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中式快餐连锁深埋地下的宝藏受人们对传统中餐业偏见的负累，中式快餐连锁这个全新的行业，如同被蒙上了一件有色的面纱，让人看不清它的本来面目。事实上，无论以多么苛刻的标准来审视，它都如同深埋地下的宝藏，在静静的等待着独具慧眼的探宝人。现在，让我们从三个不同的角度揭开这层面纱，进入这个宝藏来一探究竟！从消费市场的角度对“吃”的市场的判断并不需要复杂高深的理论，一个简单的逻辑就能得出结论。无论富裕或贫穷、高贵和卑贱、健康与疾病，无论海啸、地震、飓风、战争、乃至卫星撞地球，吃永远是人类最基本的需求。当投资者从高科技的泡沫、网络的虚幻、金融的恐慌中梦醒的时候，会返璞归真的发现与日常生活息息相关行业的魅力与价值。刚性的需求、庞大的市场规模才是支撑一个企业永续经营的不竭动力。从企业经营的角度并不是所有的业态都适合连锁和特许经营，前提是你的商业模式是清晰的，你可以通过不断的复制进行扩张，同时对通路保持有效的控制力。中式快餐就是最适合这一商业模式的行业之一。绝大多数企业在做一件事的时候只能挣一笔钱，而中式快餐连锁企业可以同时挣四笔钱（供应链利润、直营店利润、权益金、加盟费），这是连锁特许经营商业模式特有的优势。良好的现金流量是支撑一个企业良性发展的基础。中国许多行业中，赊账欠款是不成文的惯例，在这样的营商环境中，不可预知的风险随时都会爆发。而快餐连锁企业则从根本上避免了这种风险，同时在其经营中能产生大量的现金。从产业链竞争的角度产业链始于自然资源、止于消费市场。在这条路径中，控制自然资源的企业是上游，进行制造加工的企业在中游，掌握消费市场的企业为下游。现代竞争早已不再是单一企业的竞争，而是产业链之间的竞争。控制上游资源，掌握下游市场将会使企业在牢牢掌握战略主动权的前提下提高产品的附加价值，这是每一个企业的梦想！与微笑曲线理论不同的是，快餐连锁业具有话语权、附加价值最高的区域不是两端，而是中端和终端。这种特征使快餐连锁企业（中游和下游的结合）具备先天的产业优势，从而使整合上游资源（食品初加工、种植养殖业），最终打通整个产业链条变得十分自然和简单。好面坊中式快餐连锁特许经营项目融资计划市场机会-乱世出英雄!截至2003年底，中国餐饮营业网点近400万个，其中外资企业4100个(0.1%)、内资企业11.24万个(2.8%)、私营企业2.23万家(0.5%)、个体企业365.63万个(91.4%)，（之所以使用2003年的‘旧数据’，是此后并无权威机构的数据发布）。这一结构意味着，中国的餐饮业处于最为自由竞争的领域，官方对此的描述是“市场化程度最高的行业”。对于缺乏商业历史传统的中国快餐而言，他们的竞争还停留在“吃”这单一层面的原始状态和水平，在销烟滚滚市场表面之下蕴藏着巨大的财富机会。换句话说，中国餐饮，特别是中式快餐市场目前恰逢一个乱世！市场机会(续)-认清行业本质标准化产品、规模化生产和广泛的流通构成了现代商品的基本特性。在中国，每天有几百万家中式餐饮企业在以相同的方式（前店后厨）生产和售卖着他们的产品，其中99％都不具备现代商品的特性，这是中餐少有规模企业最根本的原因。一个不具备现代商品特性的企业是没有规模条件的，自然产生不了规模企业。中国餐饮文化的形成有几千年的历史，是典型农耕文明的产物，而快餐则是工业化发展的结果。麦当劳模式的复制得益于工业精神的深入，而标准化和流程化则是工业化的核心之一。如果继续以传统中餐的思维来定位和经营中式快餐，将永远都难以摆脱这样一大因惑：“有名冠全球的招牌菜系，有业界津津乐道的美味小吃，却难觅世界级的餐饮企业和享誉全球的知名品牌”。市场机会(续)-认清企业本质传统中餐与现代快餐连锁企业的不同在于，前者生产的是产品（前店后厨、操作随意、无需储存、无法复制、无法流通），而后者在制造商品（通过中央厨房标准化流程和规模生产，使成品及半成品具有良好的流通性）。