搜索
巧做拌凉菜宁阳现代学校周晶【活动目标】1、通过探究、实践，学会做凉拌菜。2、通过做凉拌菜的准备工作，提高学生使用菜刀的技能，培养学生的左右手协调能力。3、在活动过程中，培养学生的自主探究、合作创新的精神，提高学生的审美能力。4.通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。【活动重、难点】1、摸索掌握调料的用量。2、知道哪些原料适合做凉拌菜，并能根据食用者的口味、营养去搭配原料。【活动准备】教师：课件、做菜用具、凉拌胡萝卜丝、各种蔬菜学生：收集凉拌菜的知识和各种菜的营养【活动时间】1课时【活动过程】一、创设情境，激趣引入孩子们，这炎热的夏天特别喜欢吃青两颗欧的凉拌菜，你吃过什么凉拌菜？看今天老师给你准备了什么？（凉拌胡萝卜丝）闻闻，怎么样？想不想亲手做盘尝尝？好，今天我们就一起巧拌凉菜！（板书课题）二、自主探究，尝试拌菜1、仔细观察，这道菜的主料是什么？（胡萝卜）配料呢？（香菜）2、闻一闻，猜猜老师加了什么调料？（香油、醋）尝一尝，还加了什么呢？（盐）3、如果让你来做你打算怎么做？预设：学生会答：先把胡萝卜切丝、香菜切段。教师补充：在切之前要把菜用凉开水冲洗干净，有的菜还要去皮，比如：胡萝卜、土豆。然后呢？教师补充：为了使调料均匀，我们可以把各种调料放入调料碗调匀后再浇在菜上，吃时再用筷子调一下，使凉菜入味均匀。4、胡萝卜是一种不易入味的蔬菜，在切好后我们可以撒上盐、拌匀，使萝卜的水分经盐渍后流出来，然后倒掉渍水，加入凉开水淘洗，放入盘中。5、刚才品尝了老师的手艺，快动手也做一盘尝尝自己的手艺吧！做的时候小组一定要合理分工，动刀了，注意安全。6、请同学们品尝自己的劳动成果，口味如何？刚学做凉拌菜经常会出现调味过重或过轻的现象，如果调味过重应该怎么办呢？（加原料或加凉开水稀释）过轻呢？（放调料）7、调和一下自己的凉菜，使口味更可口吧！三、创意制作，培养能力1、我们拌的胡萝卜素有“小人参”之称,他富含胡萝卜素，可提高人体的免疫力，保护视力，你还知道哪些蔬菜的营养，课前还收集了哪些凉拌菜的知识？介绍给大家吧！（结合学生介绍，教师适时补充资料）2、只要同学们合理搭配，就会做出味道可口、营养丰富的凉拌菜。现在请同学们以小组为单位，集合集体的力量，做一盘色、香、味、形俱巧的凉拌菜吧！3、小组商量一下，你们想做什么菜？怎么做？分好工。4、汇报交流结果。2、学生创作，教师巡视指导。3、展示介绍，品尝凉菜，畅谈感受四、课外链接，提高能力1、西方的饮食文化与我们中国略有不同，他们做的蔬菜沙拉、水果沙拉口感爽华，造型、营养搭配也很巧妙，你看！（课件播放沙拉图片）2、请同学们收集沙拉的资料，试着学做沙拉。《巧做拌凉菜》说课稿宁阳现代学校周晶一、说教材1、活动主题的确定：综合实践活动课是新一轮课改的一个亮点,也是一个难点。它主要指以学生的兴趣和直接经验为基础，以与学生学习生活和社会生活密切相关的各类现实性、综合性、实践性问题为内容，以研究性学习为主导学习方式，以培养学生的创新精神、实践能力及体现对知识的综合运用为主要目的的一类新型课程。综合实践课的课题都是源自学生的生活，内容的实践五花八门，包括与我们密切相关的吃、穿、住、行等方面。综合实践课的开展增加了学生接触社会、自然、生活的机会，既让学生有课堂上得不到的多种生活体验，又能让学生把书本里学到远大的理想及创新精神这些理论相融贯通。《巧做拌凉菜》是四年级上册第六课的内容，属于《综合实践活动》中劳动技能的范畴，人编此课旨在通过切、拌等劳动技能的训练，培养学生良好的劳动习惯，提高学生左右手的协调能力、合作能力、创新能力。让学生走进厨房，体会父母的辛苦，从而培养学生孝敬父母、主动做家务的良好品德。这一课总共设计了两课时，我所执教的《巧做拌凉菜》是第二课时。在第一课时中，学生已经熟练的掌握了菜刀的使用方法，能用菜刀切片、丝、块、条、丁，为这一课做好了准备。