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主讲教师：孙亚利学习目标：1、掌握大米的保健功效。2、了解大米的营养成分。3、引导学生学会大米的基本食用方法。教学重点：1.认识大米的营养成分。教学难点：1.合理进行大米的搭配。导入新课请大家谈一谈膳食宝塔的结构？讲授新课大米是稻谷经去壳、碾米、成品整理等工序后制成的成品，有称稻米。大米的营养十分丰富，是人类的主要食粮之一。保健功效大米性平、味甘，具有补中益气、健脾养胃、止渴除烦、润燥清肺、固肠止泻、和五脏、通四脉等功效。主治肠胃不和，暑热吐泻，小便不畅，烦渴。糙米含有丰富的B族维生素和膳食纤维，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。营养成分速查表热量1446.28蛋白质7.4克脂肪0.8克碳水化合物77.9克膳食纤维0.7克大米所含人体能量营养素（每100克）大米所含维生素（每100克）维生素B0.11毫克维生素B0.05毫克维生素B0.2毫克维生素B20毫克维生素C8毫克维生素E0.46毫克生物素220微克叶酸3.8微克泛酸0.6毫克烟酸1.9毫克大米所含矿物质元素（每100克）钙13毫克铁2.3毫克磷110毫克钾103毫克钠3.8毫克铜0.3毫克镁34毫克锌1.70毫克硒2.23微克锰1.29毫克选购与保存一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。二抓：抓一把大米，放开后，观察手中沾有糠粉情况，合格大米糠粉很少。三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味。正常大米具有清香味，无异味。四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。选购与保存在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。食用方法主要用于蒸米饭、煮粥，制作各种米糕、米粉等。制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。淘洗大米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，否则会造成维生素的大量流失。食用宜忌大米+菠菜=清理肠胃热毒大米加菠菜熬成粥，具有补血、止血、和血、润肠的功效。菠菜性冷，味甘，可治疗湿热毒患者，菠菜粥能清理肠胃之热毒，适用于高血压、便秘和年老体弱患者食用。大米+冰糖+百合=润肺止咳、调中镇静、清热养阴三者搭配熬成百合粥，有润肺止咳、调中镇静、清热养阴的功效，对肺弱、肺捞、神经衰弱、慢性支气管炎、妇女绝经期神经官能症及结核病有辅助治疗作用。、食用宜忌大米+黑米=开胃益中、健肾、活血明目黑米本身营养丰富，与大米一同食用，效果更佳，可谓滋补佳品，同食可开胃益中、暖肝脾、活血明目、滑涩添精。建议孕后产妇、贫血、肾虚者多食用。大米+绿豆=清热解毒，营养加倍中医认为，绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效，与白米煮成粥后，可利于食欲不佳的病患或老年人食用。食用宜忌大米+芹菜=降血压、通便大米加芹菜熬成粥，有通便、降脂和降血压的疗效，适合肥胖、便秘、高血压患者和老年人食用。生活实用小窍门大米面膜材料：大米若干，大碗1个，清水适量。做法：1.大米先用水洗一下，再用少量的水用力洗，留下第二次的洗米水。2.将已出现沉淀的洗米水，倒入另一容器中备用，留下底部的沉淀物。用法：将沉淀物涂在脸上，15分钟后，再涂上洗米水，直到洗米水用完为止。等它自然风干时，用湿水洗净后用冷水冲一下，让皮肤收紧。功效:大米B族维生素的含量特别丰富，该面膜可使皮肤嫩滑紧致。大米面膜推荐美食菜肴蛋炒饭原料：大米饭1碗，鸡蛋1个，葱花、盐、花椒粉、色拉油各适量。做法：1.将鸡蛋打破倒入碗里搅匀。2.锅内注油烧热，将打好的鸡蛋放入炒熟，再放入大米饭混合炒。3.米饭热透后入盐、葱花、花椒粉，炒匀装盘即可。特点：鲜香爽口，色泽美艳。藕米饭原料：藕大米各50克，蜂蜜适量。做法：1.藕洗净切小块；大米淘洗净加水浸泡30分钟。2.锅中加入藕块大米，添入适量水焖成饭，加入蜂蜜搅匀即可。特点：口味鲜香，清心润肤。课堂小结