食品加工与现代快餐连锁企业也有区别，前者生产的具有“保质”特性的商品进入了流通渠道（超市），而后者具有“保鲜”特性的商品则进入了自建终端（连锁店）。一个是间接的面对消费者，另一个是直接面对消费者，同时对商品特性的侧重点也有所不同。综上所述，现代中式快餐连锁企业是餐饮与食品工业有机结合的全新业态，他应具备这样的特征：标准化流程、连锁化运营、资本化扩张和品牌化发展。项目简介本项目拟创立的好面坊餐饮连锁有限公司，是以具有广泛饮食基础的面条类面食为基本产品；以连锁特许经营为商业摸式；以标准化、流程化操作和管理为主要标志的现代中式快餐连锁企业。由标准化的中央厨房，生产具有商品特性的美味食品，而终端单店（直营店、加盟店）则负责售卖并提供相应的快捷服务；通过完善的产品供应链体系实现对各个终端的有效控制；以简单的终端模式（简易的操作、无后厨，最少的营业面积和人工要求）来提高快速复制的能力。从而使“好面坊”的发展如同具有优良基因的细胞，在不断复制的过程中产生惊人的成长速度！我们有理由相信，在解决了标准化流程和连锁化运营之后,“好面坊”将踏上一条高速的品牌化、资本化扩张之路。收入模式供应链利润：是中央厨房向各个零售终端统一供应的产品成品、半成品中所获得的销售利润。按一般性规律，供应链的毛利润率为25～40％，是一种长期的利润来源。直营店利润：是指总部直接投资经营的各零售终端所获取的利润。按一般性规律，直营店赢利占公司利润总额的20～30％，是一种长期利润来源。特许权使用费：也叫权益金，是指加盟店在使用特许权过程中按一定的标准或比例向总部定期支付的费用。按一般性规律，餐饮连锁业是按年销售额的2～6％收取，这也是一种长期的利润来源。加盟费:也叫“初始费”或“入门费”，是指加盟店为获得特许权而向总部支付的一次性费用。快餐连锁业收取的加盟费相差悬殊，跨度从2～40万元（人民币）不等。创业团队标准化流程、连锁化运营和资本化扩张相辅相成，最终实现品牌化发展是现代中式快餐连锁企业的方向，所以其核心团队应该由以上三方面的人才构成。虚心傲骨(网名)：男，现任一化工企业总经理。中国人民解放军广州通信学院通讯专业，参加过老山战役。先后从事过多个行业，有丰富的技术研发、流程作业管理经验，对标准化流程及体验消费有深刻理解和认识。包容、心胸宽广，酷爱美食。天马行空(网名)：男，现任一化工企业营销总监。兰州大学半导体物理专业，该项目的发起人。有十多年品牌策划，渠道拓展及维护管理的经验和心得，对连锁特许经营模式抱有极大的兴趣。专注、富有激情和献身精神，酷爱面食。以上两人曾共事多年，合作默契，是“斗争中求团结、求和谐”的合作典范。再寻求一位财务或金融专业，有投行背景、具有相同价值观和成功欲望的相关人士加盟，共同构成企业发展的三驾马车，最终形成一个优势互补的合作团队。项目与执行状态坦白的讲，在不断寻找事业定位的多年职业生涯中，从未想到过要涉足餐饮服务业。是曾被美国《时代周刊》报道的焦点人物，要做“中国麦当劳”的“红高粱”快餐总裁乔赢的失败与不幸，将笔者的目光吸引到这个此前被低估和忽略的行业。回过头来看，地域色彩极为浓厚的产品定位（河南烩面），缺乏标准化流程和内部有效管理的“红高粱”快餐，注定要在成功无法复制，失败不断重复的梦魇中倒塌。那么，是什么力量把一个先天不足的快餐企业抛上了云端又迅速的扔下了深渊呢？是特许经营，这个具有双向放大效应的商业模式。特许经营的前提是标准化产品和可复制的管理，假如当初乔赢有这样的认识，“红高粱”的命运也许会改写。无论如何，“红高粱”用他的成败，向我们展示了中式快餐与特许经营结合所产生的巨大能量。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。中式快餐连锁特许经营项目，正是我们多年寻觅、值得为之奋斗的事业！项目与执行状态（续）从2007年5月开始，我们对中式快餐行业进行了近一年的考察和调研，足迹遍步北京、上海和珠江三角洲地区。