馈赠和餐饮礼仪

第一章第五节馈赠和餐饮礼仪馈赠礼仪商务交往中常常需要相互拜访，并且一般都会带上一点礼品表示诚意。所以赠送礼品也是社交中礼尚往来的需要。赠送礼品有许多学问和礼节。（一）馈赠的六要素送给谁为什么送送什么何时送什么场合送如何送请看一个案例，想想老板为什么态度发生了变化引例1、引例一位女士，在伦敦留学，曾在一家公司打工。女老板对她很好，在很短地时间内边给她加了几次薪。一日，老板生病住院，这位女士打算去医院看望病人，于是她在花店买了一束红玫瑰花，在半路上，她突然觉得这束花的色彩有点儿单调，而且看上去俗气，就又去买了十几枝黄玫瑰，并且与原来的玫瑰花插在了一起，自己感到很满意，走进了病房。结果，老板见到她的时候，先是高兴，转而大怒。问题1：为什么送礼物给上司呢？好感谢案例引入问题2：送什么礼物给上司了呢？花礼物礼物是在社会交往中，为了表达祝福和心意或以示友好，人与人之间互赠的物品。2、礼物的概念3、礼物的选择问题：假设马上就是你一喜欢运动的好朋友的生日，请从给出的四件物品中选择最合适的礼物送给她？为什么这么选择？鲜花羽毛球拍衣服手机礼物选、不选原因手机×太过贵重，因为有业务往来，会有受贿的嫌疑衣服×衣服很难买的很合身，衣服的尺码算个人隐私鲜花×很普通，没有新意羽毛球拍√本身很爱好打球，一直希望有一副球拍。感觉这份礼物轻重合适，送礼人对自己很重视和了解。体现了朋友般的情谊礼物的选择馈赠礼仪（一）馈赠对象馈赠礼仪（二）馈赠的原因馈赠礼仪（二）馈赠的原因馈赠礼仪（三）馈赠内容赠物赠言馈赠礼仪（四）馈赠的场合1、表示谢意敬意2、祝贺庆典活动3、公共关系礼品4、祝贺开张开业5、适逢重大节日6、探视住院病人7、应邀家中做客8、遭受不测事件（五）赠送的地点考虑赠送礼品的地点时要注意公私有别：一般来说，工作中所赠送的礼品应该在公务场合赠送，如办公室、写字楼、会客厅；在工作之外或私人交往中赠送的礼品，则应在私人居所赠送而不宜在公共场合赠送。（六）馈赠的时机1、选择最佳时机结婚、生子、乔迁、晋升、受挫、生病住院、表示感谢2、选择具体时间，并控制好停留时间。客人拜访他人时，最好在双方见面之初向对方送上礼品；作为主人接待来访者之时，则应该在客人离去的前夜或举行告别宴会上，把礼品赠送给对方。（七）馈赠方式馈赠方式：亲自送、托人送、邮寄（三）礼物意义礼尚往来《礼记·曲礼上》：“礼尚往来。往而不来，非礼也；来而不往，亦非礼也。”意义人们联络和沟通感情的最主要方式之一。相互馈赠礼品都能增进彼此的感情，是社会生活中不可缺少的交往内容。目的性针对性纪念性民族性经济性差异性1、礼物选择的原则2、馈赠的注意事项--几不送送过于昂贵便宜货或伪劣产品不合时宜不健康产生误解的触犯对方禁忌的带有标签的礼品禁忌（1）禁买或慎买有服务隐患的产品；（2）禁止赠送一定数额的现金，有价证券；（3）禁止赠送天然珠宝和贵重首饰；（4）禁止赠送药品与营养品；（5）禁止赠送广告性、宣传性物品；（6）禁止赠送易于引起异性误会的物品；（7）禁止赠送涉及国家和商业机密的物品；（8）禁止赠送不道德的物品；（9）严禁购买对健康存在隐患的产品：如食品或者不环保的产品；（10）禁止女性领带和腰带送给男性的，除非你和他有亲密关系，因为这些东西有要拴住对方的意思。同样，送没有亲密关系的女性项链、戒指也不太合适。（11）避免送鲜货。即使是给热爱烹调的主妇送礼，也以不送鸡鸭鱼肉菜蔬。（12）禁止超过保质期的营养品、食品、化妆品等。3、礼品的包装这件礼物你会选那一件送人，为什么？选择此件，因为有包装的礼品的包装礼品为什么要包装？4、礼品的包装的原因礼品为什么要包装表示受礼人的尊敬表示本人的品味产生悬念5、礼品赠送的具体做法1、送礼者一般应站着用双手把礼品递送到主人的手中，并说上一句得体的话。2、送礼时的寒喧一般应与送礼的目的吻合如送生日礼物时说一句“祝你生日快乐”，送结婚礼物时说一句“祝两位百年好合”等。大方受礼表示感谢打开欣赏6、接受礼物的方法送花礼仪---了解花语荷花红玫瑰马蹄莲圣洁幸福健康长寿纯洁友谊永恒爱情万年青百合康乃馨送花礼仪—了解花语送花的选择(常见的花语)1.选择鲜花尽量不要用干花、纸花或者是发蔫凋零的花送人。2.