05.团队操作规程

高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B/PRO-2/008内容：团队操作规程部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的：规范团队操作规程。程序：4.1前厅订房部将“团队食宿安排表”发至餐饮部。4.2餐饮部根据“团队食宿安排表”上团队的入住时间、人数，结合预计的住房率，安排具体的用早餐地点。4.3团队早餐地点一经确定，马上通知前厅部，由前厅部通知各团队领队其团队的确切用餐地点。4.4如用餐地点在云天阁咖啡厅，提前一天发“餐厅团队编排表”给餐厅和西厨房，表上详细注明每个团队的名字、编号及人数，由餐厅负责具体的用餐安排及服务。4.5云天阁咨客将“餐厅团队编排表”上的内容写入“团队预订本”上，每日一页，写明团号、人数、用餐时间、有无特殊要求。4.6晚间，前厅部将第二天的“团队食宿确认表”发于云天阁咖啡厅，领位签收，并核对第二天团队人数、团名是否正确，并将团队用餐时间写入“团队预订本”。4.7晚上9:00，领位向前台询问一些在“团队食宿确认表”上未注明用餐时间的团队的具体时间，写入预订本。4.8按照客人用餐时间先后，安排座位。5记录团队食宿安排表餐厅团队编排表宴会编排表团队预订本团队食宿确认表页数：1/1编号：F&B/PRO-2/008