饮の礼仪

饮の礼仪杯小乾坤大壶中日月长作者：刘溪宁LOGO3酒的作用“杯小乾坤大壶中日月长”适量饮酒，有利健康解除疲劳，放松心情激发灵感，创作源泉增加友谊，催化感情丰富社交，彰显魅力4酒在营销中的作用解除戒备，交心交底—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”升华友谊，融洽氛围—“一杯浊酒喜相逢”，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”延长时间，利于交流—“古今多少事，尽在笑谈中”。酒品人品，酒量金量—“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。5酒类的选择-无酒不成席白酒：中国宴席的主打酒，酒的档次决定宴请档次；啤酒：年轻人聚会或熟人聚会喝少量啤酒以表意思；红酒：有外宾或有尊贵客人不喝白酒的情况下选择；黄酒：历史深远且养生，适合亲朋团聚更显融融；其他：香槟、白兰地、威士忌、鸡尾酒大部分宴会需要搭配喝酒，一般选择2种酒，如白酒和红酒搭配，白酒和啤酒搭配。6饮酒之中的礼仪斟酒礼仪敬酒礼仪饮酒礼仪其他礼仪7斟酒礼仪选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满；先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒；啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；8斟酒礼仪斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅；第一次斟酒时要向客人问酒；第二次斟酒应征得客人的同意或默许；9敬酒礼仪敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话，甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内容越短越好。在提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。10敬酒礼仪由主人邀请全场人举杯并讲祝酒词领导相互喝完才轮到自己敬酒；可多人敬一人，不可一人敬多人，领导除外；自己敬别人，碰杯，自己喝完，别人随意；自己敬别人,不碰杯，自己视情况但不比别人少；11敬酒礼仪可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒；右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子低于别人。若无特殊人物，敬酒宜顺时针逐位来；敬酒即祝酒一定要有喝酒的理由，每次不一；敬酒一定要站起来，双手举杯；不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。12中餐喝酒习俗1。主陪声明带酒的标准。这杯酒要分几次喝完。一般是3-12次，或叫“起”。这个酒一般不碰杯，有地方的规矩是“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌面上点一下，叫“过电”；2。等主陪带领大家满饮此杯，该轮到副陪发言、带酒。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒，但次数一般不超过主陪；也有主副陪共同带完一杯酒的；3。主副陪带酒完毕，大家可以自由活动了，可根据实际情况分别敬他人酒；一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推；4。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”；5。注意吃菜的开始：上第一道菜时，主陪会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜，应该感谢之余适当吃一点）。13喝酒礼仪如果自己不能喝酒应在开始申明酒量不好的应该前后一致，不能厚此薄彼；酒量好的应该遵守游戏规则，不能装假；可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒；领导和你喝酒，无论领导怎么喝，你先干为敬；最后一定还有一个闷杯酒，不要让杯子空着；14劝酒词敬酒喝酒都必须有劝酒词，否则索然无味，中国传统积累了不少优秀的劝酒词，在关键时刻可以使用感情深，一口闷；感情浅，舔一点；感情薄，喝不着；感情厚，喝不够；感情铁，喝出血要求对方一口喝一半，可说：祝你一步到中央；能喝八两喝一斤，这样的干部党放心；能喝一斤喝八两，对不起人民对不起党；能喝半斤喝八两，这样的干部值得培养；能喝白酒喝啤酒，这样的干部得调走；能喝啤酒喝饮料，这样的干部就不能要。15其他礼仪瞄准宾主，把握大局；劝酒适度，切莫强求；不谈工作，不谈生意，中途离席，低声告别。16饮酒之后的安排回程安排娱乐安排17饮酒之后的安排回程安排1、饮酒者不能开车，应安排人员负责开车2、醉酒很厉害的人应该派人护送回家，避免安全问题3、尽量保证所有人回程都有安排4、没有车需要打车的应叮嘱的士并预支费用18饮酒之后的安排娱乐安排1、人数众多的时候不宜去嘈杂的酒吧2、尽量满足大部分人的要求，大众化，避免独乐3、组织者一般不安排牌局，除非很熟悉的人4、非常规性娱乐方式要事先申明，比如洗脚按摩5、安排离吃饭地点不宜太远，避免舟车劳顿19需要注意的事项注意言行举止注意细节问题如何避免醉酒如何保护健康20注意言行举止1、注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态；2、众欢同乐，切忌窃窃私语，搞小集体；3、如果你要喝酒，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上；4、人在酒桌，身不由己，可以茶代酒，切莫沉默；5、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。21注意细节问题1、察颜观色，了解人心，不冷落客人；2、有服务员的心思，有领导的格局，有儒家文化；3、领导夹菜你转盘是酒桌上大忌；4、喝酒吃饭夹菜都是领导和客人先行。