注意花语的不同寓意兰花：风雅之首，它品质高洁，花开幽香清远，被人们推崇为“天下第一香”，还有“正人君子”之称。还可以送水仙花，祝愿长者吉祥如意。看望长辈，拜访尊敬的名人、长者，可送康乃馨：给母亲最适宜的花剑兰花代表着健康对象：父母玫瑰花：表示爱情蔷薇花：表示热恋丁香花：表示对爱情的坚贞不渝。送花的选择参加婚礼或者看望新婚夫妻送海棠花：表示祝君新婚快乐；送并蒂莲：祝愿夫妻恩爱，白头偕老；送月季花，表示甜蜜爱情永不衰。朋友远行，出国学习送芍药花，表示依依惜别之情；送红豆，表示相思与怀念；用杉枝、香罗勒和胭脂花组成花束相赠，表示“再见，祝您一切美好!”花语：是指人们用花来表达人的语言，表达人的某种感情与愿望，在一定的历史条件下逐渐约定形成的，为一定范围人群所公认的信息交流形式花语的构成送花的时机与场合鲜花因品种、类型、颜色和数量的不同，被人们赋予了不同的寓意，以此来表达不同的情感。送花应注意把握最佳时机，选择合适的场合。1、恭贺结婚2、祝贺生产3、乔迁庆典4、庆祝生辰5、慰问探视6、节日问候情人节（2月14日）送红玫瑰表达情人之间的情感。母亲节（5月的第二个星期日）粉红色的香石竹（康乃馨）“母亲之花”“神圣之花”，萱草“金针花”。父亲节（6月的第三个星期日）送秋石斛为主。菊花、向日葵、百合、君子兰、文心兰等象征“尊敬父亲”“平凡也伟大”。送花的禁忌由于同一种花在不同的国家、不同的民族往往会被赋予大不相同的寓意，所以在送花时，必须要了解交往对象的风俗习惯和花的不同寓意，避免出现笑话甚至更为严重的后果。品种禁忌色彩禁忌数量禁忌各国赠送礼品的禁忌常识英国人一般送价钱不贵但有纪念意义的礼物，切记不要送百合花，因为这意味着死亡。涉及私生活的服饰、肥皂、香水，带有公司标志与广告的物品，亦不宜送给英国人。美国人不宜送给美国人的礼品主要有香烟、香水、内衣、药品以及广告用品。法国人送花的时候不要送菊花、杜鹃花及黄色的花；不要送带有仙鹤图案的礼物；也不要送核桃。他们认为仙鹤是淫妇的标志，而核桃是不吉祥。不宜以刀、剑、剪、餐具，或是带有明显的广告标志的物品作为礼品。男士向关系一般的女士赠送香水，也被看作是不合适的。德国人向德国人赠送礼品时，不宜选择刀、剑、剪、餐刀和餐叉。以褐色、白色、黑色的包装纸盒彩带包装、捆扎礼品，也是不允许的。意大利人切勿将手帕、丝织品和亚麻织品送给意大利人。意大利人认为，手帕主要是擦眼泪的，因此属于令人悲情之物，故不宜送人。俄罗斯人最忌讳送钱给别人，因为这意味着施舍和侮辱。日本人忌送梳子、圆珠笔、T恤衫、火柴、广告帽等，也不要送有狐狸、獾图案的礼物，因为梳子的发音与死相近。在包装礼品时，不要扎蝴蝶结。另外，菊花一般是王室专用花卉，所以一般人也不能送菊花。阿富汗人向阿富汗人赠送礼品时，千万不要送酒类、雕塑和女人的照片。猪皮、猪鬃制品，带有猪、狗图案的东西，亦在禁送之列。阿拉伯人向沙特阿拉伯人赠送礼品时，忌送酒类、雕塑、公仔、猪皮与猪毛制品、美女照、带有熊猫图案的东西。在国际交际场合忌用菊花、杜鹃花、石竹花以及黄色的花献给客人，已成为惯例。因此需要特别注意，以免引起不良后果；在印度和欧洲国家，白色玫瑰和白色百合花，是送给死者的虔诚悼念品；在巴西，绛紫色的花主要是用于葬礼；在法国，黄色的花是不忠诚的表示；罗马尼亚人，一般送花时，送单不送双，过生日时则例外；在拉丁美洲，千万不能送菊花，人们将菊花看作一种“妖花”，只有人死了才会送一束菊花；不要向日本人赠送莲花，他们认为莲花是人死后的那个世界用的花。给病人送花不能有带根的，因为“根”的发音近于“困”，使人联想为一睡不起；送菊花给日本人的话，只能送品种只有15片花瓣的；在中国的一些传统年节或喜庆日子里，送的花篮或花束色彩要鲜艳、热烈，切忌送整束白色系列的花。在广东、香港等地，由于方言的关系，送花时尽量避免送以下的花：剑兰（见难）、茉莉（没利）；俄罗斯人送女主人的花一定要送单数，送给男子的花必须是高茎、颜色鲜艳的大花。俄罗斯人也忌讳“13”，认为这个数字是凶险和死亡的象征，而“7”在他们看来却意味着幸运和成功；英国人一般不喜欢观赏或栽植红色或白色的花；在德国一般不能将白色玫瑰花送给朋友的太太，也避免送郁金香，德国人视郁金香为“无情之花”，送此花给他们代表绝交；如果参加欧美朋友的葬礼，绝对不能赠送有香味的鲜花；在国外，给中年人送花不要送小朵，那意味着你认为他们不成熟；意大利、西班牙、德国、法国、比利时等国，菊花像征着悲哀和痛苦，绝不能作为礼物相送。