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特许经营在我国内地的发展历程2019/9/5特许经营实务1萌芽阶段1984－1993年起步阶段稳定发展阶段快速发展阶段规范与调整阶段1993－1996年1997－2005年2005－2007年2008－2011年中国本土特许经营发展我国特许经营立法历程2019/9/5特许经营实务2特许经营规模化问题2019/9/5特许经营实务3中外特许经营品牌店数规模比较国际品牌店铺数(家)国内品牌店铺数(家)7-11便利店34000多联华快客便利店2000多麦当劳32000小尾羊火锅548赛百味30500秦妈餐饮439肯德基12000多德克士752必胜客12300多全聚德7521世纪不动产8000多我爱我家800左右速8酒店2500多如家酒店400多数据来源:企业网站,行业协会统计数据，数据截至2007年底7案例：全聚德的特许经营战略“假如全聚德百年老店是一条船，那么特许连锁就是全聚德在希望之海乘风破浪的风帆，全聚德取得的辉煌成就靠的就是多年来坚持走连锁经营之路不动摇。”------全聚德董事长姜俊贤8概况介绍创立于1864年（清朝同治三年），至今已有140多年的历史，创始人杨全仁；93年5月，成立中国北京全聚德烤鸭集团；94年，设立北京全聚德烤鸭股份有限公司，并将连锁经营工作全面纳入全聚德股份公司，设立全聚德特许连锁事业部；2000年入选“2000年度世界餐饮行业500强企业”；2002年9月荣获北京商业委员会授予的“北京市首批优秀特许经营品牌”到21世纪初，拥有国内连锁企业50多家，国外连锁企业5家。2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91%股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。公司概况1．控股子公司北京三元桥全聚德烤鸭店有限责任公司2．控股子公司上海浦东全聚德大酒店有限公司3．控股子公司重庆全聚德餐饮经营管理有限公司4．控股子公司长春全聚德餐饮管理有限责任公司5．控股子公司北京全聚德三元金星食品有限责任公司6．控股子公司北京市仿膳饭庄有限责任公司7．控股子公司北京市丰泽园饭店有限责任公司8．控股子公司北京市四川饭店有限责任公司9．控股子公司青岛全聚德餐饮管理有限公司10．控股子公司哈尔滨全聚德餐饮经营管理有限责任公司11．控股子公司北京聚兴德餐饮管理有限公司12．控股子公司北京润德恒信餐饮管理有限责任公司13．控股子公司郑州全聚德餐饮管理有限责任公司14．控股子公司北京全聚德仿膳食品有限责任公司15．控股子公司杭州全聚德餐饮有限公司16．控股子公司北京全聚德集团培训中心17．控股子公司北京市第七十二职业技能鉴定所18．控股子公司新疆全聚德控股有限公司19．参股公司聚德华天控股有限公司20．参股公司北京鸿德华坤餐饮管理有限责任公司公司在行业中的地位公司在行业中的地位公司在行业中的地位市盈率（静态市盈率）=普通股每股市场价格÷普通股每年每股盈利市盈率越低，代表投资者能够以较低价格购入股票以取得回报公司发展的历史路径2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司2007年11月，全聚德在深圳证券交易所成功挂牌上市。全聚德成为首家登陆A股市场的餐饮老字号企业，全聚德从此又进入了一个新的历史发展阶段。2008年的北京奥运会，公司承担了奥运餐饮服务供应商的重任。截止2011年6月30日，公司拥有北京、上海、重庆、长春、哈尔滨、青岛、郑州、杭州、新疆等地“全聚德”品牌直营店22家（含新疆全聚德控股有限公司下辖三家分公司和公司参股49%的北京鸿德华坤餐饮管理有限责任公司）、“仿膳”品牌直营店1家，“丰泽园”品牌直营店2家，“四川饭店”品牌直营店1家。