我国餐饮业特许经营模式与发展对策研究

本科毕业论文论文题目：我国餐饮业特许经营模式与发展对策研究学生姓名：司晨学号：20822410242专业：财务管理指导教师：学院：商学院2012年05月20日山东师范大学本科生学位论文I论文题目我国餐饮业特许经营模式与发展对策研究选题时间2011-11-04完成时间2012-05-20论文（设计）字数19000关键词餐饮业；特许经营；发展战略；问题及对策特许题目来源:题目自拟经营作为一种可以使企业较快成长的现代经营方式，在我国餐饮业得到了迅速发展。但是由于我国餐饮业特许经营发展的时间尚短，仍然存在诸多问题没有解决，有碍我国餐饮企业的成长、壮大。在这一背景下，本文对我国餐饮企业的特许经营发展进行了有针对性的分析，并针对各项问题提出了切实可行的策略和建议。理论和实践意义：通过对特许经营相关问题的研究，我们能够更深入的了解餐饮业特许经营的本质，掌握相关知识，学习国外成功发展特许经营的宝贵经验。这也可以增强特许企业竞争优势，促进我国餐饮业的发展壮大；提高行业组织化程度，优化市场竞争秩序；规范餐饮市场秩序，建立健全社会信用体系加民间投资、增加就业，带动相关产业发展，最终我国国民经济的快速、平稳和健康发展。论文主要内容：本文首先讲述了选择餐饮业特许经营作为主题进行写作的原因和意义，即它不仅有提高我国投资者创业成功机率、增加就业等作用，更重要的是，它将有利于我国国民经济的平稳、快速发展；然后，对特许经营进行了概述，此部分主要介绍了特许经营的概念、类型以及其发展现状和特点；其次，描述了我国餐饮业存在的问题及对应的解决对策；再次，为了加深对我国餐饮业特许经营企业各项内容的了解，本文以小肥羊公司的为例，介绍了它的发展历程和现状，分析了公司所存在的优势和劣势，并对劣势提出了解决建议；最后，对文章做结论，指出文章的主要成果和不足。创新点：本文主要从发展我国餐饮业特许经营的对策选择上进行了创新，从宏观和行业两个视角提出了具体的政策建议。在关注到今年小肥羊被收购的事件后，文章又以小肥羊为具体案例，做出优势和劣势分析后，再结合国内外此方面的案例，提出了切实可行的建议。附：论文（设计）本人签名：2012年5月20日山东师范大学本科生学位论文II目录摘要--------------------------------------------------------------------------------------------------------1Abstract----------------------------------------------------------------------------------------------------11绪论-----------------------------------------------------------------------------------------------------31.1选题背景---------------------------------------------------------------------------------------31.2问题的提出------------------------------------------------------------------------------------31.3餐饮业特许经营研究的意义---------------------------------------------------------------32特许经营概述-----------------------------------------------------------------------------------------52.1特许经营（franchise）的基本概念-------------------------------------------------------52.1.1国际特许经营协会（IFA）的定义-----------------------------------------------52.1.2美国联邦贸易委员会的定义-------------------------------------------------------52.1.3中国《商业特许经营管理条例》的定义---------------------------------------52.2特许经营的类型------------------------------------------------------------------------------62.2.1政府特许经营-------------------------------------------------------------------------62.2.2商业特许经营-------------------------------------------------------------------------72.3餐饮业特许经营的发展概况---------------------------------------------------------------82.3.1餐饮业（特许经营）发展现状---------------------------------------------------82.3.2餐饮业特许经营发展特点---------------------------------------------------------113我国餐饮业特许经营模式存在的问题---------------------------------------------------------133.1宏观上特许经营发展面临的主要问题--------------------------------------------------133.1.1中国餐饮业特许经营发展面临国际知名品牌的巨大压力-----------------133.1.2地方保护主义制约餐饮业特许经营的进一步发展--------------------------133.2行业中特许经营行业存在的主要问题--------------------------------------------------133.2.1特许经营中欺诈问题严重---------------------------------------------------------133.2.2中餐品种和口味多样，产品制作的现代化、标准化程度低--------------143.2.3配送中心建设滞后------------------------------------------------------------------144我国餐饮业特许经营的对策选择---------------------------------------------------------------154.1完善外部环境--------------------------------------------------------------------------------154.1.1建立健全与特许经营相关的政策、法律法规--------------------------------154.1.2发展特许协会，加强行业自律--------------------------------------------------154.1.3重视对特许经营专门人才的培养-----------------------------------------------154.2企业内部运作问题--------------------------------------------------------------------------16山东师范大学本科生学位论文III4.2.1树立品牌经营意识，实施品牌战略--------------------------------------------164.2.2推进产品标准化和经营管理标准化--------------------------------------------164.2.3完善现代化物流管理体系---------------------------------------------------------175“小肥羊”案例分析-----------------------------------------------------------------------------------185.1小肥羊公司简介-----------------------------------------------------------------------------185.2“小肥羊”公司的发展战略与发展现状---------------------------------------------------185.2.1公司发展战略------------------------------------------------------------------------185.2.2公司发展现状------------------------------------------------------------------------205.3小肥羊连锁特许经营的优势、劣势分析-----------------------------------------------205.3.1优势分析------------------------------------------------------------------------------205.3.2劣势分析------------------------------------------------------------------------------215.3.3对策------------------------------------------------------------------------------------226结论----------------------------------------------------------------------------------------------------24参考文献-----------------------------------------------------------------------------------------------25山东师范大学本科生学位论文1我国餐饮业特许经营模式与发展对策研究司晨摘要：特许经营作为一种现代经营方式，经实践证明是许多餐饮企业走向成功的捷径。现在，特许经营模式在我国餐饮业得到了迅速的发展。但是由于我国餐饮业特许经营发展的时间尚短，仍然存在诸多问题没有解决，有碍我国餐饮企业的成长、壮大。在这一背景下，本文对我国餐饮企业的特许经营发展进行了有针对性的分析，并针对各项问题提出了切实可行的策略和建议。本文首先讲述了选择餐饮业特许经营作为主题进行写作的原因和意义，即它不仅有提高我国投资者创业成功机率、增加就业等作用，更重要的是，它将有利于我国国民经济的平稳、快速发展；然后，对特许经营进行了概述，此部分主要介绍了特许经营的概念、类型以及其发展现状和特点；其次，描述了我国餐饮业存在的问题及对应的解决对策；再次，为了加深对我国餐饮业特许经营企业各项内容的了解，本文有以小肥羊公司的为例，介绍了它的发展历程和现状，分析了公司所存在的优势和劣势，并对劣势提出了解决建议；最后，对文章做结论。关键词：餐饮业；特许经