第二课时以拌菜为重点，既要让学生掌握拌凉菜的方法，又要通过课前调查，课中讨论，了解凉拌菜的相关知识，比如:营养的搭配；凉拌菜的分类、卫生，根据个人口味选择调料等。2、活动目标：综合实践活动的课程目标是发展学生的综合实践能力、创新精神和探究能力，增强学生对自然、对社会和对自我的责任感。根据这一总目标，我把此次的活动目标定为：（1）通过探究、实践，喜欢做拌凉菜，学会做凉拌菜。（3）在活动过程中，培养学生的自主探究、合作创新的精神，提高学生的审美能力。（4）通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。3、活动重、难点：由于学生在家很少参加家务劳动，尤其是厨艺方面，因此感觉调料的用量困难大，再加上这一用量不能用天平去称，也不能具体的说就加多少，这是一个在生活中累积的经验，在实践中获得的知识，因此确定本届课教学难点是摸索掌握调料的用量。根据本节课的教学内容确定教学重点是学会做拌凉菜，并知道哪些原料适合做凉拌菜，能根据食用者的口味、营养去搭配原料。二、说教法为了达到此次活动的目标，我采用了多种教学方法：1、调查法调查收集有关凉拌菜的资料，为学习奠定基础。2、探究法通过看——闻——尝，探究凉拌菜的做法。3、实践法通过动手实践，掌握凉拌菜的做法三、说活动过程的设计：根据《综合实践活动指导纲要》的要求，为了达到本节课的教学目标，我设计了四个环节：1、创设情境，激趣引入；2、自主探究，尝试拌菜；3、创意制作，培养能力；4、课外链接，提高能力。兴趣是最好的老师，为了激起学生学做凉菜的兴趣，我为每个小组准备了美味可口、颜色鲜艳的凉拌胡萝卜丝，用那鲜艳的颜色、酸酸甜甜的味道激起学生的学习欲望，从而达到课伊始，趣已生的效果。学生在家基本上没做过凉拌菜，对他们来说，拌凉菜是全新的技能，因此，我以凉拌胡萝卜丝为例，和学生探讨凉拌菜的做法。让学生看，知道凉拌胡萝卜丝的主料和配料各是什么，怎么切；让学生闻，猜猜加了什么调料；让学生尝，验证自己的猜想。通过看——闻——尝学生自己就能得出拌凉菜的方法，然后小组合作实践，掌握这一技能。对于调料的用量这一难点的突破，我并未采用老师讲解的方法，我把问题抛给学生：调料各放多少呢？学生可能有很多办法，如：用称称，用勺子量，也有的学生可能会想到逐次少量添加这一办法。这是一个生活经验的累积过程。在学生实践后，依然还会存在用料这一问题，我也让学生自己想办法：用量过多怎么办呢？过少呢？这样操作，不仅让学生学到了劳动技能，而且提高了学生自己解决问题的能力。为了提高学生拌凉菜的技能，培养他们的创新能力，我设计了创意制作这一环节，让学生小组合作，创作一盘色、香、味、形俱巧的凉拌菜。同时，也通过这一环节培养学生的合作意识，让学生不仅会拌菜，而且会搭配菜、设计菜。《综合实践活动》注重活动的延伸，因此我设计了收集沙拉的资料，学做沙拉这一环节，将拌凉菜这一技能拓得更深。在本课的评价上，我采用了让学生品尝谈感受，引导学生把自己的劳动体验说出来，在一次次的尝、谈中不断提高自己的劳动能力，真正体会到劳动创造了美。四、教后反思：选择这节课经过了许多次的思想斗争，最终确定这个活动主题是因为孩子们爱上这课，当看到他们手拿菜刀那一丝不苟的神情，那认真细致的动作，看到家长不让孩子进厨房时孩子失望的表情，我决定就确定这次活动主题。虽然材料的准备给我带来了很多麻烦，可为了孩子们，值了！在这节课的教学中，我以胡萝卜为例探讨凉拌菜的做法，对劳动的基本技能下了很多工夫，我觉得这是有必要的，对于学生来说，就应该让他们学到正确、规范的技能和方法，从课堂教学效果来看，正是因为这一步走得实，学生后来的创新才有亮点可言。在整节课的教学中，学生的表现让我大吃一惊，看来，只要我们给学生展示的舞台，学生就能秀出世界上最美的画卷。在这节课细节的处理上我对自己很不满意，不能随机应变，不能根据时间来调整自己的活动设计，这说明我的随意性太大，今后一定会注意的。