是（）A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分48.对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇49.大剂量服用维生素C可能引起（）A.机体抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹泻D.坏血病50.胃肠型食物中毒的主要治疗措施（）A.及早使用抗菌药物B.洗胃、灌肠C.及早应用多价抗毒血清D.根据患者情况及时补充液体51.办事公道其涵义主要指（）。A.在当事人之间搞折中，不偏不倚，各打五十大板B.坚持原则，按一定的社会标准，实事求是的待人处事C.按领导的意图办事D.按与个人关系好的人的意见办事52.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统，其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统53.下列哪项不属于中枢神经系统组成?（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏54.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B1255.孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸56.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B1257.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.358.成年男子轻体力劳动者，每日能量推荐摄入量为（）kcal。A.2100B.2200C.2400D.250059.下列物质燃烧产能，同等质量能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇60.评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。A.蛋白质含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括61.牛奶中的碳水化合物是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖62.下列哪种食物的胆固醇含量最低?（）A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉63.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kcalB.calC.JD.kJ64.食物热效应是以（）的热效应为最高。第4页共6页A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素65.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构66.n—3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置67.下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖68.非血红素铁吸收率为（）。A.1％B.20％C.30％D.5％69.微量元素是指那些含量少于体重（）。A.1％的元素B.0.1％的元素C.0.01％的元素D.0.001％的元素70.下列食物中碘含量丰富的是（）。A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄71.钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢72.有报告称低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷二、MultipleChoiceExam多选题1.具有降低血压作用的矿物质有（）A.膳食钾B.膳食钙C.镁D.铁E.钠2.社区居民营养与健康资料的收集包括（）A.人口调查资料B.膳食营养调查资料C.健康资料D.宗教信仰E.供水情况3.对食品营养强化的基本要求有（）A.强化的剂量越高越好B.强化食品原有色、香、味不应改变C.强化剂有一定保存率D.有明确的针对性4.中国目前的营养师状况是（）A.专业人才奇缺B.基本能满足社会需求C.专业营养师饱和D.必须大力加强营养师的培训工作5.关于细菌性食物中毒说法正确的是（）A.是最常见的食物中毒B.常见的细菌性食物中毒预后好C.植物性食品是引起中毒的主要食品D.临床表现以急性胃肠炎为主6.植酸盐会影响下列哪些营养素的吸收（）A.钙B.铁C.锌D.维生素B17.细菌性食物中毒按发病机制可分为（）A.感染型B.毒素型C.混合型D.中间型8.在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）A．疾病期B．疾病恢复期C．生长发育期D．饥饿时E．老年期9.膳食调查不包括（）A．称重法B．回顾询问法C．查账法D．生化检查法E．体格检查法10.下列哪些不是维生素D原（）A．肝脏中的视黄醇B．酵母细胞中的麦角固醇C．水果中的胡萝卜素D．动物皮下的7-脱氢胆固醇E．植物油中的生育酚11.预防骨质疏松症的主要措施有（）A.合理的膳食营养B.经常性运动C.良好的生活方式D.预防性使用药物E.避免服用促骨质丢失的药品12.锌的主要食物来源是（）A.肉类B.蔬菜类C.鱼类D.海产品类E.水果类13.含维生素C较多的蔬菜有（）第5页共6页A.柿子椒B.菜花C.萝卜D.南瓜E.菠菜14.含糖较多的蔬菜有（）A.小白菜B.油菜C.胡萝卜D.洋葱E.藕15.以下哪些住院病人易出现蛋白质-能量营养不良（）A.肝病B.高热C.大面积烧伤D.放疗E.短肠综合征16.老年人的生理特点包括（）A．基础代谢下降B.体脂增加，骨密度下降C．消化功能减退D.眼球晶体失去弹性，易患白内障E．合成代谢和分解代谢降低17.植物性食物中，（）A．以坚果类食物的脂肪含量最高B．以豆类食物的脂肪含量最高C．脂肪以亚油酸为主D．脂肪以牛磺酸为主E．含纤维素较高18.学龄前儿童的膳食应注意（）A．荤素菜的搭配B.粗粮细粮的交替使用C．食物的软硬适中D.温度要适宜E.多用带壳食品19.下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是（）A．蔬菜中的亚硝酸盐B.鲜豆中的植物红细胞凝集素C．鲜黄花菜中的类秋水仙碱D.菱角表皮上的寄生虫卵E.水果表皮的农药20.儿童缺锌的主要表现为（）A．食欲不振B.厌食C.免疫力低下D.生长发育不良E.性成熟推迟三、Definitions名词解释1.化学保藏2.条件必需氨基酸3.BMR4.营养咨询5.消化四、ShortAnswerQuestions简答题1.给婴儿添加辅食的原则有哪些?2.简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