中级茶艺师复习资料

中级茶艺师复习资料一、单项选择1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密联系的道德原则和规范的总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D）A、促进茶艺人员发展，与提高道德修养无关。B、促进个人道德修养提高，与促进行风建设无关。C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关。D、促进个人道德修养，行风建设和失业发展。3、开展道德评价时，（D）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、互相批评C、互相攀比D、自我评价4、下列选项中，（A）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到慎独D、检点自己的言行5、艺服务中与品茶客人交谈时要（D）A、态度温和，说话缓慢C、快速回答，简单明了B、严肃认真，有问必答D、语气和平，态度友好6、在茶馆营业中，以下（C）不符合《卫生食品法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检7、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致以亲切问候，通过（B）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节8、（D）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶9、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水湖泡的是宋代（B）。A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷10、（B）饮用茶叶的主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代11、宋徽宗赵估写有一本茶书，名为（C）A、《本草纲目》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《食论》12、茶的精神财富被称为（A）A、狭义的茶文化B、广义的茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化13、时兴（D）的地点是广东潮汕和福建漳泉。A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺14、茶艺的主要内容（A）A、泡茶和饮茶B、表扬和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别15、品著、营业、表演是（C）的三种形态。A、曲艺B、戏曲C、茶艺D、综艺16、茶艺是（C）的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗17、雅志、敬客、行道是（A）的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、研文化18、小乔木型茶树的基本特征（D）A、在树高和分枝部分上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部分上都介于乔木型和晚生型茶树之间C、在树高和分枝部分上都介于乔木型和中生型茶树之间D、在树高和分枝部分上都介于乔木型和灌木型茶树之间19、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（B）与北纬38度间都可以种植A、50度B、45度C、40度D、38度20、树插殖后代的意义是充分保持母株的（D）A、早生早采的特性B、晚生迟果的特性C、高产和优产的特性D、性状和特性21、茶树性喜温暖、（B），通常在气温18度-25度之间最适合生长A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境22、茶树适直在土质疏松，排水良好的（D）土壤中生长，以酸碱度H在4.5-5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性23、下列（C）属于茶叶国家强制执行标准。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标志D、内销茶叶标准24、过量饮用浓茶，会产生头痛、恶心、（B）、烦等不良症状A、糖尿病B、失眠C、冠心病D、牙痛25、（B）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态A、胃痛B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病26、红茶的发醇度100%，其叶色（A），茶汤呈红色，A、深红B、橙红C、红D、紫红27、制作乌龙茶对鲜叶原料的采集两叶一芽、大都为（D）A、芽叶幼嫩B、芽叶老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟28、基本茶类分为不发醇的绿茶类和（B）的属类，等。A、重发酵B、后发醇C、轻发醇D、全发酵29、审评叶应包括外形与内在两个项目，但大部分茶类比较注重（B）两因子。A、汤色和味B、香味和滋味C、外形与滋味D、色泽与香气30、引发茶叶变质的主要因素有（D）等A、磁线B、射线C、红外线D、光线31、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（B），对茶叶储存极为不利A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体32、茶叶保存时应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（B）、茶红素的氧化都和氧气有关A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素33、景瓷宜陶是（C）茶馆茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代34、瓷器茶具按色泽不同可分为（D）茶具等A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、红瓷和青瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷35、（D）的特色是在瓷器上绘金加彩，宛如千丝万的金丝线交织，显示金碧辉煌，雍容华贵的气度A、红瓷B、青花绕C、彩色瓷D、广彩36、90度左右的水温比较适宜冲泡（B）茶叶A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶37、（A）是大众首选的自来水软化的方法A、静置素沸B、潼清过滤C、电解法D、透法38、95度以上的水温比较适宜冲泡（B）茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶39、城市茶艺馆泡茶用水可选（C）A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水40、要泡一壶好茶，需要掌握茶艺的（B）要素A、7B、6C、5D、341、陆羽《茶经》指出∶其水，用山水上，（D）中，井水下A、河水B、