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酒桌礼仪文化北京神舟互联科技有限公司在线教育主讲：卢江杯小乾坤大壶中日月长1.饮酒之前的准备2.饮酒之中的礼仪3.饮酒之后的安排4.需要注意的事项杯小乾坤大壶中日月长1.饮酒之前的准备酒类的选择酒量的评估酒席的安排酒菜的搭配杯小乾坤大壶中日月长酒类的选择白酒：中国宴席的主打酒，酒的档次决定宴请档次；啤酒：年轻人聚会或熟人聚会喝少量啤酒以表意思；红酒：有外宾或有尊贵客人不喝白酒的情况下选择；黄酒：历史深远且养生，适合亲朋团聚更显融融；杯小乾坤大壶中日月长酒量的评估酒量的评估是为了做好充分的准备，避免多点酒水浪费或少点酒水扫兴，尤其以目前流行自带酒为重要，需要考虑以下因素来决定带酒的量参加人数男女比例酒精度数宴会性质熟悉程度成本预算杯小乾坤大壶中日月长酒席的安排酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪：座次“面朝大门为尊”。客人比宴请主人级别高的在最正的位置；越靠近主客位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。主人提前到达靠门位置等待，并为来宾引座。2014年6月24日杯小乾坤大壶中日月长•总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。杯小乾坤大壶中日月长卢老师建议：细节注意•座次•点菜•吃菜•洗手（擦手）•吃菜•夹菜杯小乾坤大壶中日月长酒席的安排酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪：职务相近的时候按照年龄高低进行排位；相近职务或年龄的双方人员尽量交叉排位；上菜之处留有空隙，两边安排己方人员；最靠近门口的人员为己方结账或组织人员；杯小乾坤大壶中日月长酒菜的搭配无酒不成席，无菜不成酒。提前了解，运筹帷幄，控制预算；宴会先点菜后听取客人补充意见；切忌推让给席座上领导来点菜；杯小乾坤大壶中日月长酒菜的搭配无酒不成席，无菜不成酒。荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小核心主菜看宴请领导级别决定；杯小乾坤大壶中日月长酒菜的搭配无酒不成席，无菜不成酒。点菜过程中不问价格切忌讨价还价；按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）；视客人情况点本地、本餐馆的特色菜；杯小乾坤大壶中日月长酒菜的搭配点菜中的四忌：宗教的饮食禁忌；健康的原因忌讳；地方的饮食偏好；工作职业的禁忌；杯小乾坤大壶中日月长2.饮酒之中的礼仪斟酒礼仪祝酒礼仪饮酒礼仪其他礼仪杯小乾坤大壶中日月长斟酒礼仪选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人啤酒8分满，白酒9分满，红葡萄酒少许；先主宾后主人，再按主次方向逐位斟酒；啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；杯小乾坤大壶中日月长斟酒礼仪斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅；第一次斟酒时要向客人问酒；第二次斟酒应征得客人的同意或默许；杯小乾坤大壶中日月长祝酒礼仪由主人邀请全场人举杯并讲祝酒词领导相互喝完才轮到自己敬酒；可多人敬一人，不可一人敬多人，领导除外；自己敬别人，碰杯，自己喝完，别人随意；自己敬别人,不碰杯，自己视情况但不比别人少；杯小乾坤大壶中日月长祝酒礼仪可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒；右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子低于别人。若无特殊人物，敬酒宜顺时针逐位来；敬酒即祝酒一定要有喝酒的理由，每次不一；敬酒一定要站起来，双手举杯；杯小乾坤大壶中日月长喝酒礼仪如果自己不能喝酒应在开始申明，酒量不好的应该前后一致，不能厚此薄彼；酒量好的应该遵守游戏规则，不能装假；可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒；杯小乾坤大壶中日月长喝酒礼仪领导和你喝酒，无论领导怎么喝，你先干为敬；最后一定还有一个闷杯酒，不要让杯子空着；杯小乾坤大壶中日月长劝酒词敬酒喝酒都必须有劝酒词，否则索然无味，中国传统积累了不少优秀的劝酒词，在关键时刻可以使用感情深，一口闷；感情浅，舔一点；感情薄，喝不着；感情厚，喝不够；感情铁，喝出血！要求对方一口喝一半，可说：祝你一步到中央；能喝八两喝一斤，这样的干部党放心；能喝一斤喝八两，对不起人民对不起党；能喝半斤喝八两，这样的干部值得培养；能喝白酒喝啤酒，这样的干部得调走；能喝啤酒喝饮料，这样的干部就不能要。杯小乾坤大壶中日月长其他礼仪瞄准宾主，把握大局；劝酒适度，切莫强求；中途离席，低声告别。杯小乾坤大壶中日月长3.饮酒之后的安排回程安排娱乐安排杯小乾坤大壶中日月长饮酒之后的安排回程安排1、饮酒者不能开车，应安排人员负责开车2、醉酒很严重的人应该派人护送回家，避免安全问题3、尽量保证所有人回程都有安排4、没有车需要打车的应叮嘱的士并预支费用杯小乾坤大壶中日月长饮酒之后的安排娱乐安排1、人数众多的时候不宜去嘈杂的酒吧2、尽量满足大部分人的要求，大众化，避免独乐3、组织者一般不安排牌局，除非很熟悉的人4、非常规性娱乐方式要事先申明，比如洗脚按摩5、安排离吃饭地点不宜太远，避免舟车劳顿杯小乾坤大壶中日月长4.需要注意的事项注意言行举止注意细节问题如何避免醉酒杯小乾坤大壶中日月长注意言行举止1、注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态；2、众欢同乐，切忌窃窃私语，搞小集体；3、如果你要喝酒，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上；4、人在酒桌，身不由己，可以茶代酒，切莫沉默；5、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。杯小乾坤大壶中日月长注意细节问题1、察颜观色，了解人心，不冷落客人；2、有服务员的心思，有领导的格局，有儒家文化；3、领导夹菜你转盘是酒桌上大忌；4、喝酒吃饭夹菜都是领导和客人先行。