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WORD格式专业资料整理一、单选题1.（D）应当建立境外出口商境外生产企业审核制度。A、国家出入境检验检疫部门B、国务院食品药品监督管理部门C、国务院卫生行政部门D、进口商2.关于食品小作坊进货查验贺生产，批发台账，下列说法错误的是（D）。A、进货查验记录应当如实记录食品原料，食品添加剂，食品相关产品的名称，规格，数量，生产日期或者生产批号，保质期，进货日期以及供货者名称，地址，联系方式等内容。B.生产，批发台账应当如如实记录生产食品的名称，规格，数量，添加剂的使用情况，生产日期一起批发购货者的名称，地址，联系方式等内容。C.记录，台账以及相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确产品保质期的，保存期限不得少于二年。D.还应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证明和安全状况。3.根据餐饮服务提供者场所布局要求，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，以及供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，切配烹饪场所面积占食品处理区面积的比例应为(A)。[A]≥食品处理区面积50%[B]≤食品处理区面积50%[C]≥食品处理区面积60%[D]≤食品处理区面积60%4.冷冻食品的温度范围是(C)。[A]-30-1°[B]-30-0°C[C]-20--1°C[D]-20-0°C5.国家对食品生产经营实行（B）制度。从事食品生产，食品销售，餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得预可。A,认证B.许可C.登记D.备案6.我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒常见的食品为：（B）A.海产品B.米饭，米粉C.凉拌蔬菜D.包装饮用水7.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽样的样品，（A）A.不得收取任何费用B.可以收取检验费用C.视检验复杂情况收取费用D.检验不合格的需收取费用8.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。A.免费抽样WORD格式专业资料整理B.购买抽样的样品C.随意抽取D.仅收取检验费9.标称的食品生产者对抽样产品真实性有异议的应当自收到不合格检验结论通知之日起（B），向组织或者实施食品安全监督抽检的食品药品监督部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。P153A.3个工作日内B.5个工作日内C.7个工作日内D.15个工作日内10.下列操作，不会导致交叉污染的是（D）A.直接入口的食品和原料容器混用B.食品成品中心温度未达到70度C.加工生食品后未清洗消毒直接加工凉菜D.肉和鱼存放冰箱的同一冰室11.食用发芽马铃薯中毒的有毒成分是（D）A.类秋水仙碱B.生物碱C.植物血凝素D.龙葵素12、餐饮服务企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，由县级以、上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处()罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。[A]三千元以上三万元以下[B]三千元以上五万元以下[C]五千元以上五万元以下[D]五千元以上十万元以下13.（B）应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导。A.县级以上人民政府食品药品监督部门B.县级以上人民政府农业行政部门C.县级以上人民政府卫生行政部门D.县级以上食品安全委员会14.餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（D）个工作日前，向原发证部门提出申请A.10B.20C.25D.3015.餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（A）A.《餐饮服务食品安全操作规范》B.《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306）C.《质量管理体系要求》（GB/T19001）D.五常法、六T法WORD格式专业资料整理16.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（C）A.食品的名称B.食品的生产日期或生产批号C.食品的成分或者配料表D.保质期17.食品经营许可证遗失，损坏的应当（C）。A.重新申请B.申请延续C.申请补办D.申请注销18.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（B）A.3个月B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月C.12个月D.18个月19.食品经营许可证申请因特殊原因需要延长期限的，经本行政机关负责人批准，可以延长（B），应当将延长期限的理由告知申请人。A.10天B.10个工作日C.20天D.20个工作日20.（D）应当加强对售相关产品活动的监督管理。A.食品药品监督部门B.卫生行政部门C.农业行政部门D.质量监督部门21.不适应《食品安全法》的是（D）A.食品生产B.食品经营C.食品储存运输D.食用农产品生产22.国产保健食品注册号格式为（C）A.国食健注G+4位年代号+4位顺序号B.卫食健注G+4位年代号+4位顺序号C.国食健G+4位年代号+4位顺序号D.卫食健G+4位年代号+4位顺序号23.国产保健食品备案号格式（B）A.食健备G+4位年代号+6位顺序编号B.食健备G+4位年代号+2位省级行政区域代码+6位顺序编号WORD格式专业资料整理C.食健备G+4位年代号+4位顺序编号D.食健备G+4位年代号+2位省级行政区域代码+4位顺序编号24.对首次进口的保健食品中属于补充（C），矿物质等营养物质的，不实行注册管理，但应当报国务院食品药品监督管理部门备案。A.脂肪25.县级人民政府食品药品监督管理部门应当自收到食品小作坊许可申请材料之日起（B）对申请人提交的材料进行审核。A.10天内B.10个工作日内C.20天内D.20个工作日内26.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，（A）可以制定并公布食品安全地方标准。A.省级食品药品监督部门B.省级卫生行政部门C.市级食品药品监督部门D.市级卫生行政部门27.