餐饮创业计划书(PPT-55张)

餐饮创业计划书陈言庆许光乾陈绍姚青宋杰CompanyLogo一创业项目概括二、发展前景三、发展战略四、促销和市场渗透五、餐厅管理结构六、服务保障七、市场分析八、公司战略目录CompanyLogo创业项目概括项目名称：大学生之家餐厅经营范围：药膳和休闲快餐饮项目投资：10万人民币场地选择：大学生活动中心学校超市上面项目概述：大学生之家整合食堂和饭店的优缺，是一家学生自助营养快餐店。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。同时还提供特色风味小吃等企业（机构）类型：餐饮服务类型CompanyLogo1.1公司介绍餐饮公司成立于2012年9月10日，中心坐落于安徽省芜湖市高校园区。由五名在校大学生发起组建，主营药膳和小吃两种大众餐饮，以达到规模经营的目的。公司立足芜湖，目标是开办连锁店、特许加盟店，最终建立全国销售服务网。公司本着卫生为首，营养为要，大众为本，关怀为上的理念，给顾客带来舒适、快捷、营养的饮食享受。CompanyLogo1.2产品及服务餐饮中心的产品主要面向大学生市场，立足于以教给人们如何健康饮食，如何享受生活为目的，旨在建立忙碌生活中的人们和奔波于学习的大学生们享受亲情、分享友情、酝酿爱情、享用休闲、享用健康的一方净土。主要为CompanyLogo1.3目标市场饭店一直是人们看好的服务型行业，可是饭店的发展套路单一化越来越严重。近年来，人民的物质生活水平有了大幅度的提高，消费的理念也有了很大的变化，人们不再是为了吃饱，而是想吃的好，吃的舒服，吃的有气氛。而对文化程度较高的大学生来说，追求这种满足成为了必然。大学附近的饭店并不能满足大学生们这方面的要求，他们走的还是那种老套路，没有新奇性可言，同时大学附近的饭店要价普遍较高，这使得有些想吃的大学生望而却步。CompanyLogo1.4管理团队CEO财务经理市场战略综合服务营销经理CompanyLogo公司将采取直线职能式的组织形式，结构如图所示。初期，公司规模较小，采用直线职能式的组织结构，易明确责任，理清关系；决策执行速度快；要求相应的管理人员具有过硬的专业知识和优秀的领导、管理能力。公司的组织形式并非一成不变，随着生产经营规模的扩大，公司组织形式将会做出合理调整。CompanyLogo1.5投资与财务餐饮中心设在芜湖市高校园区内，根据税法有关规定，对大学生创业实行所得税免税3年的优惠。公司注册资本30万，所有资金由我创业团队自行筹集，其中15万一次性用于租赁房屋，装修以及购买各种饭店固定设备建设等，10万为流动资金，5万为应急资金。CompanyLogo发展前景2.1经常能在网上看见一些同学发布一些食堂饭菜的照片，很多同学都会产生共鸣。确实食堂的饭菜都是大锅烧出来的，价格不便宜不说，营养也跟不上，质量都得不到保证，更不要说什么色，香，味了……2.2最近一段时间，我发现身边许多同学选择去校外就餐，但是大多数同学迫于经济的压力不得不选择吃食堂的饭菜，甚至有的同学用泡面取而代之，长此以往，很多同学的身体就会出现这样那样的毛病（比如：胃病，消化不良，营养不良引起的低血糖等）。此外，现在很多女孩子由于饮食不规律，营养跟不上而出现经期紊乱，月经不调，痛经等问题，有些人也许不以为然，可是这些点点滴滴都为以后的健康埋下隐患，营养对于我们每个人来说都很重要，不求山珍海味，但求健康营养。想到这里，我们几个同学决定整合食堂的优缺，开设一个出售各种养身汤粥的窗口，改善同学们的饮食状况……CompanyLogo发展战略3.1本餐厅开业之前，要做问卷调查和广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信。传递的速度与广度是很大的，同时我们所做的都应当是深受大多数学生青睐的，所以问卷调查是必不可少的，与此同时我们在宣传上也不用大费周章，只需进行传单或者多媒体等简单的形式推广即可。我们也可以先让部分同学试吃，可以通过他们的切身体会来为我们的食物做宣传。CompanyLogo3.2本餐厅本着物美价廉的宗旨，为顾客提供健康营养的餐饮。我们采用优于其它窗口的食材，采用更健康的烹饪方法，使每一种食材都发挥出它所有的营养价值，以求有别于以往的烹饪方式，同时价格方面，我们将最低价订为5元，其它价位详见菜单，价格公道合理，给顾客更多的优惠，以吸引更多客源。此外，本窗口会不定期退出供女生食用的补气调经药膳以及粥类。CompanyLogo3.3面对吃饭这一问题的学校很多，所以我们决定先在本校试营业，如果市场前景很好，我们会在附近的学校食堂再陆续开设连锁窗口，不仅可以为更多的学生提供健康营养的餐饮，还可以为一些想勤工俭学的同学提供工作岗位，与此同时，也可以通过那些勤工俭学的同学更深入的了解同学们对我们推出的餐饮的反馈信息。