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第2节食物的消化与吸收一、教学目标1、知识目标：（1）了解人体消化系统的组成，明确消化系统的功能。（2）了解食物的消化和营养物质的吸收过程。（3）了解酶的概念及酶的特点。2、能力目标：（1）通过实验，明确消化面积的大小与消化速度的关系；学会开展模拟实验的方式和方法。（2）完成唾液淀粉酶对淀粉催化分解作用的操作，学会通过分析得出合理的结论。3、德育目标：（1）通过观察对比实验，体验严肃、认真、实事求是的科学态度。（2）通过对实验现象的观察和对实验结果的分析，承认事物的现象和本质的辨证关系二、教学重点、难点分析重点：1、消化系统的组成2、酶的特点难点：1、食物的消化和营养物质的吸收过程2、掌握控制变量和设计“影响酶催化作用的因素”的实验三．实验器材：烧杯、方糖、水、试管、1%淀粉溶液、碘液、温度计、酒精灯四、教学过程教学环节教学过程设计意图引言【问题】平时我们所持的食物中含有哪些营养物质蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐等【问题】吃进去的多，而排泄出来的少，那么它们都到哪去了呢消化吸收【讲述】并不是所有营养物质都需要消化后才能吸收。（举例）今天我们要学习的内容就是食物的消化与吸收。通过学生生活中的已有知识引出心内容，便于学生接受。消化系统的组成消化系统是怎样工作的呢先让我们来了解一下它。【读图】：结合多媒体图片以及课本中人的消化系统图片，要求学生思考并回答:a.构成消化系统的消化器官有哪些b.它们之间是如何连接的c.人体有哪些消化腺各自分泌什么消化液d.它们分泌的消化液流入的部位在哪里（完成课本上的表格），教师总结。通过观察图片解决相关问题，提高学生识图能力。新概念学习1．基本知识学习：由学生自学看书后，回答：a.消化系统的功能：将食物分解成被身体利用的小分子化合物；（消化）将这些小分子化合物吸收到血液；（吸收）将消化后产生的食物残渣排出体外。（排泄）b.消化的概念人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。c.吸收的概念当食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。通过学生自已看书学习，加深对新概念的理解。为下面的学习打好基础。口腔咽食道胃小肠大肠肛门食物的消化与吸收【讲述】我们重点来了解一下食物的消化过程。动画依次播放：蛋白质、淀粉、脂肪的消化过程。【讲述】请同学们结合课本营养物质的消化与吸收图片，分组讨论以下问题：a..食物中蛋白质、脂肪、糖类的消化过程需要哪些消化腺及分泌的消化液参与b..它们消化后的最终产物是什么【教师总结】【设问】人体内与消化吸收相适应的器官在形态结构上有什么特点呢【分组讨论】由各组代表发言。1、口腔中的牙——将食物切割、磨碎成效碎块【设问】这也是消化吗【讲述】消化类型：a.物理性消化：食物逐渐被软化和细化，只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。b.化学性消化：在各种消化液作用下，改变了食物的分子结构。【设问】那么这样的物理性消化有意义吗【探究实验】等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同队消化速度是否有影响（由学生分组实验，记录实验现象，得出实验结论）⑴实验现象：2块方糖，一块整块，另一块弄碎，分别放入两个相同的装有等量水的瓶子中，轻轻摇动。可见，方糖弄碎后溶解得快一些。⑵现象解释：方糖弄碎后，表面积增大了。⑶在人体消化道中，等量的相同食物，若是经过牙齿咀嚼和胃肠蠕动等物理性消化，颗粒变小且与消化液充分接触，则消化速率提高。因此，日常进食时我们应该细嚼慢咽，以提高消化和吸收的效率，减轻胃肠负担。结论：在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度有影响。2、胃——胃主要消化的营养物质是蛋白质，胃可以吸收无机盐、水和少量酒精。胃的结构特点：胃壁很厚的肌肉层——对胃的蠕动有一定的作用。3、小肠——吸收的主要场所图片展示：小肠内的皱襞和小肠绒毛由学生总结回答：a.小肠表面皱壁和小肠绒毛，可以大大增加小肠的吸收面积；b.小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，可加快物质的运输。拓展练习：淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位分别是_口腔、胃、小肠。【讲述】保护消化器官，养成良好的饮食习惯！通过动画演示更有利于学生清楚的了解三大营养物质的消化过程。提高学生的相互讨论合作能力。自然过渡，引出下文。通过事实得出相应结论，使学生更容易接受。使学生建立“结构与功能项适应的“的科学观点。学以致用，引导学生养成良好饮食习惯。酶【活动】嚼馒头，说出自己的感受。（会有甜味）【设问】馒头的主要成分是淀粉，淀粉不具有甜味，为什么多嚼几下会有甜味了呢【讲述】这主要是酶在起作用。唾液淀粉酶淀粉麦芽糖在消化液中存在各种酶：消化液所含酶的种类唾液唾液淀粉酶胃液胃蛋白酶肠液肠蛋白酶、肠脂肪酶、肠淀粉酶胰液胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶【设问】酶是什么到底它有什么作用呢请同学们在课本中寻找答案。总结：酶是生物体细胞制造的一种蛋白质；它能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，我们称它为生物催化剂。唾液——唾液淀粉酶【分组实验】唾液淀粉酶对淀粉的分解作用记录实验现象：得出实验结论：唾液淀粉酶对淀粉具有分解（催化）作用。【讨论】唾液淀粉酶除对淀粉有催化作用外，会对蛋白质、脂肪有催化作用吗酶会有什么特点呢【讲述】酶的特性:a.专一性：一种酶只能催化某一种或某一类反应。如唾液淀粉酶只能催化淀粉的分解，对蛋白质、脂肪不起作用。【设问】酶还具有其他什么特点呢【分组实验】酶的高效性实验得出结论：b.高效性：酶的催化效率很高，远远高于非生物催化剂，可以使人体细胞内的各种反应迅速进行。【讲述】c.酶的作用受到环境条件的影响。那么影响酶催化作用的因素会有哪些呢（讨论）【探究】影响酶催化作用的因素假设：温度可能会影响酶的催化作用。实验变量确定：实验方案：实验过程：（学生分组实验）结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。【课后思考】除了温度高低之外，影响酶的催化作用的因素还有哪些呢能否设计一个实验让学生亲身体验，增加学习兴趣。培养学生总结、概括能力。通过分组学生实验，提高学生实验动手能力；学会实验中控制变量方法。在新课学习的基础上，课后给予学生思考的空间，让学生逐渐养成善于发现、善于思考的习惯。课堂小结1.由学生总结新课内容2.习题巩固3.联系生活。巩固所学知识；感受科学就在身边，提高学习积极性。