中小学生食品安全知识竞赛试题及答案

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中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉,正确的做法是(A)A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品,要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)A、1-5℃B、0-(-29℃)C、0-(-10℃)D、0-(-18℃)3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是:(B)A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热.5、下列调味品与患高血压有关的是?(B)A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。(C)A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D7、粮食不宜加工过细,原因是(B)A、粮食加工过细,不利于人体消化吸收B、粮食加工过细,营养素丢失严重C、粮食加工过细,不易贮存D、粮食加工过细,不易煮烂8、某一老年人,68岁,长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品,几年来一直有便秘之苦,从营养学角度来说,他应该多食入哪类食物可缓解便秘。(C)A、肥肉B、鱼类制品C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富(D)A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?(A)A、胡萝卜B、牛奶C、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是(B)A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么?(D)A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅,目的是为了(B)A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”,主要是因为坚果变质后含有(D)A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是(D)A、苹果B、鸡蛋C、小麦D、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂(C)A、苏丹红B、辣椒红C、三聚氰胺D、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂(C)A、阿斯巴甜B、日落黄C、山梨酸钾D、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中(A)A、发霉的玉米B、炸糊的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌(A)A、嗜酸乳杆菌B、单核细胞增生李斯特菌C、金黄色葡萄球菌D、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说,以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中(C)A、良好控制油温B、定期过滤油脂,去除食物残渣C、使用品质已发生变化的油D、及时补充合格烹炸油,保持充足油量21、相较于传统土鸡,以下白羽肉鸡生长速度快的因素中,哪一个不正确(A)A、食用激素B、科学的饲料配方C、标准化的鸡场设施D、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为(C)A、2级:优秀、一般B、3级:优秀、良好、一般C、4级:优秀、良好、一般、较差D、5级:优秀、良好、一般、差、较差23、食物管理“先进先出”原则是指(B)A、先入库、先使用B、先到期、先使用C、先采购、先使用D、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?(C)A、学习文具B、五金制品C、食品D、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品(C)。A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品D、自然食物26、下列防范食品污染采取的错误措施是(B)。A、饮用洁净的水,把水烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都应清洗干净D、小红不食用未经清洗的苹果27、以下哪种说法是正确的?(C)A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、绿色食品是经过专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品D、野生的食品就是绿色食品28、多吃蔬菜水果是为了获得(C)。A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物29、十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》已于(A)起施行。A、2015年10月1日B、2015年1月1日C、2015年6月1日D、2015年12月31日30、投诉或咨询食品问题,可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话(C)。A、12315B、12306C、12331D、1233331、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每2年D、每3年32、食品检验实行(D)负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人33、出口食品由哪一部门进行监督、抽检?(A)A、出入境检验检疫机构B、工商行政管理机关C、卫生行政部门D、海关34、食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(C)。A、山药B、花生C、四季豆D、红薯35、以下哪位小朋友的做法是正确的(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红食用发芽的土豆C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干二、多项选择题1、优质食用油不应有的特征是?(AD)A、有悬浮物B、没有沉淀物C、清晰透明D、油色发暗2、科学的洗手方法包括(ABCD)A、用流动的水把手润湿,包括手腕、手掌和手指B、涂抹香皂,双手相互搓擦至少20秒C、用清水彻底冲洗双手D、用清洁的毛巾擦干或烘手机烘干双手3、哪些情况下需要洗手(ABCD)A、处理食物前B、上厕所后C、处理垃圾后D、触摸如钱币等其他物品后4、在夏季,对于外带打包的食品如何做好食品安全防护措施(ABC)A、外带打包的食物应尽快食用B、外带打包食物最好一次吃完,以避免被蚊虫叮咬C、如果食物没有一次性吃完,需要密闭保存,避免食物直接存放在敞露的环境中D、不洗手,直接吃5、“农药残留”是指农药施用后,残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。下列去除蔬菜水果农药残留的方法正确的是(ABD)。A、浸泡洗涤B、整洗C、切碎后冲洗D、去皮三、判断题1、在营养学家眼里,食物从来就没好坏之分,关键在于怎么搭配,在于饮食结构是否合理。(对)2、世界卫生组织制定了简单易于推广的《安全食品五大要点》包括:1、保持洁净;2、生熟分开;3、煮透食物;4、在安全温度下储存食品;5、使用安全的水和原材料。(错)3、氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标,其含量越高说明酱油鲜味越浓,产品质量也越好。(对)4、良好的膳食习惯重在食物和营养物质的平衡。选择多种不同的食物且并不过分偏重任何一种食物,这样才能得到人体所需要的所有营养素。同时,还应该配合运动和健康的生活方式。(对)5、学生每天饮水要做到多次少量,每次200毫升左右,不要等口渴了再喝水。(对)一个处处像别人表明自己优秀的,恰恰证明了他(她)并不优秀,或者说缺什么,便炫耀什么。真正的优秀,并不是指一个人完美无缺,偶像般的光芒四射。而是要真实地活着,真实地爱着。对生活饱有热情,满足与一些小确幸,也要经得起诱惑,耐得住寂寞,内心始终如孩童般的纯真。要知道,你走的每一步,都是为了遇见更好的自己,都是为了不辜负所有的好年华。一个真实的人,一定也是个有担当的。不论身处何地,居于何种逆境,他(她)们都不会畏惧坎坷和暴风雨的袭击。因为知道活着的意义,就是真实的直面风浪。生而为人,我们可以失败,却不能败的没有风骨,甚至连挑战的资格都不敢有。人当如玉,无骨不去其身。生于尘,立于世,便该有一颗宽厚仁德之心,便有一份容天下之事的气度。一个真实的人,但是又不会过于执着。因为懂得,水至清则无鱼,人至察则无徒的道理。完美主义者最大的悲哀,就是活得不真实,不知道审时度势,适可而止。一扇窗,推开是艳阳天,关闭,也要安暖向阳。不烦不忧,该来的就用心珍惜,坦然以对;要走的就随它去,无怨无悔。人活着,就是在修行,最大的乐趣,就是从痛苦中寻找快乐。以积极的状态,过好每一天,生活不完美,我们也要向美而生。一个真实的人,一定是懂爱的。时光的旅途中,大多数都是匆匆擦肩的过客。只有那么微乎其微的人,才可以相遇,结伴同行。而这样的结伴一定又是基于志趣相投,心性相近的品性。最好的爱,不是在于共富贵,而是可以共患难,就像一对翅膀,只有相互拥抱着才能飞翔。爱似琉璃,正是因为纯粹干净,不沾染俗世的美。懂爱的人,一定是真实的人。正是因为懂得真爱的不易,所以更是以真面目面对彼此,十指紧扣,甘愿与爱的人把世间各种风景都看透,无论风雨,安暖相伴。一个真实的人,定然是有着大智慧的。人生在世,什么都追求好,追求完美,虽然这是一种积极的思想,却会很累,不仅自己累,身边人也会因为你而累。到最后就会在疲于奔命中,丧失自我。“兰居幽谷,虽孤独亦芬芳;梅开偏隅,虽寂静亦流香,”这便是一份淡泊和沉稳。一些事尽力了就好,无愧别人,无愧己心,认真地活着,便是不辜负。因为懂得,人生的风景,最终是回归到心灵的本源。和谐共生,平等友爱,才是对生命的尊重和对自己的珍视。

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