礼仪礼节

礼仪礼节2010年5月19日什么是礼仪礼节？什么是礼仪？•礼仪是指人们在社会交往活动中形成的行为规范与准则，具体表现为礼貌，仪表，礼节，仪式等。什么是礼貌？•礼貌是指人们在相互交往过程中应具有的相互表示敬意，友好，得体的气度和风范。什么是礼节？•礼节是人们在社会交往过程中，相互表示尊重、致意、问候、祝颂的形式和规范服务员•笑脸迎客，如有男女宾客先问女宾，请问您一共几位呢•根据客人的实际情况安排适合的位置•双手拉开椅子，先女宾后男宾，椅子适当的位置•要提醒客人保管好自己的随身物品祝客人用餐愉快•服务员要说您好！我是谁谁今天很高兴为你服务•并双手递上菜谱翻开第一页，供客人参考服务员•介绍产品，先特色后辅助产品•仔细听取认真做好记录，并向客人报上所点菜品。•三分钟上酒水饮料、凉菜，5分钟上锅底，10分钟上完涮菜•在开酒水时要注意不要面对着顾客，酌酒时注意站姿。•上菜时手不要拿捏盘边，及不礼动作。•不要离开所看台区域及聊与工作无关的事•随时观察顾客的用餐情况及时为顾客更换餐具，斟酒倒茶。礼貌服务应注意标准•主动：-----无论多忙一样照顾，无论闲忙一样待客•热情：------待人礼貌，面带微笑态度友好，语言亲切，工作热心周到•耐心：------做到百问不厌，遇事不急处事果断•周到：-----一视同仁，待客诚恳，安排细致，服务热情达到标准，礼貌礼仪的实践原则•自律原则-----以我为主，尊重他人•适度原则-----不卑不亢，自尊自爱•平等原则-----一视同仁，真诚关心•宽容原则----得理也得让人礼貌的基本要求•说话要尊称，态度要平稳•说话要文雅，简练，明确•说话要婉转热情•说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳•与宾客讲话要注意举止表情，三轻，说话轻，走路轻，操作轻。三不计较•不计较宾客不美的语言•不计较宾客急躁的态度•不计较宾客无理的要求四不讲•不讲粗话•不讲脏话•不讲讽刺话•不讲服务无关的话五声•客来有迎声•客问有答声•工作失误有道歉声•受到帮助有致谢声•客人走时有送声一位优秀的厨师要具备良好的厨德，厨德是当好一名厨师的根本厨德分为哪几种？•热爱行业，立足本职•要踏实工作，精益求精•谦虚谨慎，持之以恒思想•产品质量是企业的生命线•要有高度的责任感，和务实的敬业精神，要知道自身工作在企业的重要性思想•不患无位，患所以立，不患莫己知，求为可知也•不愁得不到职位，该愁的是自己有没有才得担任这项职位，不愁别人不知道我，应该责求自己有什么才德值得被别人知道。