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1课题对客饮料服务课时8课型理实一体课学习目标知识与技能：能说出对客饮料服务的动作要领及流程；过程与方法：能规范化对乘客提供饮料服务；情感态度与价值观：培养学生服务意识以及团队协作能力。教学重点及突破方法教学重点：对客饮料服务的动作要领突破方法：观看视频，教师讲解示范对客饮料服务的动作要领教学难点及化解方法教学难点：按照规范流程完成对客饮料服务化解方法：教师梳理对客饮料服务的规范流程，分小组进行角色扮演教学方法演示法，情景教学法，角色扮演法教学资源多媒体、教学视频等教学过程教学环节（时长）教学内容教师活动学生活动设计意图情景导入（5分钟）广播：“女士们先生们，客舱乘务员将为您提供各种饮料，请放下小桌板，调直座椅靠背，谢谢合作。”教师播放PPT音频学生认真倾听音频，进入描述的情景音频导入，引出任务，激发兴趣聚焦任务（8分钟）分析情景，得出本课任务：明确对客饮料服务的动作要领及规范流程教师引导学生对情景进行分析，通过提问引出本课任务分析情景，接受任务任务引领，有针对性。任务分析，有方向性。任务聚焦，使得解决任务有策略性。2教学环节（时长）教学内容教师活动学生活动设计意图实施任务（280分钟）1.小组合作进行角色扮演，准备工作：全班分为若干个5人制乘务组，一名乘务长，其他为别为2号头等舱乘务员，3、4号经济舱乘务员，5号厨房乘务员，并分别佩戴好工号牌，其他同学扮演乘客。2.梳理知识：对客饮料服务的动作要领及流程（1）询问乘客面向乘客（45°），身体略向前倾，面带微笑，目光注视乘客，使用标准语言，主动介绍饮料品种：“女士/先生，您好，我们为您准备了七喜、可乐、橙汁/番茄汁、咖啡、绿/花茶，请问您需要喝点什么？”按先女后男顺序逐一询问，并逐一给予旅客回应“好的。”（2）拿取饮料①拿取饮料时踩下水车的刹车。②从水车上拿取纸杯底部（1/3）。③盒装果汁摇晃均匀后打开。④开启带气饮料前，不要摇晃，应借助小毛巾盖住打开，以防气泡外溢。（3）倾倒饮料①后退半步，上身略向前倾，夹紧手臂，壶嘴、饮料朝向水车。②倾倒热饮使用纸杯，杯子倾斜45°，用小毛巾托住纸杯，低于水车高度倾倒饮料至七成满。③给儿童乘客倒饮料时，倒杯子的五成满，倒好后交与其监护人，尽量避免直接递给儿童乘客本人。（4）递送饮料①面向乘客，左手递送给左侧的乘客，右手递送给右侧的乘客。②按照从前到后、从里到外、先女宾后男宾的顺序提供饮料。③将饮料稳妥安全地提供给乘客：“女士/先生，您的XX，请拿好/请慢用/小心烫手/稍微有点满，请当心。”④注意与乘客的眼神交流，确认乘客接拿稳妥。（4）回收饮料用具①面向乘客，左手收回左侧乘客的，右手收回右侧乘客的，避免手臂交叉。1、讲解对客饮料服务的动作要领及流程。2、教师示范在对客饮料服务的动作和文明用语。3、教师在学生模拟饮料服务时，对其进行巡视和指导。1、跟随教师讲解思路熟记对客饮料的动作要领及流程。2、明确自己的岗位职责并进行小组角色扮演。3、乘客在模拟舱就坐，乘务组在厨房准备好饮料后开始推拉水车进入客舱。4、乘务员按照动作要领开始提供饮料服务。5、乘务员在进行饮料服务时，注意自己的服务礼仪，包括站姿、蹲姿、走姿以及文明用语，可以用到“请问”“谢谢您”“麻烦您”等。1.小组模拟时佩戴好自己的工号牌，以便清楚自己的岗位职责。2.以角色扮演的方式让学生体验对客饮料服务，以情景任务为驱动，小组合作进行智慧探究，激发学生学习兴趣，提高学生自主学习的能力。3.人人参与课堂练习，避免了课堂成为优生的舞台，后进生的看台。3②按照从前到后、从外到里、先女宾后男宾的顺序收回饮料及相关物品。③摞放不超过5个杯子于餐车或托盘上。④用随身携带的小毛巾及时擦拭乘客小桌板，主动协助乘客收回小桌板。⑤回收的饮具及时清理（倒掉剩余饮料、茶叶等），并分类存放，避免与干净的饮具接触。评价分享（25分钟）一、结合实训手册评价1.学生自评；2.小组互评；3.教师点评。二、固化分享1.各组根据点评意见，互换角色后再进行一次对客饮料服务，并录成视频上传至QQ群以作为分享。根据演练情况进行评价；1.小组互评；2.角色互换体验。3.视频分享师评、生评相结合的方式，让评价更完整；视频分享，学生能获得学习成就感。布置作业（2分钟）搜查各航空公司的饮料服务规范流程，比较其不同点。教学反思