搜索
第1页共11页中华茶艺授课人：【教学目标】1.了解中华茶艺的历史，中国茶文化对世界的影响；2.了解六大茶类的功效、特点及常用的茶艺器具；3.掌握茶艺基本流程和茶艺礼仪，能够熟练冲泡1-2种茶叶；4.传承弘扬中国的茶文化，提高生活品质，培养家国情怀。【教学重点、难点】重点：六大茶类的特点、常用茶器、茶艺的基本流程。难点：六大茶类不同的功效、冲泡特点。解决思路：使用实物对比、PAD合作探究学习，分别从干茶的形状、颜色及茶汤的颜色、香味及口感等方面观察归纳。【教学方法】讲授法、探究法、演示法、观察法、项目教学法、体验法【课前准备】第2页共11页1.每个茶桌六大茶类适量；紫砂壶、玻璃壶、功道杯各1把，闻香杯、品茗杯等茶器各1组；2台PAD；2份任务单。2.多媒体课件，《茶艺基本流程》微视频；3.汉服。【教学过程】一、项目导入（4分钟）调查学情：经常喝茶的请举手；喝过哪几种茶？喜欢喝什么茶？是否了解它的功效？中国茶文化渊源流长，具有浓厚的民族特色。中华茶艺是中国茶文化的重要组成部分，包括：选茗、择水、备器、烹茶、礼仪、环境的选择创造等一系列内容。整个品茶过程安静、美好、高雅、惬意，人们可以在茶香中放松身心，延年益寿。2008年，国务院批准茶艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录。先来看一段视频，了解茶叶是怎么发现的？播放视频：《茶的由来》（2’10’’）第3页共11页从神农氏发现茶以后，秦汉时期出现简单的制茶，两晋南北朝时出现茶叶市场。唐朝茶圣陆羽所著《茶经》是世界上第一部茶叶百科全书。所以一般认为，中华茶艺形成于唐，发展于宋明，极盛于清。今天我们主要了解茶艺文化中的以下知识：1.六大基本茶类；2.常用的茶艺器具；3.茶艺基本流程；4.茶艺基本礼仪。二、出示项目任务及评价标准（1分钟）“探茶”、“赏茶”、“评茶”三个环节中获得茶叶数最多的小组可获得“茶博士”小组。1.探茶环节：本环节最多可获3片茶叶。（1）能够分辨茶桌摆放的茶具，正确完成连线题，计1片茶叶；（2）能够分辨茶道六君子，正确完成连线题，计1片茶叶；（3)合作探究一类茶叶，归纳的结论准确、完整，计1片茶叶。2.赏茶环节：本环节最多可获2片茶叶。（1）能够分辨六种干茶，计1分茶叶；（2）分工明确，全员参与茶艺练习，计1片茶叶。第4页共11页3.评茶环节：本环节最多可获3片茶叶。茶艺展示B级计1片茶叶，A级计2片茶叶，有讲解计1片茶叶。三、项目实施过程（35分钟）环节一：探茶（10分钟）【设计意图：通过小组合作探究，认识常用的茶艺器具，了解茶叶的分类和不同功效，充分发挥学生的主体地位，以PAD为工具，以信息搜索、筛选技术、实物对比为手段，达成本环节目标。】茶具，古代又称茶器或茗器。古籍中的茶具有茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜等至少24种。现代人常用的茶具主要有茶壶、盖碗、茶杯、杯托、公道杯、茶盘、茶巾、茶荷、茶夹、茶匙、茶针、茶叶罐等饮茶用具。任务1：以小组为单位，对应图和实物，合作探究茶桌摆放的茶具名称及作用，完成连线题。第5页共11页教师补充：中国茶具种类繁多、造型优美，兼具实用和鉴赏价值，为历代饮茶爱好者所喜爱。根据材质主要分为陶土、瓷器、漆器、玻璃、金属、竹木、搪瓷七大类茶具。其中，宜兴紫砂壶和景德镇瓷器名闻天下。茶具在茶席上要布局合理，实用、美观、注重层次感。茶具摆放有序，左右平衡，左右手不能交叉取用。学生试一试：请按图示要求，摆放茶具。茶艺是一种健康的生活方式。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、论茶，增进友谊，修心养性，学习礼法，陶冶情操。北宋大文学家范仲淹在诗中写道：“长安酒价减千万，成都药市无光辉。”你是如何理解这句诗的？说明茶具有非常显著的保健功效。任务2：茶叶可分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类根据茶的发酵程度从不发酵到全发酵分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、红茶六大类。