同时公司还拥有大陆地区“全聚德”特许加盟店55家和海外“全聚德”特许加盟店3家，“丰泽园”品牌特许加盟店1家。全聚德杭州店于2011年2月17日对外营业。全聚德之异地扩张全聚德最近发布的2008年年报显示：公司除在北京地区完成1.5亿元利润外，2008年仅有上海店实现了92.67万元的赢利，其他京外直营店全部亏损，合计亏损金额约为1000万元。1．凭感觉扩张2．想当然选址3．品牌扩张一厢情愿4．人才缺失全聚德之电子烤鸭传统工艺没了，原汁原味丢了，这还是北京烤鸭吗？全聚德烤鸭将变成批量生产的“肯德鸭”？民调显示，76.8％公众反对改用电子烤炉制作烤鸭，62.8％的人担心这样做会使北京烤鸭“快餐化”两点争议①电炉烤没有果木香味②流水线生产文化内涵打折公司战略模式发展路径1发挥老字号优势，积极注册商标2完善特许经营3重视品牌合作4全聚德人才战略公司扩张模式发展路径第一阶段：进行集团内部资源整合、建立现代企业制度。第二阶段：特许经营阶段。第三阶段：逐步向以直营为主转变财务分析2011年全聚德集团前三个季度实现营业收入133,855.72万元，同比增长35.84%2011年全聚德集团前三个季度实现营业利润14,423.80万元，同比增长29.05%行业竞争环境①由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。②由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。③由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。④中外餐饮企业竞争加剧。22成功关键：“一个原则”、“两个运营”、“三条主线”的连锁经营管理的框架体系1一个原则：双赢原则2两个运营：即有形资产和无形资产两线并进3三条主线：即开发运营、统一配送、信息管理三条管理主线。（建立特许连锁经营的开发、运营管理体系；充分发挥配送中心的作用，提高特许连锁经营的规模效益；科技手段推进连锁经营的信息化管理。）23第一节特许经营的本质一、特许经营是一种有效的企业营销模式二、特许经营是一种实用的企业扩张模式三、特许经营是一种全新的商业经营模式四、特许经营是一种高效的自主创业方式24特许经营是一种有效的企业营销模式特许经营是一种资源外取方式，企业可通过这种营销模式来扩大自己的市场资源，占领更多的市场，销售更多的产品。亲自销售借助外力销售企业产品顾客经销、代理、特许经营等直销25许多企业做特许经营的直接目的是为了利用这种模式来更多、更好地销售产品。在这些企业看来，特许经营就是一种更好的营销模式。26特许经营是一种实用的企业扩张模式在特许经营体系中，特许人利用自己的品牌、专利或技术，通过签署特许协议，转让特许权，让受许人利用这些无形资产从事经营活动，从而形成一种联合扩张的发展模式；特许经营很容易被许多意欲扩张企业而又缺少相应资源的人们看作是实现企业扩张的高效模式；特许经营的扩张模式通过借用受许人的所有资源得以在短期内成功地实现企业扩张。特许经营是一种全新的商业经营模式特许经营商业扩张模式与企业传统的商业扩张模式比较29传统的商业扩张模式传统的商业扩张模式有两种：气球膨胀式层级扩张式30气球膨胀式此种模式是将一个业务单体（businessunit）在物理空间和投资规模维度上的不断延展。31层级扩张式此种模式是将一个企业母体（enterprise）的整体运营模式和组织架构在不同的市场区域中的简单套用。32特许经营商业扩张模式（母鸡下蛋式）此种模式是首先对企业的核心业务通过专业化和产权明晰化生成一个简单化、标准化的业务单体----单店，并从企业母体剥离出来成为相对独立的业务实体（entity）。