小餐饮经营禁止经营的食品的，由县级以上人民政府食品药品监督部门责令改正，给予警告；预期不改正的，没收违法所得和违法经营的食品，并可以没收用于违法经营的工具等物品，处（B）罚款；情节严重的，由发证机关吊销许可证。A.一千元以上五千元以下B.一千元以上一万元以下C.五千元以上三万元以下D.五千元以上五万元以下28.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定（B），并向社会公布。A.封存该食品B.暂停销售该食品C.没收违法销售的食品D.责令停产停业29.食品摊贩经营禁止经营的食品的，由乡镇人民政府或者县级以上人民政府食品药品监督部门委托的街道办事处责令改正，给予警告；预期不改正的，没收违法所得和违法经营的食品，并可以没收用于违法经营的工具等物品，处（A）罚款；A.三百元以上一千元以下B.五百元以上一千元以下C.五百元以上三千元以下D.一千元以上五千元一下30.供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应当遵守WORD格式专业资料整理（B）的规定。A.《食品安全法》B.《农产品质量安全法》C.《产品质量法》D.《动物防疫法》31.下列（B）不属于食用农产品集中交易市场A.水果批发市场B.大型超市C.农贸市场D.水产批发市场32.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。A.向企业索要样品B.购买样品C.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用D.向企业收取检验费用33.关于“保质期”概念正确的是（A）A.保质期是预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限B.保质期与食品加工艺无关C.保质期与贮存条件无关D.超过保质期的食品是可以销售的34.网络食品交易第三方平台提供者应当建立入网（C）档案，记录入网食品生产经营者的基本情况，食品安全管理人员等信息。A.食品经营者B.食品生产者C.食品生产经营者D.食品销售者多选题二．多选题19.下列（AB）可以出具食用农产品产地证明。A.村委会B.乡政府C.公安局D.食品药品监督局20.关于餐饮服务单位卫生间的许可要求，下列说法正确的是（ABC）P63,P153。A.厕所不得设置的食品处理区B.出口附近设置吸收，干手，消毒设施C.与外界相通的窗户设置纱窗或为封闭式D.墙裙应当铺设到顶21.申请保健食品注册应提供直接接触保健食品包装材料的（ABC）P239A.种类B.名称C.标准号WORD格式专业资料整理D.全项目检测报告22.为保证食品安全监督管理效果，《食品安全法》规定县级以上食品药品监督部门在履行职责时，有权采取以下措施。（ABCD）P151A.现场抽查B.抽样检验C.查封扣押产品D.查封场所23.县级以上地方食品药品监督部门，对网络食品安全违法行为进行调查处理时，可以行使下列那些职权？（ABCD）P210A.进入当事人网络食品交易场所实施现场检查B.询问有关当事人，调查其从事网络食品交易行为的相关情况C.查阅，复制当事人的交易数据，合同，票据，账簿以及其他相关材料D.对网络交易的食品进行抽样检验24.下列人员中，不得申请食品经营许可证的是（ABD）。P70A.被吊销许可证不满5年的食品生产经营单位的法定代表人（负责人或者业主），直接负责的主管人员和其他直接责任人员。B.因隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可证可受到处理不满1年的。C.因以欺骗，贿赂等不正当手段取得食品经营许可，被撤销许可不足D.因以欺骗，贿赂等不正当手段取得食品经营许可，被撤销许可不足2年的3年的25.关于散装食品销售的许可要求，下列说法正切的是（ABCD）P55A.有明显的区域隔离措施，生鲜畜禽，水产品和散装直接入口食品有一定距离的物理隔离B.直接入口的散装食品有防尘防蝇设施C.销售散装熟食的，柜台，货架处显瞩位置按要求设立‘散装熟食专柜’提示牌D.接触直接入口食品的从业人员配备有工作服，帽子口罩手套和售货工具等26.下列单位中，需要设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的是(ABCD)。[A]大型以上餐馆[B]学校食堂[C]供餐人数300人以上的机关及企事业单位食堂[D]餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位和中央厨房27.国家建立食品安全召回制度。食品经营者发现其经营的食品（CD），应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知记录。A.严重滞销B.口感受到公众质疑C.不符合食品安全标准D.有证据证明可能危害人体健康28.生产经营添加药品的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门（AD）。A.没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品B.违法生产经营的食品，食品添加剂货值金额不足1万元的，并处10万元～15万元罚款；WORD格式专业资料整理C.货值金额1万元以上的，并处货值金额15倍以上30倍以下罚款D.情节严重的，吊销许可证，并可由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处30日拘留29.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的(ABCD)。(多选题)[A]名称[B]规格[C]数量[D]进货日期30.食用农产品下列活动，(ABC)适用食品安全法[A]市场销售[B]有关质量安全标准的制定[C]有关安全信息的公布[D]有关农业投入品作出规定的31.晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位(ABC)[A]发热[B]腹泻[C]皮肤伤口或感染[D]头晕32.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者，可以处（ABCD）A.罚款B.吊销许可证C.行政拘留D.判刑33.下面(AB)属于“三品一标”产品。[A]无公害农产品[B]绿色食品[C]名牌产品[D]驰名商标34.分装销售的进口食用农产品,应当在包装_上保留原进口食用农产品全部信息以及(ABCD)等信息。[A]分装企业[B]分装时间[C]分装地点[D]保质期35.保健食品生产企业应具有空气洁净度检测设备和人员，定期开展以下项目检测:(BCD)P247[A]二氧化硫[B]悬浮粒子[C]浮游菌[D]沉降菌36.下列区域中，属于清洁操作区的有(AB)。[A]专间WORD格式专业资料整理[B]备餐场所[C]烹饪场所[D]餐用具保洁场所37.标签存在形式包括：（ABCD）A.把文字