以小组为单位合作探究学习，绿、白、黄、青、黑、红六大茶类任选其一，利用PAD搜索、筛选资料，了解其功效和冲泡第6页共11页特点，包括水温、冲泡时间等，提炼归纳形成自己的观点，记录在任务单上。各小组展示探茶阶段成果，教师分别做补充，根据评价标准给予评价。选茶也是一门学问，应该根据个人身体情况，选择合适的茶叶。另外，喝茶也是分季节的。绿茶等不发酵或微发酵的茶叶比较适合春夏，黑茶、红茶等后发酵或全发酵的茶叶更适合秋冬饮用。当然，也要具体情况具体对待。茶博士考考你（抢答）：连线题，按照茶叶的发酵程度，进行连线。环节二：赏茶（15分钟）【设计意图：通过微视频，了解基本的茶艺流程；通过实物对比法，从干茶的形状、颜色及茶汤的颜色、香味及口感等方面观察归纳，分辨不同的茶叶，为猜茶做准备。以学生动手练习、掌第7页共11页握茶艺技能、观察比较、讨论探究为主要手段，达成本环节目标。】中华茶艺具有浓郁的地域特色，不同的地域、民族都拥有其特色茶艺。另外，根据所饮茶叶不同，茶艺的流程也不同。例如中式乌龙茶艺就包含30多个步骤。总体上茶艺大致有以下步骤。1.观看《茶艺基本流程》微视频。教师补充讲解：（1）备器布席。选择合适的茶具，合理布局。（2）温壶洗杯。用开水冲洗茶壶、茶杯，一为消毒，二是提高壶温，这样冲泡出来的茶味道更香。（3）赏茶投茶。欣赏茶荷中干茶的色、形、香，用茶拨取适量茶叶放到茶壶里。（演示如何赏茶，左手持茶荷，右手扶茶荷口，先自己低头赏茶，然后自左手边顺时针向客人转一圈，供客人赏茶，转到自己胸前，然后投茶至茶壶。）第8页共11页（4）醒茶。将水倒入茶壶，让沉睡的茶叶通过与空气、水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。醒茶的水可以用来洗杯。（右手持水壶，手腕向内侧转圈倒水。）（5）泡茶。提高水壶，让水由高处向下冲入茶壶，先低后高，使茶叶转动均匀接受水分。（凤凰三点头还是一种礼仪。）（6）淋壶。盖上壶盖，用沸水遍浇壶身，提高壶温，保存茶壶里的香气。（7）斟茶。把泡好的茶水先倒入公道杯中，然后用公道杯依次巡回注入闻香杯中。茶斟七分满，表示对客人的尊敬。（8）奉茶。将品茗杯盖在闻香杯上，把茶托双手送到客人面前，行奉茶礼或伸掌礼。（演示斗转星移，如何翻转闻香杯，翻转后送给客人。）（9）闻香品茗。闻茶香，品茶味，赏茶色，论茶经。（演示双手搓闻香杯以闻茶香。）（10）茶艺基本礼仪（伸掌礼、叩指礼）第9页共11页2.学生分组练习茶艺。通过实物对比，注意观察每种茶叶的干茶颜色、形状以及茶汤的颜色，以便进行识别和区分。运用探茶环节对六大茶类冲泡特点及保健功效的探究，小组合作进行茶艺练习，为评茶做准备。环节三：评茶（10分钟）【设计意图：通过组织评茶，让学生担任评审，对各组的茶艺练习进行检测，充分发挥学生评价的主体作用，同时达到展示交流、共同进步的效果。】以小组为单位，选择一种茶叶，进行完整的茶艺展示。每组根据分工，选派1名同学担任评茶员，1-3组为一大组，4-6组为第二大组，组间互评。评茶员根据评价标准打分。每个小组在展示前，先说明本组选择冲泡的茶叶名称，茶艺师姓名，客人姓名，然后开始展示。四、项目总结（5分钟）小组评价。计算各小组获得茶叶数量，评选“茶博士”小组，颁发奖励。茶艺是中国人对生活艺术的伟大发明，更是对世界文明的伟大贡献。最初，由僧侣带到朝鲜、日本；西汉时通过丝绸之路传到中亚、西亚、地中海名国；唐朝时，通过茶马古道传到南亚；明清时期，通过海上贸易传到欧美地区；清朝时，通过万里茶道传到遥远的俄罗斯对彼得堡。中华茶艺传播到世界各地，与当地的文化相结合，形成各具特色的茶艺，比如我们今天所熟知的日本茶道等等。从以下选题中选择感兴趣的问题，继续进行研究：1.茶树生长环境；2.茶叶制作工艺；3.茶叶发酵过程、茶多酚；4.茶叶保质期与保存方法；5.中国四大茶区分布及盛产名茶。中国茶文化源远流长，博大精深，不仅灿烂着华夏文明，更联结着东西方文明。每一位中国人，都应了解、弘扬中华茶艺，在促进身心健康的同时，积极做中国茶文化的传播者和推广者，为家人普及中华茶艺，第10页共11页让家人喝到合适的茶叶。最后，祝愿同学们、老师们，以及你们的家人，身体健康，生活茶香四溢，幸福美满！第11页共11页