回忆刚才的案例，回答下面六个问题问题1：女士要给谁送礼物问题2：女士为什么送女老板礼物问题3：女士送了什么礼物问题4：女士什么时候去送的礼物问题5：女士在什么地方送的礼物问题6：女士采取哪种送礼方式？亲自送？带送？邮寄？女老板老板生病了红玫瑰/黄玫瑰老板住院的某一日医院亲自送馈赠礼仪女老板为什么生气了？礼物出了问题案例分析礼物出了什么问题？女式选择的礼物错在哪里花选择错误花的数量花的颜色玫瑰双数红色黄色案例分析餐饮礼仪：餐饮礼仪，是指人们以食物、饮料款待他人时，以及自己在餐饮活动中，必须认真遵守的行为规范。中餐礼仪（一）中餐用餐方式:1、根据用餐规模划分：（1）宴会：通常是指出于一定的目的，有机关、团体、组织或个人出面组织的，以用餐为形式的社交聚会。其一般可分为：正式宴会和非正式宴会。（2）家宴：主人在自己私人居所内招待亲朋好友。（3）便餐：一般性的日常就餐2、根据餐具的使用划分：（1）分餐式：最大优点：讲究用餐卫生，体现了用餐公平。此种形式多见于正式宴会，同时也是西餐的常用形式。（2）公筷式：体现了中餐传统用餐方式的和睦、热烈的气氛，又兼顾了现代人注意个人卫生的要求。（3）自助式：不排席位、不安排统一的菜单，食品全部陈列，自由选择。其优点：节省费用，礼仪讲究不多，宾主两厢方便，用餐者在用餐时完全可以悉听尊便。（4）混餐式：主要缺点是不够卫生。但是目前我国最常见的一种就餐形式。（二）中餐餐具的使用筷子。筷子是在国内宴席上使用最多的餐具。虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩。用筷禁忌有：敲筷；掷筷；叉筷；插筷；挥筷；泪筷；杂筷；舞筷；截筷；舔筷；迷筷；移筷等等。筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。汤匙使用时应注意：①不要单用勺子去取菜。②不宜过满，以免溢出来弄脏餐桌或自己衣服。③暂且不用勺子时，应置之于自己的食碟上。④用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再次倒回原处。⑤若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。⑥食用勺子里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞入口中，或反复吮吸它。碗使用时应注意：在正式的宴会上，使用碗要注意：不要端起碗进食，尤其不要双手端起碗进食；碗内的剩余食物不可往嘴里倒，也不要用舌头舔；暂不用的碗不可放杂物。盘。不要取放食物过多；不要将不宜入口的残渣、骨头、鱼刺吐在地上或桌上，应轻放在食碟中的前端，由服务人员撤换。水杯。不能用来盛酒，也不要倒扣水杯，喝入口中的东西不能再吐回去。餐巾。其主要作用是防止食物落在衣服上，所以不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具，只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，离座时，要将其叠放在椅背或椅子扶手上。牙签。就餐时，尽量不要当众剔牙。如果要剔，应以手或餐巾轻掩住口部。剔牙后，不要长时间用嘴叼着牙签。湿毛巾。第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。宴会结束时，再上一条湿毛巾，是用来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。（三）用餐礼仪让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说“大家一块吃吧”再动筷，不宜抢在长辈的前面。夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠近别人的一边夹起，更不能用筷子