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-1-生物化学学习指导第一章蛋白质化学测试题一、单项选择题[在备选答案中只有一个是正确的]1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少gA．2.00gB．2.50gC．5.00gD．3.50gE．6.25g2．组成蛋白质的氨基酸中，除哪个氨基酸外，都可以存在D-型和L-型两种异构体A．丙氨酸B．谷氨酸C．甘氨酸D．脯氨酸E．半胱氨酸3．下列含有两个羧基的氨基酸是A．组氨酸B．谷氨酸C．甘氨酸D．丝氨酸E．赖氨酸4．含有疏水侧链的氨基酸有A．色氨酸、精氨酸B．精氨酸、亮氨酸C．苯丙氨酸、异亮氨酸D．天冬氨酸、谷氨酸E．组氨酸、蛋氨酸5．下列哪种氨基酸不含极性侧链A．苏氨酸B．亮氨酸C．半胱氨酸D．丝氨酸E．酪氨酸6．组成蛋白质的基本单位是A．L-α-氨基酸B．D-α-氨基酸C．L-β-氨基酸D．D-β-氨基酸E．L、D-α-氨基酸7．蛋白质分子中维持一级结构的主要化学键是A．肽键B．二硫键C．酯键D．氢键E．疏水键8．关于肽键的结构特点错误的叙述是A．肽键中的C-N键长度介于C-N单键和C＝N双键之间B．肽键中的C-N键具有部分双键的性质C．肽键可以自由旋转D．肽键中C-N所相连的四个原子基本处于同一平面上E．α-碳原子所形成的单键可以自由旋转9．维持蛋白质二级结构的主要化学键是A．盐键B．疏水键C．肽键D．二硫键E．氢键10．蛋白质分子的β-转角属于蛋白质的几级结构A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构E．超二级结构11．蛋白质在形成α-螺旋的过程中，遇到下列哪个氨基酸则螺旋中断A．甘氨酸B．缬氨酸C．谷氨酸D．脯氨酸E．半胱氨酸12．关于蛋白质分子三级结构的叙述，其中错误的是A．天然蛋白质分子均具有这种结构B．具有三级结构的多肽链不一定都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．决定三级结构盘曲折叠的因素是氨基酸残基E．亲水基团多聚集在三级结构的内部13．关于蛋白质四级结构的叙述正确的是A．只有一个自由的α-羧基和一个自由的α-氨基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．依赖酰胺键维系四级结构的稳定性D．分子中必定含有辅基E．由两条或两条以上独立具有三级结构的多肽链组成14．关于蛋白质等电点的叙述下列哪项是正确的-2-A．蛋白质溶液的pH等于7.0时溶液的pH值B．等电点时蛋白质变性沉淀C．在等电点处，蛋白质的稳定性增加D．在等电点处，蛋白质分子所带净电荷为零E．蛋白质溶液的pH等于7.4时溶液的pH值15．血清白蛋白(pI为4．7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷A．pH值等于4.0B．pH值等于5.0C．pH值等于6.0D．pH值等于7.0E．pH值等于8.016．蛋白质溶液的稳定因素是A．蛋白质溶液有分子扩散现象B．蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷C．蛋白质溶液粘度大D．蛋白质分子带有电荷E．蛋白质在溶液中有“布朗”运动17．使用钨酸制备无蛋白血滤液的生化原理是A．盐析B．中和C．生成不溶性的蛋白盐D．有机溶剂沉淀E．不可逆性的抑制18．下列哪种不易使蛋白质变性A．浓盐酸B．浓(NH4)2SO4溶液C．加热D．超声震荡E．硫酸铜溶液19．蛋白质变性是由于A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．蛋白质的水解D．蛋白质一级结构的改变E．蛋白质空间构象的改变20．蛋白质变性不包括A．氢键的断裂B．盐键的断裂C．肽键的断裂D．疏水键的断裂E．二硫键的断裂21．蛋白质分子结构中起决定作用的是A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构E．超二级结构22．蛋白质变性会出现下列哪种现象A．分子量改变B．溶解度降低C．粘度降低D．不对称程度降低E．无双缩脲反应23．镰刀形红细胞性贫血患者的血红蛋白β-链第6位是A．谷氨酸B．半胱氨酸C．甘氨酸D．缬氨酸E．