中国食品微生物限量规定

产品其他信息微生物项目限量指标(≤)备注菌落总数/(个/g)350大肠菌群/(个/100g)30致病菌不得检出螨（在250g糖中）不得检出菌落总数/(cfu/g)100000大肠菌群/(MPN/100g)150致病菌不得检出菌落总数/(cfu/g)750大肠菌群/(MPN/100g)40致病菌不得检出大肠菌群/(MPN/100g)30致病菌不得检出菌落总数/(cfu/g)1000大肠菌群/(MPN/100g)70致病菌不得检出大肠菌群/(MPN/100g)90致病菌不得检出大肠菌群/(MPN/100g)30致病菌不得检出菌落总数/(cfu/ml)30000大肠菌群/(MPN/100ml)30致病菌不得检出大肠菌群/(MPN/100g)30致病菌不得检出菌落总数/(cfu/ml)100001、GB2717-20032、菌落总数指标仅适用于餐桌酱油酱油soysauce散装GB2718-2003酱soybeanpaste食醋vinegarGB2719-2003淀粉制品starchproducts1、GB2713-20032、仅适用于直接入口的即食淀粉类制品瓶(袋)装酱腌菜preservedvegetablesGB2714-2003中国食品微生物限量规定GB1445-2000散装GB2712-2003发酵性豆制品fermentedbeanproduct定型包装非发酵型豆制品及面筋non-fermentedbeanproductandglutenGB2711-2003精制优级一级绵白糖Whitesoftsugar大肠菌群/(MPN/100ml)3致病菌不得检出菌落总数/(cfu/g)50000大肠菌群/(MPN/100g)30菌落总数/(cfu/g)50000大肠菌群/(MPN/100g)90菌落总数/(cfu/g)50000大肠菌群/(MPN/100g)150菌落总数/(cfu/g)80000大肠菌群/(MPN/100g)150菌落总数/(cfu/g)30000大肠菌群/(MPN/100g)90菌落总数/(cfu/g)30000大肠菌群/(MPN/100g)40菌落总数/(cfu/g)10000大肠菌群/(MPN/100g)30致病菌不得检出菌落总数/(cfu/g)05000大肠菌群/(MPN/100g)1000菌落总数/(cfu/g)1000000大肠菌群/(MPN/100g)1000000菌落总数/(cfu/g)10000大肠菌群/(MPN/100g)90菌落总数/(cfu/g)50000大肠菌群/(MPN/100g)40菌落总数/(cfu/g)100大肠菌群/(MPN/100g)30菌落总数/(cfu/g)500GB2749-2003巴氏杀菌全蛋粉蛋黄粉糟蛋皮蛋蛋制品eggproducts熏煮火腿、其他熟肉制品肉松、油酥肉松、肉松粉熟肉制品cookedmeatproducts巴氏杀菌冰全蛋冰蛋黄、冰蛋白肉干、肉脯、肉糜脯、其他熟肉干制品食醋vinegarGB2719-2003GB2726-2005肉灌肠烧烤肉肴肉酱卤肉大肠菌群/(MPN/100g)30致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌)不得检出菌落总数/(cfu/ml)-大肠菌群/(MPN/100ml)3菌落总数/(cfu/ml)50大肠菌群/(MPN/100ml)3菌落总数/(cfu/ml)50大肠菌群/(MPN/100ml)3菌落总数/(cfu/ml)50大肠菌群/(MPN/100ml)3致病菌不得检出菌落总数/(cfu/ml)25000大肠菌群/(MPN/100ml)450菌落总数/(cfu/ml)20000大肠菌群/(MPN/100ml)450菌落总数/(cfu/ml)3000大肠菌群/(MPN/100ml)100菌落总数/(cfu/ml)100大肠菌群/(MPN/100ml)6致病菌不得检出菌落总数/(cfu/ml)100大肠菌群/(MPN/100ml)6霉菌/(cfu/ml)10酵母/(cfu/ml)10致病菌不得检出菌落总数/(cfu/ml)100总大肠菌群/(MPN/100ml或cfu/100ml)不得检出耐热大肠菌群/(MPN/100ml或cfu/100ml)不得检出GB2759.1-2003碳酸饮料carbonateddrinksGB2759.2-2003GB5749-2006生活饮用水drinkingwater含乳蛋白冷冻饮品含豆类冷冻饮品含淀粉或果类冷冻饮品食用冰块冷冻饮品frozendrinks鲜啤酒生啤酒、熟啤酒黄酒葡萄酒、果酒GB2749-2003GB2758-2005皮蛋蛋制品eggproducts发酵酒fermentedalcoholicbeverages大肠埃希氏菌/(MPN/100ml或cfu/100ml)不得检出菌落总数/(cfu/g)1500大肠菌群/(MPN/100g)30霉菌计数/(cfu/g)100菌落总数/(cfu/g)10000大肠菌群/(MPN/100g)300霉菌计数/(cfu/g)150致病菌不得检出菌落总数/(cfu/g)750大肠菌群/(MPN/100g)30霉菌计数/(cfu/g)50菌落总数/(cfu/g)2000大肠菌群/(MPN/100g)30霉菌计数/(cfu/g)50致病菌不得检出菌落总数/(cfu/g)30000大肠菌群/(MPN/100g)90霉菌计数/(cfu/g)50菌落总数/(cfu/g)1000大肠菌群/(MPN/100g)40霉菌计数/(cfu/g)50致病菌不得检出大肠菌群/(MPN/100ml)0粪链球菌/(cfu/250ml)0铜绿假单胞菌/(cfu/250ml)0产气荚膜梭菌/(cfu/50ml)0大肠菌群/(n/c/m/M)4/1/0/2粪链球菌/(n/c/m/M)4/1/0/2第二次检验饮用天然矿泉水drinkingnaturalmineralwater1、GB8537-20082、取样1×250ml(产气荚膜梭菌取样1×50ml)进行第一次检验，符合要求报告为合格2、检测结果≥1并＜2时，应进行第二次检验3、检测结果≥2时，报告为不合格第一次检验夹心饼干GB7100-2003饼干biscuits蛋白型普通型固体饮料soliddrinkGB7101-2003热加工冷加工GB7099-2003糕点、面包pastryandbread非夹心饼干GB5749-2006生活饮用水drinkingwater铜绿假单胞菌/(n/c/m/M)4/1/0/2产气荚膜梭菌/(n/c/m/M)4/1/0/2菌落总数/(cfu/g)750大肠菌群/(MPN/100g)30菌落总数/(cfu/g)20000大肠菌群/(MPN/100g)440菌落总数/(cfu/g)2500大肠菌群/(MPN/100g)90菌落总数/(cfu/g)1000大肠菌群/(MPN/100g)90致病菌不得检出细菌总数/(个/g)500大肠菌群/(个/100g)30致病菌(系指沙门氏菌)不得检出菌落总数/(cfu/g)3000大肠菌群/(MPN/100g)30菌落总数/(cfu/g)50000大肠菌群/(MPN/100g)450致病菌*不得检出菌落总数/(cfu/g)8000大肠菌群/(MPN/100g)30致病菌*不得检出菌落总数/(cfu/g)5000大肠菌群/(MPN/100g)30致病菌*不得检出菌落总数/(cfu/g)300001、GB10144-20052、致病菌系指沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌动物性水产干制品driedaquaticproductsofanimalorigin1、GB10133-20052、致病菌系指沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌水产调味品aquaticflavouring腌制生食动物性水产品saltandliqour-saturatedaquaticproductsofanimalorigin1、GB10136-20052、致病菌系指沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌GB9694-88皮蛋preservedeggs即食类非即食类1、GB10132-20052、致病菌系指沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌鱼糜制品aquaticproducts巧克力chocolate致病菌不得检出GB9678.2-2003蕉香糖果、充气糖果夹心糖果凝胶糖果糖果candyGB9678.1-2003第二次检验饮用天然矿泉水drinkingnaturalmineralwater1、GB8537-20082、取样1×250ml(产气荚膜梭菌取样1×50ml)进行第一次检验，符合要求报告为合格2、检测结果≥1并＜2时，应进行第二次检验3、检测结果≥2时，报告为不合格硬质糖果、抛光糖果大肠菌群/(MPN/100g)30致病菌*不得检出菌落总数/(n/c/m/M)5/2/1000/10000大肠菌群/(n/c/m/M)5/2/10/100金黄色葡萄球菌/(n/c/m/M)5/2/10/100阪崎肠杆菌/(n/c/m/M)3/0/(0/100g)/-沙门氏菌/(n/c/m/M)3/0/(0/100g)/-菌落总数/(n/c/m/M)5/2/1000/10000大肠菌群/(n/c/m/M)5/2/10/100沙门氏菌/(n/c/m/M)3/0/(0/25g)/-微生物符合商业无菌要求微生物符合商业无菌要求霉菌/(%视野)(cfu/g或cfu/ml)40微生物符合商业无菌要求微生物符合商业无菌要求霉菌/(%视野)(cfu/g或cfu/ml)50菌落总数/(cfu/ml)10000大肠菌群/(MPN/100ml)40霉菌/(cfu/ml)10酵母/(cfu/ml)10致病菌不得检出金黄色葡萄球菌/(n/c/m/M)5/2/10/100沙门氏菌/(n/c/m/M)5/0/(0/25g)/-菌落总数/(n/c/m/M)5/2/30000/100000大肠菌群/(n/c/m/M)5/1/10/100金黄色葡萄球菌/(n/c/m/M)5/0/(0/25g(ml))/-1、GB13102-20102、若非指定，以cfu/g或cfu/ml表示炼乳evaporatedmilk,sweetenedcondensedmilkandformulatedcondensedmilk1、GB11674-20102、若非指定，以cfu/g或cfu/ml表示乳清粉和乳清蛋白粉wheypoederandwheyproteinpowder肉类罐头cannedmeat微生物符合商业无菌要求GB11300-2005果、蔬罐头cannedfriutsandvegetables番茄酱和番茄汁产品GB11671-2003含乳饮料milkbeverageGB11673-20031、GB10769-20102、若非指定，以cfu/g或cfu/ml表示3、菌落总数不适用于添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品婴幼儿谷类辅助食品cereal-basedcomplementaryfoodsforinfantsandyoungchildrenGB10770-2010番茄酱和番茄汁产品婴幼儿罐装辅助食品cannedcomplementaryfoodsforinfantsandyoungchildren1、GB10144-20052、致病菌系指沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌动物性水产干制品driedaquaticproductsofanimalorigin1、GB10765-20102、若非指定，以cfu/g或cfu/ml表示3、菌落总数不适用于添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品婴儿配方食品infantformula沙门氏菌/(n/c/m/M)5/0/(0/25g(ml))/-菌落总数/(cfu/g)100大肠菌群/(MPN/100g)30霉菌/(cfu/ml)25酵母菌/(cfu/g)10菌落总数/(cfu/g)500大肠菌群/(MPN/100g)30霉菌/(cfu/g)25酵母菌/(cfu/