5、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添22如何避免醉酒1、不要主动出击，实行以守为攻战略；2、一杯白酒，一杯矿泉水，勤喝水，主客基本都喝8分醉时，可以水代酒；3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底；5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛，由少渐多；23如何避免醉酒6、不要几种酒混着喝，特别容易醉；7、喝到六分醉时，喝醋；8、每次干杯时，倒满，尽量洒酒；9、喝酒前面前放好半杯茶。10、花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至24如何保护健康酒后宜吃喝：酸奶，蜂蜜水，西瓜汁，柚子，盐开水，醋，生梨和香蕉等酒后不宜：1、酒后不宜饮茶和咖啡2、酒后不宜吸烟泡澡等3、酒后不宜喝牛奶豆浆25东方器具-青铜26东方器具-陶瓷27东方器具-金属玉器28中国十大名酒贵州茅台五粮液西凤酒泸州老窖郎酒双沟大曲洋河大曲古井贡剑南春汾酒中华礼仪之酒徳中国酒文化宴饮之礼=.html品天地佳酿——葡萄酒30葡萄酒的饮用葡萄酒走向——风靡全球领风骚法国英国31应在11℃—14℃的环境下存放，湿度要保持在70%左右。存放时最好背光或在无光下，强光直接照射容易造成酒的变质。如果是空调房，要保持水份。不要强烈震荡，尽量避免不必要的搬动。摆放时要倾斜45°或倒放，让酒与软木塞充分接触。葡萄酒的存放32如果你的酒一次没喝完该怎么处理？将软木塞塞回，直立放回冰箱，如有较小的瓶子，把剩余的酒倒入小瓶中，减少酒与氧气的接触。通常情况下，开瓶后的白酒和红酒在冰箱中储存不应超过一个星期。33刀子沿瓶口突出的上缘或下缘，把瓶口的封套割开。用布把瓶口擦干净。用开瓶器把软木塞拔开。软木塞拔出后，闻一下软木塞是否有异味，以确定酒是否变质。葡萄酒的开启34红葡萄酒适宜温度在18℃，一般情况下可在室温下饮用。酒质淡薄的红酒在13℃—15℃之间饮用。白葡萄酒要冷饮，但非冰冻，一般在11℃—14℃饮用。香槟酒在6℃—8℃之间饮用。饮葡萄酒宁冷勿暖，温度低一些也无妨。因为注入酒杯后温度还会回升。可将葡萄酒放入冰箱中或加如冰块的桶中。红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。葡萄酒的品尝（一）35葡萄酒的品尝（二）品酒先“醒酒”葡萄酒是有生命的，酒在开瓶之前都是“沉睡”的，从开瓶那一刻起开始氧化（苏醒）。所以，一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时，特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。36酒杯倾斜45°，观看酒的颜色，让酒摇晃。将鼻子探入杯中，轻闻几下，晃杯，深啜一口。让酒液在口中打转，到达口腔各个部位。品酒时，酒的丹宁、酸度、果香味、酒香味要平衡，酒的品味才能突显出来。如果其中有一个因素不理想，就说明酒的品质尚不完美。葡萄酒的品尝（三）37酒杯的选择杯子最好是无色透明，以便看出酒的真正颜色。杯子形状最好是郁金香型，杯口内缩，让酒香凝聚。杯子必须有脚，不仅方便摇动酒杯，也可避免手提高杯的温度而影响酒的品味。红葡萄酒斟到1/4—1/3，白葡萄酒不能斟过1/2。葡萄酒的品尝（四）3839端杯姿势40葡萄酒的品尝（五）如何倒酒？高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。41品酒次序偏酸的酒在甜酒之前饮。白葡萄酒要在红葡萄酒之前饮。新酒要在陈酒之前饮。淡薄的酒要在浓厚的酒之前饮。葡萄酒的品尝（六）4243食物搭配红酒要配红肉。白酒要配白肉。简单的酒配复杂菜。复杂的酒配简单菜。葡萄酒的品尝（七）44葡萄酒的鉴别一瓶高贵葡萄酒是由产地、品种、年份决定的。45产地是酿造高贵葡萄酒的根本。法国：波尔多勃根第意大利：皮蒙西班牙：利奥哈南美：智利美国：那帕中国：烟台昌黎葡萄酒的鉴别—产地46品种是酿造高贵葡萄酒的关键。世界上最主要红葡萄酒酿酒品种有：赤霞珠（CabernetSauvignon)希哈（Syrah)黑皮诺（PinotNoir)梅洛（Merlot)葡萄酒的鉴别—品种（1）47世界上最主要的白葡萄酒酿酒品种有：霞多丽（Chardonnay)雷司令（Riesling)长相思（Sauvignon)葡萄酒的鉴别—品种（2）48年份是酿造高贵葡萄酒的“催化剂”好年份必须有以下的天气：一个早熟的春天。成熟初期要有丰富的雨量，后期则要干旱。气温要持续增高使葡萄的糖份增加。成熟期要有充足的阳光和雨量。葡萄酒的鉴别—年份49鉴别葡萄酒的常用方法色泽--澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），色泽自然，悦目；质量差的酒或混浊无光、或有明显人工色素酒香--果香、发酵的酒香，陈酿的醇香，而质量差的酒则不具备这些特点，或突出水果香（外加香精），或酒精味突出，或其他异味。口感--细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；质量差的或有异味，或异香突出，或酒体单薄没有层次感，或没有后味。包装--酒瓶的标签，通常包括了酒庄的名称，酒的名字，葡萄酒的品种，酒的容量、酒精度、出产国和出产年份葡萄酒的鉴别50按酒的色泽可分为：红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒葡萄酒的分类（一）51按含糖量可分为：干葡萄酒：含糖量小于或等于4.0g/l；葡汁浓度100%。半干葡萄酒：含糖量在4.1g/l—12.0g/l;葡汁浓度50%。半甜葡萄酒：含糖量在12.1g/l—50.1g/l。甜葡萄酒：含糖量等于或大于50.1g/l。葡萄酒的分类（二）52按酒中二氧化碳的压力可分为：无气葡萄酒（stillwine），也称静酒（包括加香葡萄酒）。起泡葡萄酒(sparklingwine)。葡萄汽酒。再加工葡萄酒。葡萄酒的分类（三）53葡萄酒效用葡萄酒富含钾，排除体内多余盐分，预防高血压54如何品尝红葡萄酒=.html礼仪学堂--酒的文化和礼仪谢谢