5、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添杯小乾坤大壶中日月长如何避免醉酒1、不要主动出击，实行以守为攻战略；2、一杯白酒，一杯矿泉水，勤喝水，主客基本都喝8分醉时，可以水代酒；3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底；5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛，由少渐多；杯小乾坤大壶中日月长如何避免醉酒6、不要几种酒混着喝，特别容易醉；7、喝到六分醉时，喝醋；8、每次干杯时，倒满，尽量洒酒；9、喝酒前面前放好半杯茶。杯小乾坤大壶中日月长注：1、切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，容易致癌；2、喝到一半时可以喝一点醋，比较解酒；3、酒后忌饮茶，咖啡碱与酒精作用，损害肾功能；4、啤酒忌白酒，啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透；5、宜多吃豆腐类食物，可一定程度上解酒；6、水果可多吃；7、早晨不能喝酒（体内的醚含量高，与酒结合后会使人整天昏沉）；8、喝酒会影响人体内的新陈代谢，容易导致蛋白质缺乏，应多吃富含蛋白质的食物；杯小乾坤大壶中日月长六、解酒方法1、呕吐。呕吐后再喝几杯水，作洗胃用；2、喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状；3、西红柿汁能使酒后头晕感逐渐消失；4、新鲜葡萄中能有效缓解酒后反胃、恶心的症状；5、西瓜汁对酒后全身发热有效；6、柚子切丁沾白糖吃对酒后口腔中的酒气和臭气有效；7、芹菜汁对酒后胃肠不适、颜面发红有帮助；8、酸奶能缓解酒后烦躁；杯小乾坤大壶中日月长9、饮酒过量，胸腹难受，可在白开水中加少许食盐饮用；10、醉酒者可取浓米汤加适量白糖饮用，有解酒，醒脑的作用；11、白开水里加少许食盐，喝下去，也能醒酒；杯小乾坤大壶中日月长两个基本原则•(一)如果自己真不能喝，丫就别开第一口，端着饭碗夹了菜一边吃着去•(二)如果确信自己要喝，就别装墨迹，接下来就是规矩了杯小乾坤大壶中日月长•规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。•规矩二：韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。•规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬。杯小乾坤大壶中日月长•规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你丫是领导。•规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。•规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚杯小乾坤大壶中日月长•规矩七：自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。杯小乾坤大壶中日月长•规矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？•规矩九：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。•规矩十：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？杯小乾坤大壶中日月长•规矩十一：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。•规矩十二：不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。•规矩十三：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？杯小乾坤大壶中日月长•规矩十四：最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～•规矩十五：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。杯小乾坤大壶中日月长•规矩十六：不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。•规矩十七：领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。•规矩十八：花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。杯小乾坤大壶中日月长如果你不能喝酒•1、不要主动出击，实行以守为攻战略；•2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；•3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；•5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；杯小乾坤大壶中日月长•6、不要几种酒混着喝，特别容易醉；•7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上大忌；8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上；•9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少；10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐进酒杯里，吐满了换水就行了，管用的!杯小乾坤大壶中日月长课程回顾•唱敬酒词，谈笑风生•瞄准宾主，把握大局•语言得当，诙谐幽默•劝酒适度，切莫强求•敬酒有序，主次分明•察言观色，了解人心•锋芒渐射，稳坐泰山杯小乾坤大壶中日月长酒诗月下独酌李白花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。杯小乾坤大壶中日月长