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文化第四章习茶礼仪•第一节茶艺人员的基本要求•第二节接待礼仪•第三节茶事活动礼节•职业技能教学点：能够正确使用礼貌服务用语、能够根据顾客特点进行针对性服务；熟练掌握茶艺礼仪要求。《论语》孔子：•“不学礼，无以立”；•“安上治民，莫善于礼，移风易俗，莫善于乐”。第一节茶艺人员的基本要求•茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。作为茶艺人员，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能，做到神、情、技动人。也就是说，无论在外形、举止乃至气质上，都有更高的要求。•茶与艺术结合后的基本特征是：人们通过茶的科学泡饮来追求艺术的审美感受。•既要通过以茶为灵魂的静态艺术物象要素以营造美的氛围，又要通过直接为实现茶的最佳质态为目标的艺术肢体语汇加以传递。一、仪表美（形体、发形、服饰）（一）形体•1、面部清新健康，平和放松，微笑，不画浓妆，不喷香水，牙洁白整齐。•2、优美的手型，不戴手饰，手指干净，指甲无污物，洗手液不能有味道，不涂指甲。•①女士：纤小结实。②男士；浑厚有力（二）发型要求发型原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。头发不要挡住视线（操作时），长发来起不染发。（三）服饰新鲜，淡雅，中式为宜，袖口不宜过宽，服装和茶艺表演内容相配套。•着装——T、P、O原则：timeplaceoccasion（场合）•二、风度美（举止、仪态美、神韵美）•风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、精神世界和生活习惯的综合外在表现，是社交活动中的无声语言。•一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人的心情。表演者行茶动作应谦和、流畅、准确、优美。㈠仪态美：礼仪周全、举止端庄1.基本姿势：真礼、行礼、草礼①站姿：脚尖开度45——60度②行姿：两脚距离女士23ｃｍ118步/分男士28ｃｍ100步/分后退步：后退两三步再转身前行步：侧行步：在客人左侧前后③坐姿：舌尖抵上颚，右手在左手上④跪姿：男士的盘腿坐⑤蹲姿•站姿：应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松。•女性：双手虎口交叉(右手在左手上)，置于胸前。•男性：双脚呈外八字微分开，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松，双手交叉(左手在右手上)，置于小腹部。•㈡神韵美：神情和风韵的综合反映•茶艺的神韵美：巧笑倩兮、美目盼兮。“巧笑”使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生辉打动人心。•仪表美是——静态美•媚——动态——神定气朗•冲泡动作要轻灵、连绵、圆合。举止姿态的培养举止姿态的培养•瑜伽•太极•形体操•跳民族舞•练静气功举止姿态的培养：刚柔并济动静结合：㈡语言艺术（达意、舒适）“话有三说、巧说为妙”美学家朱光潜：“话说得好就会如实的达意，使听者感到舒适，发生美的感受，这样的话就成了艺术”。•达意：语言准确、吐字清晰、用词得当、不可含糊其辞、不夸大其辞。•舒适：声音柔和悦耳、吐字媚娓动听、抑扬顿挫、风格诙谐幽默、表情真诚、表达流畅自然。•口头语辅以身体语言，如、手势、眼神、面部表情的配合让人感到真情切意。四、心灵美：（核心是善）孟子认为善心包括：仁、义、礼、智即“恻隐之心、善恶之心、辞让之心、是非之心、爱国之心”。•儒家对“仁”的理解有三个层次：人爱—爱人—爱己（最高境界）。“爱己”是对自己人格的自信、自尊、自爱，不是自私。茶人从爱己之心出发，表现出“爱人”之行，才是最感人的心灵美，这方面日本茶人做的很好（一切为客人着想）。第二节接待礼仪•茶艺表演时要注意两件事：•一是将各项动作组合的韵律感表现出来；二是将泡茶的动作融进与客人的交流中。•茶艺师在茶事活动中要做到“三轻”：说话轻、操作轻、走路轻。一、基本要求（礼、雅、柔、美、静）1.礼在服务过程中，要以礼待人，以礼待茶，以礼待器，以礼待己。2.雅茶乃大雅之物，茶艺人员要说话轻、操作轻、走路轻。努力做到言谈文雅，举止优雅，尽可能地与茶叶、茶艺、茶艺馆的环境相协调，给顾客一种高雅的享受。3.柔茶艺师在进行茶事活动时，动作要柔和，讲话时语调要轻柔、温柔、温和，展现出一种柔和之美。•2、茶艺师的人格魅力•微笑茶艺师的脸上永远只能有一种表情，那就是微笑。有魅力的微笑，发自内心的得体的微笑，这样的微笑才会光彩照人。•语言茶艺师用语应该是轻声细语。但对不同的客人，茶艺员应主动调整语言表达的速度。•交流茶艺师讲茶艺不要从头到尾都是自己在说，这会使气氛紧张。应该给客人留出空间，引导客人参与进来，引出客人话题的方法很多，如赞美客人，评价客人的服饰、气色、优点等，这样可以迅速缩短你和客人之间的距离。总之，与客人协调一致，你才会受到欢迎。•功夫这是茶艺师的专业。知茶懂茶，知识面广，表演得体等，这是优秀茶艺师的先决条件。2008年1月18日第三节茶事活动礼节•一、鞠躬礼：真礼、行礼、草礼•二、伸手礼•三、注目礼和点头礼•注目礼即眼睛庄重而专注地看着对方。点头礼即点头致意。这两个礼节可在向客人敬茶或送上某物品时同时使用。2008年1月18日•四、.寓言礼•1、叩手礼•2、凤凰三点头•3、双手逆时针内旋•4、壶嘴不对客人•5、不同民族的忌讳•五、茶桌上的其他礼节2008年1月18日1、鞠躬礼。•茶道表演开始和结束，主客均要行鞠躬礼。•鞠躬礼：•“真礼”：用于主客之间，弯腰90°•“行礼”：用于客人之间，弯腰60°•“草礼”：用于说话前后，弯腰30°2008年1月18日2、伸掌礼。•伸手礼是在茶事活动中常用的特殊礼节。行伸手礼时五指自然并拢，手心向上，左手或右手从胸前自然向左或向右前伸。伸手礼主要在向客人敬茶时所用，送上茶之后，同时讲“请您品茶。”•两人相对时：可均伸右手掌对答表示，•侧对时：右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。•伸掌姿势：四指并拢，虎口分开，手掌略向内凹，侧斜之掌伸于敬奉的物品旁，同时欠身点头，动作要一气呵成。•当向客人敬奉各种物品时都简用此礼，表示的意思为：“请”和“谢谢”。2008年1月18日点头、欠身、伸手，一气呵成。2008年1月18日3、寓意礼：•茶艺中，以操作等手法表现礼节的地方很多。•尽量体现出中国的传统的待客礼节2008年1月18日寓意礼的表现1：操作手法：•“凤凰三点头”：•即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。•敬茶：•高举起眉—举起茶杯，低头示意。•回转斟水、斟茶、烫壶等动作：•左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”欢迎客人的意思，右手必须逆时针方向向内回转。•若相反方向操作，则表示挥手“去！去！去！”的意思。2008年1月18日寓意礼的表现2：茶具摆放：•茶具的字画：•应迎向宾客，以表示敬意。•茶壶壶嘴：•放置茶壶时，壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开×2008年1月18日寓意礼的表现3：斟茶水量：•斟茶只斟七分满，再添三分真情意。•酒满敬人，茶满欺人。