溪水C、泉水D、江水42、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具上主要的参考因素是，看场合，看人数（B）A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好43、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（A）A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同茶叶选择不同的煮水器皿D、不同茶叶品种所需时间不同44、清代梁章钜在《归田锁记》中指出至茶品之四等其四等指的是（B），道出品茶要义A、香、的、色，嫩B、香、清、甘、活C、色、香、味、D、极品、上品、中品、下品45、由于舌头各部分的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（B）才能充分到茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味A、含在口中不急于咽下B、将茶汤在口中停留，与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢春46、在茶叶不同类型的滋味中，（A）型代表六堡茶，工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和47、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（B）克绿茶，冲入开水50-60mlA、2gB、lgC、3gD、4g48、冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（C）。A、喝茶入的多少来定B、一壶两三成满C、壶容积的八成满为宣D、喝茶人的口味为49、由于乌龙茶的制作选用的是比较成熟的芽叶作为原料，属于半发酵茶，冲泡时需要（C）沸水。A、70-80B、90左右C、95以上D、80-9050、茶点大可分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（C）五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、成点心类51、茶叶中含有（C）多种化学成分A、100B、300C、600D、100052、科学饮茶的基本要求是（A）A、正确选择茶叶、正确冲泡方式和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确的冲泡方法C、正确的冲泡方法和正确的饮品D、正确的选择茶叶和正确的品饮53、凡是含有（A）的水，成为硬水。A、Ca2+＋Mg2+B、Fe2＋Fe+＋C、ou+AD、C1-So4254、红茶的呈味物质，茶褐素是使（C），它的含量增多对品质不利A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮55、下列（D）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.-95《茉莉花茶》D、CB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》56、（（食品卫生法》的监督机构是（A）。A、国家卫生行政部门B、卫生防疫部门C、卫生厅D、卫生局57、（C）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、无公害茶B、绿茶食品茶C、有机茶D、大宗茶58、经过鲜叶，杀青，揉捻，干燥基本工艺制作的茶为（B）A红茶B绿茶C乌龙茶D花茶59、明代第一位制壶大师（A）A龚春（供春）B时大彬C惠孟臣D陈呜远60、江西景德镇特产（B）A紫砂壶B白瓷C青瓷D属瓷61、戏作小诗君一笑，从来佳害似佳人的作者（C）A杜甫B范仲淹C苏轼D白居易62、风凰三点头是（A）茶艺技法A绿茶B红茶C乌龙茶D黑茶63、冻顶乌龙的产地是（D）A广东。B福建C清江D台湾64、以下哪种茶为后发醇茶类（C）A绿茶B红茶C黑茶D乌龙茶65、大红袍产自（B）A南B国北C广东D台湾66、风凰水仙是哪种茶（A）A乌龙茶B绿茶C红茶D花67、睡眠不好的人要少喝哪类茶（A）A绿茶B乌龙茶C红茶D都可以68、哪类茶可做花茶的茶胚（D）A绿茶B红茶C乌龙茶D都可以69、（茶疏》的作者为（C）A陆羽B蔡襄C许次纤D张源70、东方美人茶产自（B）A福建B台湾C广东D广西71、黄茶最主要的制作工艺为（B）A揉捻B闷黄C濯堆D发酵72、下列（C）属于再加工茶叶A铁观音茶B碧螺春茶C玉兰花茶D龙井茶73、人类最早利用茶叶是把茶叶作为（A）使用A药品B食品C饮料D保健用品74、下列（B）茶是假茶。A普洱茶B银杏茶C信阳毛尖D南京雨花茶75、我国古代《七碗茶歌》的作者是（C）A陆羽B苏东坡C卢全D陆游76、下面（C）茶具有绿叶镇红边的特点A普洱茶B黄山毛峰C黄金桂D太平猴魁77、胃寒的人不适宣常年饮用（B）茶。A祁门红茶B崂山绿茶C演红D正山小种78、编撰世界上第一部茶业专著（茶经》的人是（C）A神农8华他C陆羽79、茶树的营养芽，依其生长部位的不同可分为（B）A顶芽和腋芽B定芽和不定芽C腋芽和不定芽80、适宜茶树生长的土壤为（B）土壤A碱性十B酸性C中性81、具有色绿、汤绿、叶绿三绿特点的茶叶是（C）A炒青绿茶B烘青绿茶C蒸青绿茶82、碧螺春的采摘特点为（C）A早、、勤B早、、匀C早、戴、净83、适于加工沱茶的原料茶为（C）A烘青绿茶B炒青绿茶C晒青绿茶84、陆羽《茶经》是我国第一部系统总结（A）有关茶事的综合性茶叶专著A唐代及唐代以前B唐代的各个时期C魏晋南北朝前后85、被称为紫砂壶真正意义上的鼻祖、第一位制壶大师是（B）A宋代的苏东坡B明代的龚（供）春C明代的时大彬86、茶道自然中的自然作为一个完整的概念最早出自（A）A老于B孔子C孟子87、中国茶道的四请为（C）A精、行、俭、德B廉、美、和、敬C和、静、怡、真88、茶从自然物质进入文化系统，是从它被当作饮料发现它对（A）有积极作用开始的A健康B养生C精神89、（C）是日本茶道的维形A宫廷茶会B寺庙茶会C唐式茶会90、下面哪些名人名联不是清朝郑板桥的（A）A欲把西湖比西子，从来佳著似佳人B扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根C从来名土能评水，古高僧爱斗茶90、乌龙茶的冲泡程序中的二龙护鼎，是指哪三根指头（C）A拇指、中指、无名指B拇指、中指、小指C拇指、中指、食指91、采茶的标准有四种，其中细嫩的标准指的是（A）A一芽一叶B一芽两三叶C三四片嫩叶92、下面（C）种采茶的方法适合幼嫩的茶叶的采摘A直采B双手采C掐采93、在我国凡是（B）的场所都常能见到一些文艺工作者采风流，含义隽水、启人心智的茶联A人群会聚B以茶联谊C茶馆酒肆94、茶叶中所含的（C）药理成分，是茶叶对人体健康有益的物质基础A维生素B营养素C茶多酚95、硒有抗癌和防癌的作用，（B）茶含硒丰富，有抗突变的效果。A西湖龙井B陕西紫阳C都门红茶96、儿童饮茶注意数量和时间及浓度，每天饮茶（B）小杯A-2B2-3C3-497、茶树起源至今大约有（A）年A、六、七万年B、四、五万年C、三、四万年D、五千年98、《茶经》的作者是（C）A、卢全B、宋微宗C、陆羽D、陆延灿100、宋代的斗茶要用（B）A、白瓷B、黑釉盘C、青瓷D、紫砂101、世界年消费茶量最多的国家是（A）A、中国B、印度C、英国D、斯里兰卡102、哥客、弟窑在（C）省A、江苏B、福建C、浙江D、广东103、茶叶中（A）能消炎