脯氨酸24．下列哪种氨基酸为非编码氨基酸A．谷氨酸B．半胱氨酸C．鸟氨酸D．缬氨酸E．脯氨酸25．蛋白质一级结构指的是A．蛋白质分子内氨基酸种类的数量B．蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接C．蛋白质分子内氨基酸的排列顺序D．多肽链的形态和大小E．蛋白质分子内的各种化学键26．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．降低蛋白质溶液的介电常数B．与蛋白质结合成不溶性的蛋白盐C．中和电荷，破坏水化膜D．调节蛋白质溶液的等电点E．使蛋白质成为兼性离子27．蛋白质在以下哪个波长处有最大的光吸收A．240nmB．260nmC．280nmD．300nmE．320nm28．蛋白质合成后修饰而成的氨基酸是A．组氨酸B．蛋氨酸C．异亮氨酸D．胱氨酸E．缬氨酸29．关于α-螺旋的叙述，下列哪项是正确的A．肽键平面与螺旋长轴呈垂直关系B．只存在于球状蛋白质中C．靠盐键维系稳定性D．螺旋的一圈由3.6个氨基酸组成E．直径为2nm30．多肽链盘曲折叠的基本单位是A．氨基酸B．α-螺旋C．β-折叠D．肽键平面E．单核苷酸二、多项选择题-3-[在备洗答案中右两个或两个以上是正确的．错选或耒选全的均不给分]1．下列哪些是酸性氨基酸A．蛋氨酸B．谷氨酸C．苏氨酸D．天冬氨酸E．半胱氨酸2．芳香族氨基酸包括A．脯氨酸B．苯丙氨酸C．苏氨酸D．酪氨酸E．色氨酸3．含硫氨基酸是A．蛋氨酸B．组氨酸C．半胱氨酸D．天冬氨酸E．胱氨酸4．属于中性氨基酸的是A．丙氨酸B．组氨酸C．亮氨酸D．天冬氨酸E．甘氨酸5．蛋白质分子中的非共价键有A．二硫键B．氢键C．疏水键D．盐键E．肽键6．蛋白质的二级结构包括A．α-螺旋B．β-折叠C．β-转角D．无规卷曲E．发卡结构7．下列哪些因素影响α-螺旋的形成A．R基团的大小B．R基团的形状C．R基团所带电荷的性质D．螺旋的长短E．脯氨酸的存在8．下列哪种蛋白质在pH＝5.0的溶液中带正电荷A．pI为3.5的蛋白质B．pI为6.5的蛋白质C．pl为7.0的蛋白质D．pI为4.5的蛋白质E．pI为7.4的蛋白质9．蛋白质分子在溶液中解离趋势取决于A．其分子上酸性基团的多少B．其分子上碱性基团的多少C．该溶液的pH值D．其分子上酸碱基团的比例E．与以上无关10．有关α-螺旋的叙述，以下哪些是正确的A．为左手螺旋结构B．螺旋的一圈包括3.6个氨基酸残基C．由疏水键相互作用维持螺旋的稳定D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧E．碱性氨基酸集中的区域有利于α-螺旋的形成11．维持蛋白质三级结构主要化学键是A．离子键B．酰胺键C．酯键D．疏水键E．磷酸二酯键12．蛋白质变性是指A．空间结构的改变B．肽键的断裂C．次级键的断裂D．一级结构的改变E．生物学活性的丧失13．蛋白质变性有何实际应用A．酒精消毒B．紫外线照射C．理疗D．蛋白质煮熟后食用易于消化E．高温消毒14．下列关于β-折叠的叙述，哪些是正确的A．是蛋白质的二级结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．相邻肽链主链的N-H和C＝O之间形成有规则的氢键D．在β-折叠中，所有的肽键都参与链问氢键的形成E．氢键与β-折叠的长轴呈垂直关系15．不能透过半透膜的物质包括A．甲醛B．胰岛素C．酒精D．清蛋白E．丙酮16．能引起蛋白质变性的因素包括A．中性盐B．硫酸铜C．丙酮D．紫外线照射E．加热17．蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下列叙述正确的是A．蛋白质沉淀后必然变性B．变性的蛋白质不一定沉淀C．变性的蛋白质一定凝固D．蛋白质凝固后一定变性E．沉淀的蛋白质不一定变性-4-18．关于蛋白质四级结构的叙述，正确的是A．由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链构成B．亚基之问的连接靠二硫键C．亚基之间的连接靠非共价键D．具有四级结构的蛋白质中，亚基必须相同E．独立的亚基具有生物学活性19．蛋白质是大分子化合物，在水溶液中保持稳定，是因为A．蛋白质的颗粒大小介于1～100nm之间，属于胶体范围B．蛋白质颗粒不能在水溶液中进行布朗运动C．蛋白质分子表面有水化膜D．