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聚会，也被称为沙龙。沙龙是法语中“会客室”或“客厅”一词的音译。在法国大革命前后，许多法国人常常聚焦在某些私人客厅里，讨论他们关注的哲学、文学、艺术、政治、经济等社会问题，并逐渐成为一种时尚。这种做法后来传到欧洲其他国家和世界各地，人们将这种主要在室内举办的专门的社交性聚会称为沙龙。沙龙也就成了各种社交聚会的代名词。聚会形式：讨论会、座谈会、茶话会、聚餐会、酒会、生日派对、联欢会、晚会、舞会等等。第一节宴请礼仪一、宴请的形式宴会招待会茶会工作进餐（一）宴会宴会是国际国内社会交往中一种通行的较高层次的礼仪形式。一般把政府机关、社会团体举办的有一定规模的酒宴，称为宴会；私人举办的规模较小的称为筵席。1、国宴2、正式宴会3、便宴4、家宴（二）招待会招待会是指各种不备正餐、较为灵活的宴请形式。一般备有食品、酒水饮料，通常都不排席位，可以自由活动。1、冷餐会（自助餐2、酒会，又称鸡尾酒会（三）茶会（四）工作进餐（非正式宴请形式）二、宴请的组织准备（一）确定宴请对象、目的、范围、形式（二）确定宴请时间、地点（三）及时发出邀请（四）拟定菜单和用酒（荤素搭配合理，菜品多样，量力而行，追求特色）（五）安排好桌次和席次（离主桌远近而定，右高左低）三、宴请中主人的礼仪1、迎宾2、引导入席3、致词、祝酒4、客人用餐完毕，吃完水果后，主人与主宾起立，宴会结束。5、送客。四、赴宴礼仪1、应邀2、准时出席（提前5-15分钟）3、入席4、开始进餐（中餐宴请通常应等主宾先动筷）5、交谈与祝酒6、退席7、告辞五、中餐礼仪（一）中餐宴会的桌次、席位排列1、中餐宴会桌次排列（1）主桌通常是面对餐厅正门、离门最远，或处于场地的中间。（2）其他桌次根据离主桌的远近确定高低：离主桌越近位置越高；位置相同，右高左低。二桌横排（以右为上）二桌竖排（以远为上）三桌横排（以中为上）三桌竖排（以中为上，以远为上）桌次排序训练练习桌次排序12345桌次排序桌次排序1452367训练答案123456789101112132、中餐宴会的席位排列面门为主主宾居右各桌同向好事成双每张桌上一个主位的排列方法9每张桌上有两个主位的排列方法二、中餐的上菜顺序先上冷盘，后上热菜，最后再上甜食和水果拼盘。鸡不献头鸭不献尾鱼不献脊不把鸡头\鸭尾\鱼脊朝向主宾三、中餐餐具的使用1、湿毛巾2、筷子3、餐巾4、水盂5、汤匙四、餐桌一般礼仪1、姿态2、良好的吃相3、取菜4、斟酒和敬酒5、谈话6、意外