期间深入到包括吉野家、味千拉面、真功夫、马兰拉面、大娘水饺、面点王、蒙自源等几十个品牌快餐和数不清的兰州牛肉拉面、广西桂林米粉、山西刀削面、福建沙县云吞、云南过桥米线等自然连锁的街头小店去亲身感受和体验他们的商品和服务……同时利用一切手段了解各个快餐企业成功和失败的原由；分析他们的优势和缺陷；调查他们的投资规模、加盟条件、商品搭配。也对行业趋势、资本动态、商圈价值、中央厨房规划及促销手段、用餐环境、管理模式、品牌定位与宣传进行了深入的研究，最终凝聚成这本商业计划书。任何伟大的事业都是从一个伟大的计划开始的，随着新《商业特许经营管理办法》的颁布，一个法制化、国际化、中国化的特许经营黄金时代渐渐到来，愿我们能与天使投资人一起，在这个黄金时代共同成就千年中餐的光荣与梦想！融资规模、用途及股权结构第一期融资500万元（人民币）用于“好面坊”餐饮连锁有限公司的开创，资金投入方式为逐次分批投入。该资金主要用于产品的研发和烹饪、包装、保鲜、巴氏杀菌等中央厨房配套设备的购置；支付FDS中国特许经营体系咨询费，支付品牌/企业VIS系统创意设计费，企业日常经营费用和2～3家直营店终端的投入。投资者以500万元（人民币）的现金投入获得该项目60％股权，项目方（创业团队）以项目产权及人力资本投入的方式获得该项目40％股权。融资后的财务预期及退出方式在“好面坊”10年的发展计划中，第一期融资的500万元主要用于全力解决标准化流程和连锁化运营问题。此间的主要任务是菜品的研发与完善、人才的招募和储备、市场形象的定位（品牌形象、企业形象、终端形象）、特许经营体系的建立和完善。在滚动发展的过程中，力争在2～3年内建立10～20家直营连锁店，基本实现收支平衡并开始赢利。此阶段告一段落后，将进行第二期融资。投资者可以选择三种退出方式：公司在适合的经济环境下上市（预计公司成立10年前后）；在公司第二次融资时溢价出让部分或全部股权（预计公司成立3年前后）；公司管理层溢价回购投资者部分或全部股权。项目风险与规避新技术每天都在诞生，新产品每天都在上市，新战略联盟每天都在酝酿，无数资金每天都注入了不同的企业，大量潜在的进入者每时每刻都在跟进和模仿……在快鱼吃慢鱼而不是大鱼吃小鱼的时代，与资本进行有效的结合,通过资本优势从人才、规模、成本、标准化、专利、差异化、渠道、企业文化、品牌等多方面构筑竞争壁垒，才是企业保持竞争优势的有效途径。我们认为，人的风险是最大的风险，“好面坊”将建立合理的股权激励机制和福利待遇体系，同时以“为每一个普通人创造成功的机会！”为价值核心，将现实的利益与精神的需求有机结合起来，使这句口号成为凝聚和推动企业前进的价值力量！投资我们的理由－不从零开始也许有人会问：凭什么要投资给从未涉足过餐饮业的你们？一个简单的逻辑就可以回答这个问题：从未有生育经验的女子难道就不会生孩子了吗！麦当劳创始人‘克洛克’并没有餐饮从业经验；牛仔裤的发明者‘李维斯’也不是裁缝；‘立顿’帝国的缔造者从不种茶叶；而经营针织品贸易的‘安藤百福’却发明了方便面；宜家家居创始人‘英格瓦’更是没有做过一天的木匠。这些光芒四射的名字在其成功之前也从未涉足过令他们获得巨大成功的行业。现代人永远都不需要从刀耕火种开始，因为人类几千年文明的积累使现代人可以站在更高的高度来认知、改造和适应自然环境。事实上人类文明的发展就是一个不从零开始的过程。为什么投资我们？因我们没有经营传统中餐的经历，而恰恰又具备了一个现代快餐企业所必需的标准与流程、品牌和规模运营的经验。投资我们的理由(续)－从零开始日产汽车九十年代中期业绩大幅度下滑，濒临破产。在与法国雷诺公司重组后，由法国人科恩出任新的董事长，科恩上任后发表演说：“从现在开始，你们要忘记过去的一切”，他号召日产的员工丢弃传统的僵化思维，从零开始，这就是著名的“白纸理论”。日本国宝级企业“索尼”的起死回生，以及韩国“三星”和“LG”今天的巨大成就都是改变思维从而获得成功的典范。在现代企业错综复杂的竞争中，与时俱进的思维观念才是最为宝贵的资源。因为在一个传统僵化的思维之下，无论你做什么都会是错的