在一定的pH下，蛋白质带同性电荷E．蛋白质溶液粘度大20．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪些是正确的A．是指多肽链中全部氨基酸残基的空间排布B．存在于每个天然蛋白质分子中C．由酰胺键维系三级结构的稳定性D．属于高级结构E．具有三级结构的蛋白质多是疏水的21．属于结合蛋白质的是A．清蛋白B．免疫球蛋白C．组蛋白D．血红蛋白E．β-脂蛋白22．对蛋白质进行定性、定量测定的方法包括A．凯氏定氮法B．紫外吸收法C．测磷法D．双缩脲法E．酚试剂法23．可作为结合蛋白质辅基的有A．金属离子B．激素C．α-酮酸D．糖类E．色素24．关于血红蛋白的叙述，下列哪些是正确的A．由四个亚基组成B．为一种单纯蛋白质C．具有四级结构D．亚基之间通过非共价键连接E．心肌中含量最高25．蛋白质高分子性质包括A．分子量大，分子对称B．不能透过半透膜C．粘度大D．扩散速度快E．有布朗运动三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有，，，。2．人体蛋白质的基本组成单位为，除，均属于。3．根据氨基酸的R基团的结构和性质不同，可将氨基酸分为，，，四类。4．在每条多肽链的两端有游离的和游离的，这两端分别称为末端和末端。5．蛋白质的一级结构是指在多肽链中的。6．维持蛋白质一级结构的主要化学键是，而维持蛋白质空间结构的化学键主要是。7．稳定蛋白质空间结构的次级键包括，，，等。8．蛋白质二级结构的结构形式包括，，和。9．蛋白质在pI时以离子形式存在，在pH大于pI的溶液中，蛋白质以离子形式存在，在pH小于pI的溶液中，蛋白质以子形式存在。10．在pH6.0缓冲液中将丙氨酸、赖氨酸、天冬氨酸三种氨基酸的混合液进行电泳，移向正极的是，移向负极的是，留在原点的是。11．由于的突变，导致其编码的蛋白质分子的序列异常，而引起生物学功能改变的遗传性疾病称为。12．蛋白质分子表面的和使蛋白质不易聚集，稳定地分散在水溶液中。13．使蛋白质沉淀的常用方法包括，，，，其中和法沉淀，可保持蛋白质不变性。14．蛋白质分子含有和残基，这些氨基酸的侧链基团有紫外吸收能力，最大吸收峰在nm，利用此特性对蛋白质进行含量的测定。-5-15．在某些理化因素的作用下，维系蛋白质——的次级键断裂，天然构象被破坏，从而引起改变，丧失，这种现象称为。16．用于蛋白质定性和定量分析的常用颜色反应有，和。四、名词解释1．肽键2．蛋白质的一级结构3．α-螺旋4．蛋白质的四级结构5．蛋白质的等电点6．蛋白质的沉淀7．蛋白质的变性8．分子病五、简答题1．组成蛋白质的基本单位是什么?其结构特点是什么?2．使蛋白质变性的因素有哪些?变性后，蛋白质有哪些性质的改变?3．常用的蛋白质沉淀的方法有哪些?其基本原理及特点是什么?4．构成蛋白质的原料氨基酸只有20种，其所组成的蛋白质种类如此繁多，为什么?六、论述题1．何谓肽键、肽链及氨基酸残基?为什么说多肽链是有方向性的?2．何谓蛋白质的一、二、三、四级结构?维系各级结构稳定的化学键或力是什么?3．举例说明蛋白质的一级结构、空间结构与功能的关系。参考答案一、单项选择题1．B2．C3．B4．C5．B6．A7．A8．C9．E10．B11．D12．E13．E14．D15．A16．B17．C18．B19．E20．C21．A22．B23．D24．C25．C26．C27．C28．D29．D30．D二、多项选择题1．BD2．BDE3．ACE4．ACE5．BCD6．ABCD7．ABCE8．BCE9．ABCD10．BD11．AD12．ACE13．ABDE14．ABCDE15．BD16．BCDE17．BDE18．AC19．ACD20．AD21．BDE22．ABDE23．ADE24．ACD25．BCE三、填空题1．碳氢氧氮2．氨基酸甘氨酸L-α-氨基酸3．非极性疏水性氨基酸不带电荷的极性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸4．氨基羧基氮(N)碳(C)5．氨基酸排列顺序6．肽键次级键7．氢键盐键疏水键范德华力8．α-螺旋β-折叠β-转角无规卷曲9．兼性负正10．天冬氨酸赖氨酸丙氨酸11．遗传物质(DNA)氨基酸分子病12．电荷层水化膜13．盐析法有机溶剂沉淀某些酸类沉淀重金属沉淀盐析低温有机溶剂-6-14．酪氨酸色氨酸28015．空间结构理化性质生物学活性蛋白质变性16