CompanyLogo3.4市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此我们要以长远的眼光来看待一个企业的发展，并对其进行完善的分析，制作一个长期的计划。我们要对每一个阶段的成果进行总结，适时完善下一步经营计划，如此呈阶梯型发展模式。当连锁窗口经营稳定后，可以考虑扩大经营，拓展其他项目，比如可以将药膳制作成罐头，以方便携带，食用方便，并以此逐渐打造自己的品牌，将市场扩大。总之，要以长远的眼光看待问题，这样一个企业才会有好的发展。CompanyLogo3.5.1视觉识别店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。CompanyLogo3.5.2布局店面恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。CompanyLogo墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。CompanyLogo顾客“三字经”3渠道策略4宣传策略CompanyLogo宣传策略前期宣传：大强度的，在食堂的门口贴大幅的宣传海报，并到教室和寝室派发传单，并讲解。大规模，高强度，投入较大。主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动.开业前三天在本餐厅消费满10元以上者可赠送一张5元优惠券。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销，靠已有客户的带动作用，、发展新的客户。每逢特殊的节日，推出套餐系列来吸引顾客.重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社团活动。CompanyLogo促销策略广告策略：广告语应是企业或产品整合卖点的高度凝聚。如果广告语不准确，不仅会使诉求点偏离宣传目标，还可能起到负作用。在不同时期和不同区域，要依据营销目标和营销内容对广告语定位。XXX创业初期的广告语为：“食在XX众口可调,乐在XX服务周到!”。产品策略：主要考虑导入期。在导入期，产品到达目标市场是消费者认知和试消费的阶段，要求公司在短期内运用强大的广告攻势让目标顾客了解和熟悉XX。诉求策略：主要采用理性诉求手段，广告突出“产品多样化。”CompanyLogo表现策略：紧紧围绕产品的核心价值进行宣传，广告作品吸引顾客，具有强烈的感召力美味到口无法抵挡。媒体策略：主要采取传单和报纸广告手段等。公共关系：努力和顾客、公众、供应商、政府、社会团体、内部员工及竞争对手建立良好的合作关系，通过有效的宣传手段、有意义的公关活动，树立企业良好的形象，提高品牌和企业的知名度.人员推销：本店应派遣优秀的采购人员积极与供应商进行洽谈，建立紧密的合作关系，实现共赢。CompanyLogo销售促进：采用多种销售促进手段促进产品的销售。如消费者促销工具：赠品、折扣、奖励。具体促销手段：前期我们实行优惠活动：所有的食品都打七折。而且我们对大学生凭借学生证的顾客在原来七折的基础上再次优惠。我们还对情侣出台情侣套餐并且加以优惠。CompanyLogo顾客“三字经”A、“引”是“引来客人”。即吸引顾客。这就靠饭店的建筑特点及装饰风格，比如将店铺的墙改成透明玻璃，在沿街的玻璃柜中摆满色香诱人的特色食品，另外更得靠以后在经营过程中建立的市场知名度和美誉度，也就是所说的品牌。还有就是做大量的宣传活动，我们可以发传单，在公交车上设置广告。CompanyLogo顾客“三字经”A、“引”是“引来客人”。即吸引顾客。这就靠饭店的建筑特点及装饰风格，比如将店铺的墙改成透明玻璃，在沿街的玻璃柜中摆满色香诱人的特色食品，另外更得靠以后在经营过程中建立的市场知名度和美誉度，也就是所说的品牌。还有就是做大量的宣传活动，我们可以发传单，在公交车上设置广告。CompanyLogoB、“留”是“留住客人”。既饭店将顾客引来之后，通过自己独特的风味和口味以及良好的服务态度，合理适中的价格，将客人留下用餐。另外，在饭店内的明显之处对主要菜肴的价格明码标价，让顾客留下来既吃得舒心，又吃得放心。还有很最要的一点就是饭店营业的时候我们会采取优惠活动：例如，我们在开业一个月期间可以打7折，而我们的饭店主要针对的人群是大学生，所以大学生可以凭借学生证我们给予更大的优惠，现在情侣众多，我们为情侣设置了情侣套餐，他们与大学生享有同样的优惠政策，此外我们赠送爱心珍珠奶茶！CompanyLogoC、“记”是“让客人记住这里”。回头客生意将会是饭店开张一段后主要的客源，因此要利用每一次热情的服务、可口的菜肴、不错的环境给客人最好的第一印象，以后他本人不但