然后在这个基础上再从企业的母体中生成一个总部机构负责对单店的持续复制乃至以后对整个体系的持续的运营管理。33特许经营是一种高效的自主创业方式1、可大大缩短创业时间2、减少创业失败率3、拥有更多宝贵资源4、节省创业成本5、迅速打开市场人生职业生涯受雇就业自主创业特许经营创业独立创业在特许人的强大支持的背景下，其成功率远远大于其他独立创业方式34小资料根据美国商务部的一项研究表明，在美国，特许加盟创业的成功率要比独立创业大得多：在以3年为限的考察期里，大约80％的独立创业公司失败了，许多甚至仅存在不到一年。相比而言，仅有不到2％的特许加盟企业在3年的时期中没有能继续经营下去。35加盟创业与独立创业的对比独立创业加盟创业强调创新强调学习要求高度独立要求高度认同要求快速应变要求高度专注要求独立承担较大风险可以与特许人分担风险要求自己拥有多方面技能要求较强的学习能力要求自己拥有更多的资源要求善于挖掘和利用特许人的资源36特许加盟是一种投资理财捷径特许加盟给社会上的许多个人提供了一个非常不错的创业或实现个人价值的途径，因为它使许多个人的暂时不用资金得到了“一举数得”的利用，而且，特许经营的受欢迎程度也必将随着社会上个人的可支配剩余资金的增多而增大。37个人投资方式差异比较特许经营入股实业购买上市股票投机性无弱强退出机制合同约束不能退出只能转让随时可以退出参与经营管理全程直接参与部分参与不参与投资回报平实、明确且可控较高且明确，不可控很高、不明确且不可控投资回收期短长不确定投资风险很小大很大38特许加盟关系的含义及其功能1．特许加盟关系的含义特许人和受许人(包括潜在受许人)双方知道对方的存在，进一步搜集信息、筛选、比较、首次接触、咨询、见面、互相考察、谈判特许加盟合同、签订特许加盟合同、培训、支付特许加盟费用、营建加盟店、加盟店开业、加盟店正常营运一直到双方特许加盟合同终止或重新续约期间所发生的各种关系的总和。392.特许加盟关系的功能◆减少特许人和受许人之间的冲突。◆确保双方各自的成功。◆便于双方分阶段采取不同的战略。◆便于用全面质量管理的思维来经营特许加盟关系。403.特许关系的特点矛盾性时间性阶段性人为性41矛盾性特许人与受许人之间的关系被称为商界最复杂的一种关系。特许经营是基于特许经营合同而建立起来的商业合作关系，特许人与受许人之间所有权分散、经营权集中，在合作中，由于经营理念、商业利益、行为模式等方面的差异，双方总是处于一种矛盾与冲突之中。特许经营关系的这种矛盾性特点，要求双方能够在平等互利的基础上，加强沟通和理解，化解冲突和矛盾，才能使特许经营体系健康发展，达到双赢的目的。42时间性特许经营关系的时间性特征体现在双方合作的长期性上面。一些成熟的特许经营品牌如其特许经营合同期在10年以上甚至达到20年以上。我国的法律规定，除受许人同意外，特许经营合同的周期应该不低于3年。特许经营关系的这种长期性特征，要求双方保持合作关系的稳定性。43阶段性大多数情况下，受许人对特许经营和特许人的认知和了解需要经历一个过程。加盟前，受许人往往有很高的期望，在这种期望和憧憬中，受许人加入了特许经营体系，这个时候由于受许人还不了解特许经营业务的运作，对特许人有很强的依赖。加盟后，通过特许人提供的系统培训和一段时间的辅导，受许人基本掌握了特许经营业务的运作方法，这时有的受许人开始表现出“独立自主”的倾向，认为其加盟经营都是靠自己打拼，不再需要特许人的支持，有的甚至表现出我行我素、自行其是的状况。但是，在“独立”期间，受许人往往遭遇到很多自己难以解决的问题或麻烦，在经过一段时间的挫折后，受许人逐步醒悟与特许人进行合作的重要性，因而重新回到相互协作轨道中，与特许人建立起互相依赖的合作关系。我们把受许人从依赖到独立再到相互依赖的这个过程，称为“特许经营关系微笑曲线”，了解“特许经营关系微笑曲线”，有利于特许人与受许人的沟通以及特许经营体系的有效管